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あなたのハムが美しい黄金色の外観を持ち、オーブンで乾燥せず、比類のない風味を持つように、艶をかけなければなりません！この手法は、多くの料理の本や無数のWebサイトで説明されています。一方、一部のシェフは個人的なレシピを提供したり、手元にある食材を使用することを勧めたりします。
ステージ
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オーブンでハムを調理します。 調理時間は、ハムのサイズによって異なりますが、骨が付いているかどうかによっても異なります。調理済みの場合は、温める必要があります。 -
アイシングを準備します。 いくつかのアイシングは、それらを厚くするために加熱する必要があります。オーブンからハムを取り除く前に、つや消しが完全に調理されていることを確認してください。- 塩漬けされていないが、塩漬けされたハムの場合、甘いbest薬が最適です。このタイプのアイシングは、ブラウンシュガー、フルーツジュース、パイナップル片、蜂蜜、メープルシロップで調製できます。また、バーボンなどの甘いソフトドリンクやダークアルコールも使用できます。
- ハムが塩漬けの場合、タルトアイシングを使用することをお勧めします。後者は、甘い成分だけでなく、マスタード、酢、海鮮ソース、コショウなどの風味をもたらす要素で構成されています。
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オーブンからハムを取り出します。 調理が終わる30分前に取り出します。生ハムを調理する場合は、取り出す前に完全に調理されていることを確認してください。内部温度が70°Cに達すると、ハムはよく調理されます。肉温度計を使用して確認できます。 -
肉を切ります。 ハムの表面に切り込みを入れることで、風味を高めるために、gl薬が皮膚のより深くまで浸透できるようになります。また、視覚的にも魅力的です。一部の料理人は、皮を取り除き、その下の脂肪の層をカットします。- 斜めに切り込みを入れ、表面全体に約2〜3 cmの間隔を空けます。その後、ハムを160°回転させ、トローチを形成する新しい一連の切開を行います。
- 必要に応じて、ニンニクのクローブをハムの中心部、またはカットが交差する部分の肉に挿入します。
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あなたのハムをアイス。 アイシングに果物が含まれている場合は、このためにキッチンブラシまたはスプーンを使用します。肉に浸透して香水ができるように、十分な氷をかけるようにしてください。 -
オーブンに戻します。 アイシングがピカピカになり、素敵な茶色になるまで調理します。アイシングがカラメル化されると、ハムはキャラメルとナッツの絶妙な風味になります。- 調理を注意深く見て、つや消しが燃えないことを確認してください！
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お友達とおいしい冷凍ハムをお楽しみください。 いつでも招待してください...