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この記事の内容：生地の準備
最も重要なことは、生地を最初から正しく作ることです。その後、問題なく起動できます。グルテンが適切にすり減らない場合、生地は十分に柔らかくなく、裂けます。生地がうまくできたら、以下の手順に従ってトレーニングすることができます。
ステージ
方法1生地の準備
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上記の成分を混ぜます。 温かい水と酵母を大きなボウルに入れ、塩、砂糖、油を加えます。生地を混ぜながら小麦粉を少しずつ加えます。生地が厚すぎて混合できない場合は、十分な小麦粉を追加したことがわかります。 -
生地をこねます。 滑らかで少しべたつきがあるときは準備ができていますが、もう指にくっつきません。小さな部分を取り、光を入れるのに十分な細さになるまで（指で引っ張って引っ張ることによって）伸ばします。 -
生地を室温で1時間、または冷蔵庫で5時間寝かせます。 -
小麦粉で覆われたワークトップの上に生地を置き、生地の上に小麦粉を置きます。 -
生地を2つのボールに分け、それぞれについて次の手順に従います。 -
ボールを厚さ3〜4 cmになるまで手で平らにします。 -
生地の円を取り、端から約1.5 cm挟みます。 つまんでいる間、伸ばしてみてください。このように円の端にピンチします。 -
柔軟性のあるものなら何でも生地を伸ばしたら、投げ始めます。
方法2生地を投げる
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拳を閉じて、生地をのせます。 -
他の拳を閉じて、最初の拳の横の生地の下に渡します。 -
生地をもう少し伸ばすために、こぶしを優しく広げます。 -
ストレッチしながら生地を回転させるために、拳を動かします（左に向かって、右に反対に）。 -
生地の円の直径が約20センチになると、左拳を弧を描いて顔に向かってすばやく移動できます。 その際、顔から反対方向に右拳を動かします。右の拳で少し押し上げると、生地はフリスビーのように自動的にオンになります。各拳を動かす力のバランスをとるように訓練してください。これにより、生地がコーナーで飛ぶのを防ぐことができます（さらに悪い場合）。 -
こぼれ落ちないように、こぶしでできる限り優しく落ちる生地をつかむように注意してください。
- 酵母の使用量を減らした場合、生地を長く上げることができます。
- 生地を加工するときは、小麦粉を使いすぎないようにしてください。これにより、生地が乾燥しすぎて柔らかくなりません。
- 生地を伸ばすのに問題がある場合は、湿った布で覆い、少なくとも1時間は作業台の上に置いてから、もう一度試してください。冷蔵庫から出てきたばかりの生地は簡単に伸びません。
- 生地を高く投げすぎると、災害の危険があります。落下しすぎて破れるか、天井に張り付いてしまいます。これらの結果はどれも良くありません。
- 生地を十分に長く練り込むことが重要ですが、多すぎないようにしてください。強力な混練機を使用すると、過剰に混練することができます。その場合、生地は滑らかではなく、互いに分離する糸を形成します。