メリーランド州産のワタリガニの食べ方

コンテンツ

• ステージ
• パート1ワタリガニの選択
• パート2カニの蒸し
• パート3食事の準備
• パート4カニを食べる

この記事の内容：ワタリガニの選択

メリーランドの青カニは夏の料理の定番です。ただし、美味しい肉を味わうためにメリーランドに滞在する必要はありません。蒸したこの繊細さは、初心者にとってしばしば落胆する準備が必要です。ワタリガニを食べるのは繊細で面倒です。しかし、適切なツールを使用し、少しの忍耐力を示すことで、このおいしい料理、そしてこれを、あまり手間をかけずに評価することに失敗することはありません。

ステージ

パート1ワタリガニの選択

1. 
   

   
   ワタリガニの季節かどうかを確認します。 新鮮なものや低温殺菌されたもの（病原菌を殺すために缶詰にされて加熱されたもの）があり、一年中食べることができますが、一年中季節がありません。メリーランド州では、カニの季節は4月に始まり、12月に終わりますが、フランスでは5月がより豊富です。
   • 通常、カニはシーズンの初めに安くなります。
   • 6月から8月にかけて獲れたカニが一番美味しいです。
   • 9月から10月の間に最大のカニの魚。

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   1人あたり6〜8匹のカニを入手します。 レストランに行きたくない場合は、家やカニ小屋で買うことができます。海から遠く離れて住んでいるなら、インターネットで青カニを注文してください。 1人あたり6本のカニを摂取することをお勧めしますが、8〜10個を食べられる人もいます。生きたものや調理済みのものを購入できます。
   • 海辺に住んでいるなら、ドックを訪れてカニを入手してください。
   • 一般公開されている多くのビーチで自分のカニを釣ることができます。カニを捕まえる場所を見つけるには、お住まいの地域の観光センターにお問い合わせください。
   • 各ブッシェルまたはボックスには、60〜70匹のカニが含まれています。
   • 男性のカニの半分のブッシェルは、米国で約115〜130ドルかかります。フランスでは、わずか数ユーロで同じ数量を見つけることができます。オスのカニは一般的に高価ですが、メスよりも見つけやすいです。

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   メニューに最大のカニを選択してください。 この分野での経験がない場合は、大きなカニを選択することをお勧めします。大きなカニの殻をむくのは簡単です。

パート2カニの蒸し

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   カニを調理します。 カニはまだ新鮮なうちに蒸してみてください。調理済みのカニを購入した場合、カニの殻を作り始めます。この場合、それらを再度準備することはまったく役に立ちません。カニは水から6〜8時間生き延び、生きている間に蒸す必要があります。涼しく保たれるとき、それらは数日間保たれます。
   • 新鮮な冷凍カニを冷蔵庫で蒸すのは簡単です。新鮮さのため、カニは不活性になります。
   • スチームポットに入れている間、それらが生きていることを確認してください。カニは非常に速く分解するため、死んだカニを準備することは危険です。

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   スチームケトルを使用します。 通常、ほとんどの金物店で購入できる中型のスチームポットに3〜4ダースのカニを入れることができます。
   • 大きな鍋とその場しのぎのバスケットを使用して、カニを水から遠ざけて、自分で蒸気ケトルを作ります。

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   スチームポットを5 cmの水で満たします。 鍋にカニを注ぎます。それを覆い、蒸気が逃げ始めるまで待ちます。約10分かかります。
   • 鍋の蓋がしっかり閉まっており、蓋と鍋の間にスペースがないことを確認してください。
   • 風味を高めるには、少量のリンゴ酢を水に加えます。

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   さらに20〜30分間調理します。 正確な調理時間は、カニの量と熱源によって異なります。
   • 1ダースのカニを調理するには約15分かかります。
   • カニの半分のブッシェルを調理するには、約20分で十分です。
   • カニのブッシェル全体を調理するには35分で十分です。

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   カニの色を確認してください。 鍋からカニを取り出す前に、その外観を確認してください。それらは明るいオレンジ色でなければなりません。濃い赤、赤緑、青の場合、まだ完全に調理されていないことを意味します。

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   カニを取り除きます。 それらをトレイに置きます。お気に入りの製品で味付けします。
   • スモークパプリカディライトは、ワタリガニの調製に使用される、おいしい、よく使用されるスパイスブレンドです。
   • コロンボスパイスは、よく使用される調味料の1つです。また、レストランで使用されます。

パート3食事の準備

1. 
   

   
   テーブルを新聞で覆います。 カニの御treat走は乱雑です。テーブルを新聞で覆うことにより、食べ物の心配を避け、掃除をはるかに簡単に行えるようになります。

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   よだれかけを着用します。 よだれかけを着用すると、食事によって引き起こされる混乱から衣服が保護されます。カニを食べたいときは最高の服を着ることはお勧めできませんので、汚れにくい服を着ることを忘れないでください。

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   ソースを並べます。 カニの食事は通常、溶けたバターから作られた小さな料理に伴います。アップルサイダービネガーも優れたディップソースです。

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   ツールを選択してください。 カニを解剖するためにオフィスナイフを使用してください。ペンチを壊すために木mallを使用してください。ツールを使用したくない場合は、手で剥がすこともできます。

パート4カニを食べる

1. 
   

   
   ペンチと足を取り外します。 小さな足を投げます。大きなトングをどこかに置いて、後で食べられるようにします。
   • いくつかの小さな足には食べられる十分な肉が含まれています。それらを捨てる前にそれらを調べてください。
   • 手でシェルを取り外します。オレンジ色の上部シェルを破棄します。カニの下側にある腹部を保ちます。

2. 
   

   
   腹部を取り除きます。 カニを背中に乗せます。彼の腹部を上げなければなりません。手、事務用ナイフ、または鉗子を使用して腹部を引っ張ります。お好みのツールを使用して、腹部を持ち上げ、取り外して廃棄します。
   • 雄のカニの腹部はかなり薄い。女性のそれはより広くて丸いです。

3. 
   

   
   えらを取り除きます。 指またはナイフを使用して、カニの両側のえらを取り除きます。えらは食べられないので、捨てなければなりません。

4. 
   

   
   美味しそうに見えないものはすべて取り除きます。 肝膵臓と呼ばれる黄色いマスタードは、ワタリガニの消化器系の主要な成分です。それは食用であり、一部の人にとってはおいしいと考えられていますが、人々は非常に頻繁に投げます。

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   カニを半分に割る。 それを半分に壊した後、それぞれの半分を再び半分に壊します。手またはオフィスナイフを使用してください。

6. 
   

   
   肉を削除します。 カニの半分を取り、砕いてから開きます。できるだけ多くの肉を取り除きます。

7. 
   

   
   トングを開きます。 トングを上に回してテーブルに置きます。関節のすぐ後ろにナイフを置き、マレットを取り、甲皮が割れるまでそっとナイフを叩きます。次に、シェルを削除します。肉は丸ごと出るはずです。動作しない場合は、ナイフを使用して抽出します。