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この記事の内容：ブリーのホイールまたはブロックを使用するブリーを扱うブリーを調理する記事の概要16
ブリーは、滑らかでクリーミーな尿を持つ牛乳から作られたフランスの柔らかいチーズです。このチーズがわからない場合は、周囲に食用の白い皮があります。一般的に、それは小さなスライスにカットされ、パンやクラッカーで食べられます。また、多くの調味料と多くの飲み物で行くことができます。ブリーチーズで調理したい場合は、さまざまな料理に溶かして、その独特で流れるような味をお楽しみください。
ステージ
方法1ホイールまたはブリーのブロックを使用する
- ブリーを端から地殻までスライスします。 ブリーの「先端」を切ることは一般に不適切と考えられています。このチーズの最もおいしい部分はチップです。その部分を切り取って自分用に保つと、みんなに「それは私のためです！ »ブリーを縁に沿って切断して三角形にします。
- クラストを食べたくない場合は、チーズにもっと開いた角度を入れて、インテリアの大部分を取ります。ブリーの三角形の形状を保持している限り、誰も気付かないでしょう。
- 地殻を噛んでください！チーズを正しい方法で切ると、スライスごとに切れます。クラストを削除すると、後者で作られるチーズのスライスが残ります。
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残りのチーズと共に地殻を食べる。 誰もが一般にチーズクラストで何をすべきか疑問に思っていますが、ブリーは食用です。クラストを避けるために、内部を傷つけないでください。それはサンドイッチで肉を食べ、パンを投げるようなものです。ブリークラストは砕けやすく、わずかな苦味がありますが、チーズの風味を損なうことはありません。- あなたが前に地殻を食べようとしたことがないなら、それを試してください！しかし、誰もがそれを好むわけではありません。ブリーが熟成すると味が悪くなることを忘れないでください。チーズがまだ新鮮なときに試してみる必要があります。
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必要ない場合は、スライスのクラストを削除します。 地殻が嫌いな人もいますが、これは問題ではありませんが、プレート上にブリーのスライスができるまで待ってから取り除いてください。手で取り除いてください。ブリーは柔らかくてねばねばしているので、外皮を取り除くのはとても簡単です。残りを簡単に取り除いてチーズを食べることができるように、トップをカットしてみてください。- 自宅でブリーを食べるときは、事前にクラストを取り除くことができます。チーズを約30分間凍結し、鋭いナイフで皮を切ります。ゲストにサービスを提供する場合は、クラストを削除しないでください。
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アンモニアのにおいがする場合は、チーズを捨てます。 一般に、ブリーを開く前に数週間保持することができますが、その後は1週間以下続きます。クラストは灰色に変わり、チーズが回転するにつれて砕けやすくなります。あなたは本当にあなたの口の中の緑とピンクのカビに近づきたくありません。チーズの内部はより液体になり、回転するときに悪臭を放ちます。- 若すぎるブリーは触るのが難しいようです。そのクラストは硬くなり、押すと跳ね返ります。回転したブリーは非常に柔らかく、流れるようになります。
- ブリーはカットすると老化が止まるので、捨てないようにできるだけ早く食べてください。保管したい場合は、羊皮紙またはワックス紙で包み、冷蔵庫に入れて湿気を避けてください。
- 一般に、スープやシチューなどでは問題にならないため、料理に使用する場合を除き、凍結することはお勧めできません。冷凍庫に入った容器で6か月間使用できます。冷蔵庫、冷水または電子レンジで柔らかくなるまで解凍します。
方法2ブリーのサービング
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ブリーを室温で1時間放置します。 冷蔵庫から取り出して外に出します。それはすべての風味とそのクリーミーな外観を開発します。ウォームアップすることにより、数日間冷蔵庫に入れていたスライスに含まれている可能性のあるアンモニアの味を減らすこともできます。- 内側をクリーミーにするために加熱することもできます。強力な電子レンジで1分間、真ん中が柔らかくなるまで温めます。オーブンで、約5分間、または目的の尿が出るまで180°Cに加熱します。
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三角形に切って提供します。 すでにこの形式で購入している場合は、開梱してナイフでトレイに入れておけば十分です。ブリーもホイールとして販売されることが多いため、まず三角形をカットする必要があります。薄いナイフで先端に地殻のカットを行います。あなたが提供したい部分に応じて、スライスをやや薄く、厚さ約2cm以下にしてください。- ブリーのカットはリンゴのカットによく似ていますが、ゲストがホイールでブリーの最初のスライスをカットするのはかなり怖いかもしれません。ゲスト用に自分でカットしてください。
- チーズに切り込むときは、常に中心の側面に沿ってクラストまで切ります。チーズの最もおいしい部分であるスライスの先端を切断しないでください。
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チーズをパンまたはクラッカーに乗せます。 バゲットまたは他のぱりっとしたパンを切り、ブリーチをかけます。フランスでは一般的に、この方法でチーズを食べます。なぜなら、白パンの味がチーズのおいしい味を隠さないからです。チーズをパンにのせ、口に入れます。- チーズを広げてはいけません。ブリーにはクリーミーな生地があり、同じサイズのパンの上に置いて楽しむだけです。
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フルーツまたはナッツをチーズに添えてください。 チーズのスライスを切った直後に口に入れたいという衝動に抵抗できるなら、他のおいしい食べ物を添えることができます。一般的に、リンゴ、ブドウ、梨などの弱酸性の果物が使用されます。ブリーと一緒に新鮮なフルーツまたはドライフルーツを使用できます。また、塩分を含まないペカン、砂糖漬けのナッツ、蜂蜜を試すこともできます。- ジャムもブリーと優れています。どんなタイプのジャムでもうまくいきますが、最高のタイプはチェリージャム、ベリーやイチジクのミックスのように甘酸っぱいものです。
- パーティーにもっと多くのオプションを提供したい場合は、大皿のデリ肉を用意してください。サラミやドライハムなど、さまざまな肉を並べます。マンチェゴやブルーなど、さまざまなチーズを追加します。
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ブリーにはフルーティーまたは酸性の飲み物を選択してください。 フランスのチーズを食べるなら、フランスのシャンパンで間違いはありません。ピノノワールのような甘くて酸味のあるワインはブリーとよく合いますが、濃厚なビールを試すこともできます。アルコールを飲まない場合は、チーズの甘い香りに合わせて、ブドウやリンゴジュースなどのフルーツジュースを注ぐことを検討してください。- ブリーなどの柔らかいチーズは、リースリング、マルサネ、ヴィオニエなどのドライでフルーティーなワインと結婚する傾向があります。ピノ・ノワールのような軽い赤ワインも、チーズの甘い味とは対照的な繊細でありながら豊かな風味のおかげで優れています。
- 白ワインを好むなら、辛口で酸性のワインを見つけてください。良質のソーヴィニヨン・ブランの植物性の風味は、ブリーチーズのスライスとよく合います。
- ビールを好むなら、強い茶色のビール、スタウト、ポーターのような強いが無害なタイプが良い選択です。また、ピルスナーのような軽くフルーティーなビールを好むかもしれません。
方法3ブリーチーズで調理する
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ブリーブをオーブンで調理する それを柔らかくする。 ブリーチーズを焼いた前菜を準備する方法はたくさんありますが、180°Cに予熱された羊皮紙が敷かれたベーキングトレイにソフトチーズを置くことから始めることができます。柔らかくなり泡立つまで待ちます。放置しすぎると液体になりすぎてしまうため、定期的に確認する必要があります。- ベーキングの前または後に調味料を追加します。試してみるいくつかの方法があります：フルーツジャム、蜂蜜、新鮮なハーブ、ナッツのかけら。
- また、クラストの上部を削除することで、広がりやすくすることもできます。ブリーが丸い形を保つように、残りはそのままにしておきます。その後、塩味のクラッカーを浸すか、スプーンで食べます。
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前菜のためにブリー・アン・ルートを準備します。 ブリーブリーは、フィロ生地のブリーホイールを覆い、黄金色になるまで調理する料理です。生地を閉じる前にブリーに追加できる伴奏には多くのバリエーションがあります。それらを追加してチーズの上にクラストをカットします。焼く準備ができたら、卵を打ち、生地をブラッシングしてブリーで閉じます。- たとえば、パーティーや寒い天候に備えて、クランベリーソースをブリーチーズにかけることができます。次に、スライスしてそのまま食べるか、塩ビスケットの上に置いてサーブします。
- あらゆる種類の調味料を追加して、手間をかけずに美味しいエントリーを獲得できます。刻んだピーカン40gと溶けたバター大さじ1、黒糖50g、シナモン小さじ1/4を混ぜてみてください。
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ブライとカニのサーモンの詰め物。 甘くてクリーミーなブリーの風味は、魚や魚介類の強い風味と相性が良い4つのsalの切り身を縦に切り、詰め物の袋を開けます。次に、カニとエビの150gを1cmの立方体に切ったブリーの150gでそれらを満たします。魚とチーズのディナーを準備するために、魚をオーブンに200℃に予熱したオーブンで10分間入れます。- ブリーは甘い料理である必要はありません。魚にピーマン、タマネギ、松の実、その他の塩辛い材料を詰めることができます。白バターを用意して、より味を出すこともできます。
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好みに合わせてブリーを広げます。 ペストは、パンやクラッカーにブリーを添える多くの方法の1つです。それはカジュアルなパーティーに最適で、あなた自身のおいしいおやつです。ブリーホイールを半分に切り、店の中央にあるペストを広げます。たくさんのプレッツェル、クラッカー、パンを浸してください。- また、例えばバジルの葉、フロマージュフレ、松の実、その他の材料を混ぜて、自分のペストを準備することもできます。チーズホイールの代わりに生地が必要な場合は、ブリーを追加します。
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簡単な解決策として、ブリーをサンドイッチに入れます。 ブリーの良いスライスを楽しむには、それを一人で食べるより簡単な方法はありません。パンに溶かし、チーズコロッケを準備します。ペストを追加したり、ベーコン、アボカド、ハムなどの材料で風味をカスタマイズすることもできます。ブリーは、多くの異なる材料に適しています。- 甘いコロッケのフロマージュを試してみたい場合は、クランベリージャムなどにブリーを塗ってみてください。七面鳥や詰め物を追加して、秋や年末のサンドイッチを作ることもできます。
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他のチーズをブリーチーズに置き換えます。 ブリーを使った料理に慣れたら、その使用に制限はありません。サラダに小片にして生で食べることができます。また、ハンバーガーやフライドポテトで溶かしてもいいです。あなたはあなたがあなたのレシピのために十分を保つことを確かめるだけでよいです！
- ブリーは飽和脂肪が比較的多いので、ダイエット中であればそれをおやつとして扱う方が良いでしょう。
- ブリーを切るときは、チーズの形や外観を変えないようにしてください。薄いスライスをカットし、クラストだけを他の人に残さないようにします。
- 若いブリーピースはより柔らかい尿を持っています。古いほうれん草はより砕けやすく、より強い味がするので、長く熟成させないでください。アンモニア臭がする場合は捨ててください。
- ブリーはパンの上に広げられることを意図していませんが、最初にパンを焼くことによってそれを行うことができます。加熱されていないブリーは、単にパンまたはビスケットの上に置いてください。
- 細菌を伝播するリスクがあるため、60日間熟成していない限り、低温殺菌されていない豆や生の豆は避けてください。低温殺菌されていない若いチーズは味が良いはずですが、安全上の理由で販売されることはめったにありません。