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この記事の内容：根菜を煮る緑色野菜を煮る野菜を焼く電子レンジで野菜を煮る35
野菜の栄養素を保持したまま野菜をすばやく調理したい場合は、煮ることができます。多くの人々は、野菜が沸騰すると栄養価が低下すると考えていますが、実際には、この調理方法はニンジンに含まれるカロテノイドなどの特定の栄養素のレベルを高めることができます。野菜を水で簡単に過剰調理することは簡単ですが、それを正しく行えば、完全に煮ることができます。
ステージ
方法1根菜をゆでる
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野菜を準備します。 それらの皮をむいてきれいにします。冷たい流水の下に流して、病気になりかねないバクテリアや農薬を残さないようにします。水を沸騰させると野菜のほとんどのバクテリアが死滅しますが、それらを扱うことでそれらをさらすことができます。- 剥がさない場合は、野菜のブラシでこすって汚れやその他の汚れを取り除きます。
- 皮をむいたか、きれいな布またはペーパータオルで洗い流した野菜を乾かします。
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野菜を切る。 それらがすべて同じ速度で調理されるように、それらをほぼ等しい部分に切ります。それらは正確に同じサイズである必要はありませんが、できる限り規則正しいピースを作ってください。- 異なるサイズのピースを作成する場合、小さいものは加熱しすぎ、大きいものでは不十分です。
- 根菜は十分に長く調理する必要があります。調理時間を短縮するために、比較的小さな部分にカットします。
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片を鍋に入れます。 切り取った野菜を、ふた付きの深い鍋に入れます。- すべてのピースを入れるのに十分な大きさのソースパンがない場合は、小さなソースパンで野菜を2回調理できます。
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水を追加します。 野菜が完全に浸るように、鍋に冷水を入れます。ビート、カブ、ニンジン、ジャガイモなどの根は、最初は水が冷たいときによく調理されます。それらを加熱することで、過度の調理が避けられ、屋内でも屋外でも調理が可能になります。- 野菜が水面より1〜2 cm低くなるようにフライパンを満たします。
- 今水に塩を入れると、野菜の風味が増します。
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水を加熱します。 ストーブに火をつけ、水を沸騰させます。多くの大きな泡が表面に浮かぶのを見ると、それはなんと大きな沸騰を意味します。- 水を沸騰させている間に鍋に蓋をして、より速く沸騰させることができます。
- 水が沸騰すると、非常に大きな泡が形成されますが、攪拌しても減少しません。
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火を下げます。 水が沸騰するようにそれを下げ、鍋に蓋をします。野菜ごとに調理時間が異なります。根菜は、含まれている澱粉のために最も時間がかかるものです。多くの場合、他の種類の野菜よりも大きく、調理時間も長くなります。- 過剰な調理を避けるため、定期的にチェックしてください。
- ビートを45〜60分間煮ます。
- 小さなキューブにカットされたカブは、約25分間調理する必要があります。
- 一般に、小さなジャガイモは約10〜15分かかります。
- ニンジンは通常、調理に8〜10分かかりますが、小片は5〜10分で調理できます。
- インターネットで検索して、ゆでたい野菜の正確な調理時間を見つけてください。
- 鍋の内容物を調理し続けると、多くの水が蒸発してあふれます。これが、熱を下げて、沸騰したら水を煮るのが非常に重要な理由です。
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野菜の調理を確認してください。 彼らが調理されているかどうかを確認するためにフォークでそれらを刺します。どれくらい煮るのかわからない場合は、5分ごとにチェックしてください。それらに穴を開けるのに問題があるか、フォークが立ち往生する場合は、より長く調理します。フォークが穴を開けて簡単に出てきたら、十分に調理されます。- 野菜を頻繁にチェックして、調理しすぎないようにします。あまりにも長い間水で調理すると、おに変わります。
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野菜を排出します。 大きなザルに注ぎ、調理用の水を取り除きます。一度調理すると、熱を切ったらすぐに水気を切ってください。お湯の中にとどまると、沸騰し続け、調理しすぎる可能性があるからです。
方法2緑の野菜をゆでる
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野菜を準備します。 それらをきれいにし、食べない部分を切ります。ブロッコリーやインゲンなどの野菜の革のような部分または食べられない部分は取り除く必要があります。ブロッコリーの場合は、茎の皮の部分を切り取ります。サヤインゲンについては、タフな端を削除します。必要な部分を取り除いた後、冷たい水で野菜をすすぐ。- ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガスなどの野菜から革の茎をナイフで切ることができます。
- トウモロコシの耳全体を調理する場合は、太くて硬い足を切り、各耳を包む緑の葉を取り除きます。
- 最初に解凍することなく、ほとんどの冷凍野菜を煮ることができます。
- 葉物野菜には太い繊維状の茎もあり、調理前に取り除く必要があります。
- キャベツのような葉物野菜を煮る場合は、大きな中央の茎も事前に取り除いてください。
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野菜を切る。 それらが均等に調理されるように、それらがすべてほぼ同じサイズであることを確認して、それらを細かく切ります。キャベツなどの野菜を調理している場合は、葉を小さく切ってフライパンのスペースを広げることができます。- ブロッコリーやインゲンなどの一部の野菜の場合、同じ大きさになるように大きな部分を小さな部分にカットする必要がある場合があります。
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少し水を沸かす。 鍋に水を入れ、ひとつまみの塩を加えて沸騰させます。柔らかい緑の野菜は根ほど厚くなく、硬い外層がないため、通常、より速く調理されます。だからあなたは熱湯から始めなければなりません。- 塩は水の沸点を高め、調理中にゆでた野菜を軽く味付けすることを可能にします。
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野菜を水に浸します。 沸騰したら、野菜片をそっと入れます。あなたはそれを行うために穴のスプーンを使用することができます。- 一般に、キャベツが完全に調理するには約5〜10分かかります。
- インゲンは、ピースのサイズに応じて5〜15分かかります。
- ブロッコリーは沸騰したお湯で調理するのに3〜4分しかかかりません。
- 全粒のトウモロコシは5分間調理する必要があります。
- 冷凍野菜は柔らかくなるため、ゆでることはお勧めしません。ただし、それを行いたい場合は、野菜に応じて3〜5分以上かかることはありません。パッケージのアドバイスを参照して、調理時間を確認してください。
- 野菜を沸騰したお湯に落とさないよう注意してください。
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水を沸騰させます。 野菜を浸すと、沸騰が止まる可能性が非常に高くなります。再び沸騰するのを待ってから、火を弱めます。- 野菜をすべて鍋に入れるのではなく、野菜を少量の水に浸すことで沸騰を避けることができます。
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蓋をします。 3〜5分ごとに野菜をチェックして、まだしっかりしているかどうかを確認します。これを行うには、フォークまたはナイフでそれらを刺すことができます。- 鍋に蓋をして火を下げることで、水が沸騰したりあふれたりするのを防ぎます。
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野菜を排出します。 それらが望ましい一貫性を持ち、完全に調理されたら、それらを排出し、調理水を捨てなさい。- お湯に入れておくと、柔らかくなり、ドロドロになることがあります。
方法3ブランチ野菜
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少し水を沸かす。 鍋に水を入れ、ストーブで加熱して沸騰させます。野菜をブランチングするには、まるで煮るかのようにプロセスを開始する必要があります。漂白する前に、食べられない部分の皮をむき、切り取り、取り除いてください。- 鍋には、野菜を完全に浸すのに十分な水が含まれている必要があります。
- 根であれ緑の野菜であれ、ほとんどすべての野菜を白くすることができます。
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野菜を水に浸します。 その後、火を下げます。水が沸騰し始めたらすぐに野菜をそっと入れ、鍋の下の火を弱めます。- 耐熱スプーンで野菜を水に浸します。
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野菜をかき混ぜます。 それらが柔らかくなるか、緑になるまで木製のスプーンでかき混ぜます。それらがより柔らかくまたは緑色になると、通常、それらが十分に調理されていることを示します。完全に調理する必要はありません。彼らがまだ彼らのクランチを維持するのに十分にしっかりしていることを確認してください。- アスパラガスの湯通しに2〜4分かかります。
- サヤインゲン、ルタバガ、カブの湯通しに3分かかります。
- 湯通しをしている間は、野菜の調理に注意してください。
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氷水を準備します。 大きなボウルに氷を入れて取っておきます。あなたはすぐに調理を停止し、卵をしっかりとカリカリに保つために、白菜をそれらに浸します。- 氷がすぐに溶ける可能性があるため、ボウルをストーブに近づけすぎないでください。
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野菜を冷やす。 適切な時間、軽く火が通ったら、ボウルに入れた氷水に浸します。風邪は、彼らが完全に内部で調理するのを防ぎます。沸騰したお湯から自分の熱で調理し続けることにより、軟化を防ぐのはこのプロセスです。この手順は、それらを適切に白くするために不可欠です。- 野菜をトングまたはスプーンで取り、鍋から氷水を入れたボウルに移します。
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野菜を排出します。 それらをよく排水し、乾燥させます。氷水で完全に冷却したら、大きなストレーナーに流し込んで排水します。彼らはまだ非常にしっかりしている必要がありますが、調理された味を持っています。- ストレーナーは、equipment房機器店または大規模なスーパーマーケットで購入できます。
方法4野菜を電子レンジでゆでる
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野菜を容器に入れます。 皮をむき、切り取り、電子レンジに入れられるボウルに入れます。金属が入っている容器や、高熱の影響で割れることのある容器は避けてください。- これは、冷凍野菜をbでるのに最適な方法の1つです。
- 加熱すると一部のプラスチックが食品に移行する可能性がありますので注意してください。
- ガラスまたはセラミックの容器を電子レンジに渡すことができます。
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水を追加します。 壁の高さの8分の1程度になるように、容器に十分な水を注ぎます。野菜を調理する蒸気を生成します。- 冷水または温水を容器に注ぐことができます。
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容器を覆います。 プラスチックフィルムで覆い、通気孔に穴を開けます。容器を換気することは非常に重要です。フォークまたはナイフでプラスチックに穴を開けることができます。- コンテナに開口部を覆うプラスチックプレートを置くこともできます。
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野菜を調理します。 強力な電子レンジで4〜5分間調理します。野菜が均等に調理されるように、電子レンジにターンテーブルがあることを確認してください。調理時間を設定する前に、アプライアンスを最大電力に設定します。- 一部の電子レンジには、野菜の一貫性に影響を与える可能性のあるいくつかの異なる出力レベルがあります。
- ブロッコリーは3〜5分で調理されます。
- 電子レンジをより短い時間に設定し、野菜をかき混ぜて、野菜が柔らかくなるのを防ぐことができます。
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野菜をかき混ぜます。 容器からプラスチックフィルムを取り外し、その内容物をかき混ぜます。野菜がまだ丈夫であるか丈夫である場合、より長く調理する必要があります。この場合、上記の手順を繰り返しますが、電子レンジを1分から1分半の間設定します。- 容器からプラスチックフィルムを取り外すときに逃げる蒸気に注意してください。