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アーティチョークはビタミンが豊富な野菜であり、さまざまな方法で調理できます。彼らがそれらの栄養特性の最大を保持するために、あなたはそれらを蒸さなければなりません。アーティチョークを電子レンジで蒸したり、ストーブと調理鍋を使って蒸したりできます。
ステージ
パート1アーティチョークの準備
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いくつかの素敵なアーティチョークを選択します。 新鮮なアーティチョークは濃い緑色でなければならず、重くなければなりません。- アーティチョークの葉は柔らかく、互いに密着し、コンパクトな塊を形成する必要があります。それらは分離したり乾燥したりしてはならず、押したときにサクサクした音を出すはずです。
- 一般に、小さなアーティチョークは大きなアーティチョークよりも柔らかいですが、心臓が大きく、ビネグレットやマヨネーズと一緒に食べるとアーティチョークの心臓はおいしいです。
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アーティチョークをすすぎます。 アーティチョークを冷水で完全に洗い、しばらく水気を切り、ペーパータオルで乾かします。- アーティチョークの葉の端を指でそっとこすることで慎重に洗ってください。アーティチョークの葉の端には土が含まれています（これは正常です）ので、葉に含まれる可能性のある汚れを完全に除去するには、徹底的にクリーニングする必要があります。
- 一部の人々は、彼らのアーティチョークを洗う前に冷水で満たされた容器に短時間浸します。時間があればあなたはそれをすることができますが、それは必要ではありません。それらを洗浄することにより、葉の端に付着しているすべての地球を削除します。
- 調理する直前にアーティチョークを洗ってください。アーティチョークを一晩または数日間保管したい場合は、冷蔵庫に入れる前に洗わないでください。すぐに熟してしまいます。
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アーティチョークの茎を切ります。 鋭い包丁を持ってきて、茎を切って、約2センチ残します。- アーティチョークを個々のプレートで提供する場合は、茎を完全に切断することができます。この方法で、アーティチョークをプレートに簡単に置くことができます。
- アーティチョークの茎を消費することは可能です。茎は食用ですが、一部の人々が好まない少し苦い味があります。これが、それらが通常カットされる理由です。
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表面にある葉を取り除きます。 アーティチョークの根元にある4つまたは5つの小さな葉を取り除きます。- 指で最初の葉を取り除くことが困難な場合は、包丁またはハサミを使用して、根元でそれらを切ります。
- アーティチョークの表面からすべての葉を取り除く必要はありません。野菜の根元の小さな葉を取り除くだけです。
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必要に応じて、葉の端を切り取ります。 鋭い包丁で葉の端を約2センチ切り、片手でアーティチョークを持ちます。- 葉の端を切る必要はありませんが、そうすることでプレゼンテーションの面倒を見ることができ、葉を洗うのが簡単になります。
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剥がされた葉の端を切り取ります。 ハサミまたは鋭い包丁でアーティチョークの底と側面にあるすべての葉の端を剪定します。- アーティチョークの葉は食用ですが、噛むには不快な繊維があり、少し苦い味がします。
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レモンを追加します。 レモンの半分を取り、アーティチョークの切り取った葉の端でそっとこすります。- レモンは葉の端がすぐに播種するのを防ぎます。アーティチョークは野菜をすばやく酸化し、カットした葉の上でレモンの半分を擦り、レモンの酸性度が自然の酸化プロセスを遅くします。
パート2ストーブで蒸したアーティチョークを調理する
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大きな鍋で水を沸かす。 約2インチの水を大きな鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、強火で水を沸騰させます。- ポットは、アーティチョークを入れるバスケットを挿入できる大きさでなければなりません。
- ポットに注ぐ水は、ポットに入れてアーティチョークを入れるバスケットの底に直接触れないようにしてください。
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水に少量の塩とレモン汁を加えます。 少量の塩とレモン半分のジュースをポットの水に注ぎ、数分間沸騰させます。- 塩とレモン汁を加えたら、バスケットをポットの中に入れます。これが必要な場合は、バスケットの底が水面の少し上になるように、ポットに少量の水を追加します。
- あなたが水に加えた少量の塩と新鮮なレモン汁は、アーティチョークの風味を高め、レモン汁はそれらを酸化させません。
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アーティチョークをポットのバスケットに入れます。 返されたアーティチョークを、ポットのバスケットに並べて置きます。- アーティチョークを並べて配置し、均等に調理するのに十分なスペースを確保する必要があります。
- アーティチョークをバスケットに入れた後、鍋に蓋をして野菜を中火で調理させます。水は沸騰したままでなければなりませんが、沸騰した水がバスケットやそこにあるアーティチョークに触れてはならないため、炎を調整する必要があります。
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アーティチョークを25〜35分間蒸します。 アーティチョークをバスケットで調理します。トングまたは指で簡単に葉を取り除くことができ、抵抗を受けることなくナイフを心臓に入れることができます。- アーティチョークの調理を見てください。やかんの水位が著しく低下した場合は、お湯をポットに追加します。一方、鍋に置いた蓋をあまり頻繁に持ち上げないでください。これを行うと、調理温度が下がり、アーティチョークの調理時間が長くなり、柔らかくなりません。
パート3電子レンジでアーティチョークを調理する
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電子レンジ対応の容器にレモン汁と水と塩を混ぜます。 1センチメートルから1.5センチメートルの水を容器に注ぎます。レモン全体のジュースと少量の塩を加え、かき混ぜて材料を混ぜます。- レモン汁はアーティチョークの酸化を防ぎ、レモン汁と混ぜた塩はアーティチョークの自然な風味を高めます。
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アーティチョークを容器に入れます。 アーティチョークの茎を水に浸し、切った葉が容器の水に浸るように裏返します。- レモン汁を混ぜた塩水にアーティチョークを浸すと、酸化プロセスが遅くなるレモン汁で覆われます。
- 切り取った葉は、適切に調理するために容器の底になければなりません。これにより、葉が蒸気や水をたまらないようになります。
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容器をセロハン紙で覆います。 容器の上部をセロファン紙で囲みます。これにより、蒸気で容器に残っているアーティチョークを調理できます。- ふた付きの容器の場合は、セロファン紙ではなくふたを使用することをお勧めします。特にふたがうまく閉まらない場合は、セロハン紙とふたをその上に置くことができます。
- 調理中に蒸気が容器から漏れないように、蓋またはセロハンで容器を慎重に閉じる必要があります。
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電子レンジで蒸したアーティチョークを10〜13分間調理します。 10分後、アーティチョークの一貫性を確認し、必要に応じてもう少し調理します。- 指やキッチン用トングで簡単にアーティチョークから葉を取り去ることができ、キッチンナイフやフォークの先端で彼の心を簡単に横切ることができれば、野菜は十分調理されます。
パート4蒸しアーティチョークを食べる
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ジューシーなアーティチョークは熱いうちに食べましょう。 蒸したアーティチョークは、熱いうちに味わうか、しばらく冷ましてから温かくまたは冷やして食べることができます。- 熱いうちに食べたい場合は、アーティチョークを少し冷まして、調理の最後に非常に熱い葉で指を焼かないようにします。
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葉を一つずつ取り除きます。 指で葉を取り除き、根元の肉を食べます。- あなたのアーティチョークがよく調理されている場合、それらに抵抗を提供せずに葉を取り外すことができます。これが当てはまらない場合は、アーティチョークが十分に長く調理されていない可能性があります。
- 野菜の体の葉を指で1つずつ、外側と下にそっと引っ張って取り外します。
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アーティチョークの葉をソース、ビネグレット、または溶かしバターに浸してお楽しみください。 葉は通常、サラダドレッシングに下端を浸した後に食べられますが、溶けたバター、マヨネーズまたは準備のソースを使用することができます。- バルサミコ酢と一緒に用意した小さなマヨネーズをボウルまたは小さなボウルに混ぜて、アーティチョークの葉を浸してソースを準備します。
- ソースに葉全体を入れないでください。葉を剥がしたときに野菜の心臓から分離されたアーティチョークの果肉が下の端を突き刺すだけです。
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葉の肉を味わうために。 指で葉を取り、準備したソースにその下端を浸し、もう片方の端でそれをつかんで口に葉の半分を置きます。歯を引き締めて肉を口に入れたまま、葉を引き出します。- 肉がシートに載ったら、テーブルの中央に置いた容器に入れたシートを捨てます。
- アーティチョークの葉の肉を1つずつ取り除き、すべての葉を食べるまで味わいます。
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食べられない繊維を取り除きます。 すべての葉を食べた後、大さじまたはナイフで食用に適さない繊維のアマルガムから作られたアーティチョークの中心を削除します。- 柔らかくておいしいラルティショーの心は、これらの食用に適さない繊維でできた中心の後ろに隠れています。
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アーティカットの心をお楽しみください。 ラルティホートの心臓を細かく切り、ビネグレット、マヨネーズ、溶かしバター、または自分で作ったソースに浸してから食べます。ラーティショーの中心は、野菜の最もおいしい部分です。- 食欲！