コンテンツ
- ステージ
- 方法1ラムチョップの味付け
- 方法2ソテーラムチョップのブラウンソース添え
- 方法3ラムチョップをオーブンで調理する
- 方法4ゆっくり調理したラムチョップを作る
- 方法5バーベキューでラムチョップを調理する
ラムチョップは調理が簡単で、料理が初めてでエレガントな料理を作りたい人に最適です。調理する前に、適切に味付けすることが重要です。その後、パン、オーブン、スロークッカー、バーベキューなど、さまざまな方法で調理できます。
ステージ
方法1ラムチョップの味付け
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肉を乾かします ラムのリブにペーパータオルを置き、押し下げます。次に、それらを軽くたたいてジュースを吸収します。余分な液体を取り除くことで、調味料が肉の表面によりよく付着するのを助けます。必ずリブの両側を乾かしてください。 -
オリーブオイルを塗ります。 大さじ1杯のオリーブオイルを小さなボウルに注ぎ、ラムチョップをブラシで磨きます。調味料が肉に付着するのを助けます。 -
クミンを使用します。 ラムチョップにおいしいクラストを形成します。清潔な手でクミンをこすることにより、クミンの全粒粉を大さじで広げます。このスパイスには強い味がありますが、調理温度が高いとこの風味がより繊細になり、ラムチョップにおいしいキャラウェイクラストが形成されます。 -
肉を塩こしょうします。 羊肉の風味を高めるには塩とコショウで十分です。小さじ4分の1の塩と小さじ4分の1のコショウを小鉢に混ぜて、この肉の野菜の香りを引き立てるシンプルな調味料を作ります。混合物を指でラムチョップに直接広げます。 -
新鮮な調味料を作ります。 ローズマリー、レモン、ニンニクを使用します。小さじ半分のローズマリー、小さじ半分のニンニクパウダー、おろしたレモンの皮を混ぜ、ラムのリブを混合物でこする。柑橘類のフレッシュとタルトの味は、肉にピープをもたらします。 -
タイムとニンニクを使用します。 小さじ半分の乾燥タイム、半分のニンニク粉末、小さじ4分の1の塩、小さじ4分の1のコショウを混ぜて、古典的でおいしい調味料を作るタイムは、ローズマリーのようにラムチョップに特に適しています。
方法2ソテーラムチョップのブラウンソース添え
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鍋を予熱します。 中強火で大きなテフロン加工のフライパンを熱します。 4つ以上のラムチョップを同時に調理する場合は、容器の直径が少なくとも30 cmであることを確認してください。そうでなければ、肉はうまくいきません。- また、フライパンに軽くオイルを塗り、肉がつかないようにします。
- 1〜2分間ウォームアップします。それが十分に熱いかどうかを調べるには、大さじ1杯の水を中に注ぎます。すぐに熱くなり蒸発する場合、フライパンは十分に熱くなっています。
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肉をつかむ。 子羊のリブを熱い鍋に入れて4分間調理します。コンテナに入れるとすぐに焼けるようになります。彼らは3.5から4分間、最初の面で調理してみましょう。必要に応じて、タイマーを使用します。- 鍋に入れてもすぐに肉が焼けない場合は、十分に熱くないかもしれません。この場合、ラムのリブを取り外して、熱を増やします。肉を戻す前に、鍋を1、2分加熱します。
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リブを裏返します。 反対側で4分間調理します。子羊のリブは、鍋の底に触れる面が濃い茶色になったら回転する準備ができています。次に、キッチントングで裏返し、3.5〜4分間、または表面全体が茶色になるまで、2番目の面で炒めます。 -
温度を確認してください。 肉の温度計をラムのリブの中心に押し込み、調理されているかどうかを確認します。肉の内部温度が少なくとも70°Cであれば、準備ができています。- ラムチョップは、表面全体が茶色く、ジュースが透明でなければなりません。
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肉を温めてください。 子羊のリブをサービングディッシュに入れ、ソースを作りながらオーブンで保温します。肉の調理が長くならないように、オーブンを最低温度に設定します。 -
タマネギを切る。 幹のある端を削除することから始めますが、根のある端はそのままにしておきます。野菜をカットエンドまで縦に半分に切りますが、根で完全に分離しないでください。次に、前のものに対して垂直に切り込みを入れて、幅方向に半分に切ります。最後に、上から下に半分に切ります。- このプロセスには、大きな包丁が最適なツールです。
- 最後に、ルートを削除することを忘れないでください。
- より具体的なアドバイスについては、この記事を参照してください。
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タマネギを調理します。 ラムを2〜4分間調理するのに使用したフライパンに戻ります。弱火で焼き、カラメルができるまで調理します。端に美しい黄金色が必要です。 -
スープを追加します。 125 mlのビーフブイヨンまたはラムをパンに注ぎます。容器の内容物をかき混ぜながら、中に液体を注ぎます。ブイヨンを沸騰させ、収縮させて少し厚くします。また、調理した子羊を含む皿に逃げたジュースを加えて、風味を増します。- ソースを濃くしたい場合は、コーンスターチ大さじ1と冷水大さじ1を混ぜて、スープに混ぜます。ソースを沸騰させ、濃くなるまでかき混ぜ続けます。
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料理を提供します。 オーブンから肉料理を取り出し、その上に茶色のソースを注ぐ前に、子羊のリブを皿に置きます。必要に応じて、新鮮なローズマリーの小枝を皿に添えます。- この料理はポテトと野菜がとても合います。
方法3ラムチョップをオーブンで調理する
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オーブンを180°Cに予熱します 温めている間、羊のリブがぶら下がるのを防ぐために、ベーキングシートに羊皮紙を敷くか、ひまわり油などの調理用油の薄層を塗ります。 -
ラムチョップを準備します。 それらをカバーせずに準備した天板の中央に配置します。- タマネギのスライスで肉を覆い、より味を与えることができます。タマネギはオーブンでカラメル化することはありませんが、ラムに風味を加えるのに十分なほど調理されます。
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肉を調理します。 一度焼いて、20分間調理します。 10分間調理した後、両側を焦げるように、キッチントングでリブを裏返します。子羊が肉用温度計に表示される内部温度70°Cに達し、その汁が透明になると、子羊は調理されます。 -
子羊を休ませます。 サーブする前に、プレートの上に5分間置いてください。このようにして、果汁は肉に再分配され、中心部に浸透する時間があり、肉がより柔らかく食べやすくなります。
方法4ゆっくり調理したラムチョップを作る
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オグノンを切る. 長いスライスにカットし、容器の底を裏打ちすることにより、容量3リットルのスロークッカーに入れます。カバースリップで完全に覆い、均一な層を形成する必要があります。- 最後の清掃を容易にするために、スロークッカーの底と側面に食用油を軽く塗ります。スロークッカーの底部を装飾するために特別に作られた特別な取り外し可能なライナーもあります。
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子羊を追加します。 できるだけ多くのrib骨をオグノン層に直接置きます。スロークッカーにすべて収まるように重ねる必要があるかもしれませんが、スロークッキングの場合は関係ありません。- 必要に応じて、ラム肉またはビーフブイヨンを追加することもできます。このレシピには必須ではありませんが、煮物に少量の液体を入れると肉が柔らかくなります。
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料理を作ります。 低温で4〜6時間調理します。スロークッカーに蓋をして、フォークで肉が柔らかくなるまで煮込みます。片側の中央に肉用温度計を押して、少なくとも70°Cを示したら、子羊は準備ができています。- 4時間経過する前に、ふたを外して容器の内側を見ようとしないでください。クロックポットをあまりにも早く開くと、熱が失われ、調理に30分かかることがあります。
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子羊のリブを出す。 サービングディッシュに入れます。必要に応じて、オニオンスライスを上に置くことができます。その後、あなたがしなければならないのは、料理を楽しむことです！
方法5バーベキューでラムチョップを調理する
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グリルを掃除します。 ブラシで残留物を取り除きます。バーベキューグリルに食べ物が残っている場合は、ナイロンブラシでこすってきれいにします。この方法では、子羊の味を変えることができる食物粒子はありません。 -
グリルを予熱します。 上部に食用油をブラシまたはスプレーし、金属が熱くなるまでグリルを加熱します。この調理方法では、覆われていないグリルで子羊を高温で調理するのが最善です。- ガスバーベキューがある場合は、蓋を下にして10〜15分間加熱します。
- 伝統的な炭火グリルがある場合は、3つの異なるゾーンを形成します。最初のものは残り火を含まない必要があり、2番目は残り火の単一の層を含む必要があり、3番目は2つの層を含む必要があります。灰の層が形成されるまで木炭を燃やします。
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子羊を準備します。 knife骨の外側から脂肪を除去するためにナイフを使用してください。鋭利なナイフで各リブの端に沿って切ります。肉を貫く脂肪は風味をもたらしますが、最後のものではありません。- さらに、肉の外側に脂肪を残すと、調理中に残り火が燃えるリスクが高まります。
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グリッドにオイルを塗ります。 古い清潔なタオルをそれ自体に巻き、ロールの片側に大さじ大さじを注ぎます。バーベキューが熱いときは、キッチン用のトングで丸めたタオルを取り、グリルの上に置いてオイルでコーティングします。- 布を使いたくない場合は、ペーパータオルを使用できます。
- 布を使用する場合は、ビニール袋に入れて保管し、次のバーベキューに使用できるようにします。他の用途には使用しないでください。
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肉をつかむ。 ラムチョップの片面を4分間調理します。バーベキューの最も熱い部分の上にそれらを置き、それらを覆わずに高温で調理する。- ガスグリルの最も熱い部分は、メインヒーターエレメントの上にあります。
- 炭火焼きの最も熱い部分は、残り火の層が最も厚い部分です。
- バーベキューが燃えているような印象がある場合は、炎が消えるまで肉を下の部分に置きます。
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リブを裏返します。 反対側で4〜5分間調理します。時間が経過したら、ラムの内部温度を肉用温度計で測定します。ラム肉を調理するには、少なくとも70°Cでなければなりません。 -
子羊を休ませます。 バーベキューからリブを取り除き、サービングディッシュに入れます。アルミホイルでゆるく覆います。彼らが提供する前に5分間座ってみましょう。