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この記事の内容：大豆もやしの準備大豆もやしの煮込み大豆もやしのスムージング大豆もやし
大豆もやしは多くのアジア料理で一般的な成分であり、サラダや炒め物でよく使用されます。 「もやし」と呼ばれていますが、実際には特別な条件下で栽培された緑豆もやしです。それらは、淡緑色の種子に付着した小さな白い根のように見えます。いくつかは、白い根の端に小さく、明るい茶色の根を持っているかもしれません。
ステージ
方法1大豆もやしを準備する
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調理する直前に新芽を買う。 一部の食品は冷蔵庫でしばらく持続しますが、大豆の場合は、できるだけ早く調理することをお勧めします。たとえば、それらを卸売で購入する場合、購入後2日以内に消費する必要があります。同じ日に購入するか、調理する前日に購入するのが最善です。- バッグに入れて購入する場合は、パッケージに記載されている日付より前に消費してください。
- 冷蔵庫に入れておくと、そこに含まれるバクテリアが増殖します。
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明るく鮮明な撮影を選択してください。 茶色、柔らかい、色あせた、ぬるぬるした人は忘れてください。また、強い臭いのあるものは避けてください。- また、それらが冷蔵庫に保管されていることを確認してください。そうしないと、細菌が含まれている可能性があります。バッグまたはバルクで販売できます。
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細菌を冷蔵庫に保管してください。 家に帰ったらすぐに冷蔵庫に入れなければなりません。生の肉や魚介類から離れた野菜の引き出しにそれらを保管してください。- 後で洗って調理したとしても、これらの危険な食品との接触による二次汚染を回避する必要があります。
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シュートを冷水ですすいでください。 石鹸と水で手を洗ってから、シュートをストレーナーに入れます。穏やかに振って余分な水を取り除き、きれいな水ですすいでください。- 必要に応じて、メインの白いルートの最後にある小さな茶色のルートを削除できますが、これは必要ありません。
方法2大豆もやしをBでる
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中火で1リットルの水を沸騰させます。 これは、大豆もやし250 gに十分です。必要に応じてさらに準備できますが、水の量を増やす必要があります。- さらに準備したい場合は、それらを完全に覆うのに十分な水があることを確認してください。
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もやしを加えて1分半調理します。 芽を入れると水は沸騰しなくなります。そのため、芽が再び沸騰するのを待つ必要があります。終了したら、1分半待ちます。- 沸騰する前に、もやしをきれいな水で必ず洗い流してください。必要に応じて、小さな茶色の根を削除することもできます。
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ザルでシュートを排出します。 振って余分な水を落とし、大豆の芽を約5分間置いておきます。ストレーナーに保持するサポートがない場合は、空のパンの上に置いておくことができます。- 過剰な水がソース、オイル、または撮影に使用できる他の液体を希釈するのを防ぐために、この手順を踏むことが重要です。
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お好みのレシピで芽を使用してください。 その瞬間、細菌は準備ができています。それらを冷やしてサラダやサンドイッチで食べることができます。伴奏に入れたり、和風サラダに使ったりできます。- それらを日本のサラダに入れたいなら、読んでください！
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ロノン、エシャロット、ゴマ、ニンニクを混ぜます。 ネギを細かく刻み（できる限り上質）、サラダボウルに入れます。その後、トーストしたゴマを乳鉢と乳棒で投げ、ボウルに入れます。刻んだニンニクのクローブを追加し、すべての材料をかき混ぜます。- 焼いたゴマが見つからない場合は、乾いた鍋で数秒間焼きます。
- にんにくの皮をむきます。ニンニク用のやすりがない場合は、ニンニクを押してつぶすこともできます。
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ごま油、大豆油、塩をボウルに混ぜます。 シャロット、ゴマ、ニンニクの入った小さなボウルに材料を注ぎます。材料がよく混ざるまでフォークでかき混ぜます。- この手順でサラダのソースが完成します。
- 必要に応じて異なるタイプのオイルを使用できますが、味は同じではありません。
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醤油をもやしに注ぎます。 ソースをサラダにかけ、ピンセットで数回かき混ぜます。冷蔵庫に入れて30分待ちます。すぐに役立つ。- 後で保管することもできますが、24時間以内に食べる必要があります。
方法3大豆もやしを炒める
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フライパンで植物油15 mlを加熱します。 オイルパンの底を四方に傾けてしっかりと覆い、火の上に置きます。オイルを強火で加熱し、泡が見えたら準備ができています。- 好みのタイプのオイルを使用できます。たとえば、ピーナッツオイルには、より味を付けたい場合に使用できます。大豆もやしの風味を隠さないため、植物油をお勧めします。
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小さい玉ねぎを追加し、2分間炒める。 まだ行っていない場合は、両面を切る前に最初の層を剥がして、小さな玉ねぎを準備できます。細かく切って炒める。木製のヘラでよくかき混ぜながら2分間調理します。- 気に入らない場合はこの手順をスキップするか、必要に応じてクローブに置き換えることができます。
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もやしと塩200gを加えます。 細菌をきれいな水ですすぎ、鍋に注ぎます。半cで味付けする。 cへ塩、そしてかき混ぜます。- 必要に応じて、白い根元の端にある小さな茶色の糸を取り除くことができます。
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3〜5分間中火で調理します。 木製のヘラで頻繁にかき混ぜると、よく調理されません。半透明で金色になり始めるとすぐに準備が整います。 3〜5分かかります。- それらを加熱しすぎないように注意してください。
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すぐにそれらを提供します。 ほとんどの炒め物と同様に、フライパンに入れたままにしないでください。それらが準備ができたら、それらを鍋から取り出し、皿に入れて提供することができます。- 大豆のソテーは、素晴らしい伴奏料理です。
方法4大豆もやし
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鍋に材料を混ぜます。 薄層の底、つまり約15mlを覆うのに十分なピーナッツ油を中華鍋に注ぎます。細かく刻んだエシャロット50 g、大さじ1を加える。にみじん切りの生ingerと大さじ1。に薄切りです。木製のヘラで素早くかき混ぜます。- 落花生油が気に入らない場合は、菜種油やひまわり油など、お好みの油を使用できます。
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強火で材料を炒める。 揚げるようなにおいがするまで1〜2分待ちます。木製のヘラで定期的にかき混ぜて、あらゆる面で調理し、火傷を避けます。- まだ終わっていないので、材料が完全に調理されたように見えなくても心配する必要はありません。
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塩こしょうで材料を調味します。 ひとつまみの塩と胡withで始め、再びかき混ぜます。今のところ十分ではないと思われる場合でも心配しないでください。少し後で追加できます。 -
もやし500 gを加えて調理します。 もやしを鍋に入れる前にすすぐことから始めます。他の材料を分配するためにかき混ぜ、次に定期的にかき混ぜながら2〜3分間炒めます。- 白い根の端にある小さな茶色の根を取り除きます。
- シュートを調理しすぎると、柔らかくなります。
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すぐに出してください。 シュートが調理されたら、中華鍋から取り出して皿に入れることができます。それらをすぐに役立つか、彼らはureを失う。- より完全な食事をするには、ご飯と一緒にお召し上がりください。