イワシの作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1イワシの準備
• 方法2イワシのグリル焼き
• 方法3イワシのフライ
• 方法4イワシをオーブンで焼く
• 方法5イワシをオーブンで調理する

この記事の内容：イワシの準備グリルでイワシを作るフライイワシオーブンでイワシを作るオーブンでイワシを作る

イワシ（サルディナ・ピルカルドゥス）その名前はサルデーニャにあります。オメガ3を豊富に含むおいしい魚で、心臓血管系と皮膚を保護する必須脂肪酸、抗炎症剤であり、がんの予防に役立ちます。イワシは、低カロリーの魚でありながら、ミネラル、カルシウム、ビタミンD、B3、B6、B12の優れた供給源でもあります。それは経済的な魚であり、缶詰のイワシには飽和脂肪が含まれているため、新鮮なイワシを食べる方が良いです（新鮮なイワシの風味が比較できないことは言うまでもありません）。この記事では、オーブンで新鮮なイワシを準備して調理し、バーベキューやオーブンで焼き、炒める方法を説明します。

ステージ

方法1イワシの準備

1. 
   

   
   いくつかの素敵なイワシを入手してください。 近所の魚屋に行き、スーパーマーケットやスーパーマーケットに行って、新鮮なイワシを買いましょう。
   • イワシを注意して選択してください。イワシは強い臭いのある魚ですが、「非常に強い」臭いのあるものと損傷しているものは除外します。

     
     

     
     
   • 魚を買うとき、目の中の動物を見てください！イワシはガラス状または平らな目で脇に置いておくと、新鮮なイワシ（他の魚のように）は膨らんだ、輝く目をします。魚の体が硬ければ硬いほど新鮮ですが、その肉は弾力性があり、しなやかでなければなりません。イワシの色は明るくなければなりません。イワシの腹は明るく透明で、背中はとても暗いです。動物から腸が出始めたイワシを買わないでください。

     
     

     
     

2. 
   

   
   イワシを拡大します。 調理する前に、イワシを覆っている鱗屑をすべて取り除いてください。イワシを流水の下で、指や包丁で軽くこすることにより、流しの上に置きます。

3. 
   

   
   
   
   イワシを空にします。 あなたは魚屋にあなたのためにそれをするように頼むことができます、しかしあなたがそれをしないならあなたはイワシを空にしなければなりません。腹を立ててイワシを片手に取ります。イワシの腹を鋭い包丁で（尾からえらまで）開き、内臓を取り除きます。

4. 
   

   
   エッジを削除します。 イワシの端を取り除くことで、より楽しく、味わいやすくなります。
   • 鋭い包丁を使用して魚の背びれの頭の両側にイワシの背面にカットを行います。

     
     

     
     
   • ナイフを押し込み、尾から魚のえらまで、背側のうねの両側で肉をイワシと交差させずに分離します。

     
     

     
     
   • イワシの背側の尾根を尾の直前、次に魚の頭の少し前の鋭いハサミで切ります。

     
     

     
     
   • 次に、親指と人差し指の間にある尾根を背側にします。イワシの背を静かに引っ張り、イワシから取り出しながら指を背骨に沿って魚の頭に向かって動かします。すべてのイワシについて同じことを行います。

     
     

     
     

5. 
   

   
   
   
   イワシに味付けをします。 レモンを半分に切り、イワシの体にそっとこすります。その後、魚に塩とコショウを少し注ぎます。必要に応じて、プロヴァンスのハーブまたはお好みのスパイスを追加できます。

方法2イワシのグリル焼き

1. 
   

   
   グリルを予熱します。 木炭を使用する場合は、イワシを調理する前にバーベキューを十分に明るくしてください。理想的な調理温度を得るには、木炭はほとんど灰色でなければなりません。

2. 
   

   
   ブドウの葉をいくつか取ります。 コート 片側のみ いくつかのエキストラバージンオリーブオイルのkitchenの葉をキッチンブラシで使用し、各イワシをの葉で包みます。このようにして、調理中にイワシが乾燥することはありません。

3. 
   

   
   イワシを焼きます。 イワシを5〜6分間調理した後、キッチントングで戻り、反対側で調理します。

方法3イワシのフライ

1. 
   

   
   大きなフライパンを持ってきてください。 エキストラバージンオリーブオイルを鍋に注ぎ、底を覆います。

2. 
   

   
   オイルを加熱します。 ストーブの上に鍋を置き、約3分間弱火で（発煙させずに）オリーブオイルを加熱します。イワシを揚げる前に、ドグノンのスライスを切り、鍋で4分間焦げ目をつけ、時々木製のヘラでかき混ぜます。

3. 
   

   
   イワシを炒める。 イワシを鍋に入れ、熱い油が飛散しないように注意してください。イワシを2〜4分間炒め、キッチン用のトングまたはヘラで裏返し、さらに2〜4分間炒めます。

方法4イワシをオーブンで焼く

1. 
   

   
   オーブンを予熱します。 オーブンを約10分間予熱します。すべてのイワシをキッチンブラシでエキストラバージンオリーブオイルでコーティングし、少量の塩と胡overをかけます。必要に応じて、プロバンスのハーブまたはお気に入りのスパイスを追加できます。
2. オーブンからラックを取り出します。 イワシに触れずにオーブンラックに並べ、ラックをオーブンの中央に置きます。
3. イワシを調理します。 イワシをオーブンに5〜10分間放置します（正確な時間はオーブンの熱によって異なります）。火傷しない調理に注意してください。

方法5イワシをオーブンで調理する

1. 
   

   
   オーブンを予熱します。 オーブンを180°Cの温度に予熱します。

2. 
   

   
   グラタン皿を取ります。 オーブンを予熱しながら、キッチンブラシでオーブン皿の底にオリーブオイルを塗ります。

3. 
   

   
   イワシを皿に入れます。 イワシに触れずに、油を塗ったオーブン皿に並べます。

4. 
   

   
   イワシを調理します。 皿を熱いオーブンに入れて、イワシを10分間調理します。