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この記事の内容：ローストポークボーンローストビーフカットの作成記事の概要15
バーベキューで肉の切り身を焼くのに時間がかかりすぎると思うなら、オーブンでゆっくり調理することができます。豚肉または牛肉を好みの乾燥材料で味付けし、非常に低い温度で数時間調理します。肉が柔らかく、実質的に骨だけから離れている場合は、バーベキューソースでブラッシングし、グリルの下で数分間グリルして、素敵な茶色にすることができます。
ステージ
方法1ローストポークボーン
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グリッドを準備します。 アルミホイルでオーブントレイを覆い、その上に金属グリルを置きます。肉から漏れたジュースが溢れ出てオーブンに流れ込むように、プレートの端が高くなっていることが重要です。グリッドはプレートに簡単に収まる必要があります。 -
豚肉の膜を取り除きます。 それを取り外し、肉を上に向けて肉をラックに置きます。 2〜2.5 kgの豚骨を取ります。丈夫な白い膜と骨の間に鋭いナイフの先端をスライドさせ、ブレードを垂直に回転させて膜をわずかに緩めます。次に、ナイフを取り外し、片方の手で膜をはがし、もう一方の手で豚のナックルを所定の位置に保持します。金属グリルの十字を1つの層に配置して、骨を下部に配置します。- 引きちぎった後、メンブレンを廃棄します。
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液体調味料を適用します。 マスタードと肉の香りで肉を磨きます。小さじ1〜2杯の液体スモーク風味をボウルに注ぎ、大さじ4（60 g）のディジョンマスタードを追加します。材料が完全に混ざるまでかき混ぜます。混合物にキッチンブラシを浸し、豚骨の両側に広げます。- この液体混合物は、粉末スパイスが付着するのを助けます。
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スパイスを追加します。 バーベキュースパイスミックスを購入するか、お好みの材料を使って独自のミックスを作ります。肉の両面にこの調味料150 g（1カップ）を振りかけます。豚肉の表面をそっとこすり、スパイスを浸透させます。- 前日まで肉に味付けをすることができます。調理を待つ間、冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
調味料レシピ
ニンニクパウダー小さじ4
オニオンパウダー小さじ2
パプリケ小さじ4
塩小さじ4
黒胡pepper小さじ2
クミン小さじ
小さじ2杯のチリペッパー（オプション） -
肉を焼く。 グリルの電源を入れ、数分間加熱します。温めたら、豚バラ肉を発熱体の下約7〜8 cmに置きます。バーベキュー調味料の砂糖が泡立ち始め、肉の表面が茶色くなり始めるように、豚肉を5分間焼きます。- グリルに複数の温度設定がある場合、高温に設定します。
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豚肉をローストします。 ピースの厚さに応じて、150°Cのオーブンで1時間半から3時間焼きます。調理が非常に長くなるため、オーブンを予熱する必要はありません。豚骨が良い場合は、1時間半から2時間調理します。厚い場合は、2.5時間から3時間調理します。- この方法で豚肉のパレットを2〜3時間調理することもできます。
協議会 ：調理時間を途中で確認します。肉が乾いている場合は、アルミホイルで覆います。
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ソースを追加します。 調理が終わる30分前に、バーベキューソースで肉を磨きます。ボウルにそれを注ぎ、ソースにキッチンブラシを浸し、豚肉の上に広げます。次に、リブをアルミホイルで覆い、調理を終了します。- ソースを追加したくない場合は、この手順をスキップしてください。
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肉を休ませます。 オーブンから取り出して、10分間放置します。肉が完全に調理されているかどうかを確認するには、ナイフを最も厚い部分に押し込みます。簡単に沈めなければなりません。抵抗がある場合は、15分間調理を続けてからもう一度確認してください。豚骨を調理したら、オーブンから取り出し、10分間蓋をしてから召し上がりください。- 十分に調理するには、インスタント読み取り温度計に表示される少なくとも65°Cの内部温度に到達する必要があります。
- 休憩時間は果汁が果肉に再分布することを可能にします。
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豚肉を切る。 骨の間に切り、バーベキューソースを添える。アルミホイルを取り除き、ポークリブをまな板の上に置きます。骨の間を鋭いナイフで切って、小さな個片を作ります。- 残り物は冷蔵庫の密閉容器に4日間保管できます。長く保存すればするほど、肉はより美味しくなります。
方法2ローストビーフ串
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メンブレンを取り外します。 1から1.5 kgの牛カルビを取り、それらを覆う膜の下にナイフの先端をスライドさせます。ブレードを回転させてかき混ぜ、片手でつかむことができるように、膜が肉から離れるようにします。もう一方の手で肉を所定の位置に保持することにより、それを引きちぎります。その後、調味料を準備するために牛肉を脇に置きます。- 取り外したメンブレンは廃棄できます。
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調味料を準備します。 すべてのスパイスをボウルに入れ、完全に混ざるまでかき混ぜます。油の大さじでかき混ぜて、もろいペーストを得る。この調味料には、次のものが必要です。- オニオンパウダー大さじ;
- ニンニク粉末大さじ;
- 全砂糖大さじ2
- クミン小さじ半分;
- 小さじ半分の塩;
- チリの小さじ1杯;
- スモークパプリカ小さじ。
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牛肉に味付けをします。 調味料を浸透させるために、その表面にすべてのスパイス混合物を広げ、手で肉をこする。作品の両側を味付けすることを忘れないでください。- このプロセスが面倒だと思ったら、肉の味付けに食品用手袋を着用できます。
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調味料を浸透させます。 リブを室温で2時間放置して、調理前に柔らかくておいしいものにします。 2時間以上前に準備する場合は、密閉ボックスで1晩冷蔵します。- 牛肉を室温で2時間以上放置しないでください。この時間を過ぎると、細菌が牛肉を汚染し始めます。暑い気候に住んでいる場合は、肉を室温に1時間以上放置しないでください。
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肉を包みます アルミホイルの大きなシートを数枚取り、各シートにビーフリブを置き、肉が上になるように顔を置きます。アルミホイルの破片が十分に大きい場合、肉の各破片を単一のシートに包むことができます。そうでなければ、閉じたカールを作るためにリブの上に2枚目のシートを置きます。ラッパーを天板に置きます。- ジュースがあふれないように、盛り上がった縁のあるプレートを使用します。
- プレート上のカールを1つの層に配置します。
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プレートを焼きます。 リブを120℃で3〜4時間調理します。オーブンの真ん中にプレートを置き、完全に柔らかくなるまで肉を調理します。確認するには、フォークまたはナイフを肉に押し込みます。道具が簡単に出入りする場合、牛肉は調理されます。インスタントリード温度計を使用して、内部温度を確認することもできます。少なくとも65°Cでなければなりません。- 非常に長い時間調理するため、肉を焼く前にオーブンを予熱する必要はありません。
- 調理したときに、肉だけが骨から切り離されることさえ可能です。
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牛肉を焼きます。 オーブンからプレートを取り出します。グリルを高温に設定します。加熱しながら、肉をホイルラッパーから取り除きます。プレートの上に置いたまま、グリルの発熱体の下約7または8 cmに置きます。約5分間グリルして、茶色にします。協議会 牛カルビをソースで調理したい場合は、グリルする前にバーベキューソースでブラッシングします。
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肉を出す。 切り取ってバーベキューソースで食べる。まな板の上にboard骨を置き、骨の間に鋭いナイフで慎重にそれらをカットします。大皿に大皿の上に置いて、たくさんのバーベキューソースとタオルをゲストに提供してください！- 残骸は冷蔵庫の密閉箱に4日間保管できます。
ローストポークリブ
- 盛り上がったエッジを持つオーブンプレート
- メタルグリル
- アルミホイル
- 大さじとコーヒーと天秤
- 小さなボウル
- 混ぜるスプーン
- キッチンブラシ
- ナイフとまな板
ローストビーフリブ
- 大さじとコーヒーと天秤
- ナイフとまな板
- アルミホイル
- 盛り上がったエッジを持つオーブンプレート