知識

蒸しカリフラワーの作り方

5月 2024

著者: Monica Porter

作成日: 19 行進 2021

更新日: 17 5月 2024

ビデオ: 〝カリフラワー〟の正しい茹で方(How to boil cauliflower)

コンテンツ

材料
ステージ
方法1/3：
カリフラワーを準備する
方法2/3：
フライパンでカリフラワーを調理する
方法3/3：
電子レンジでカリフラワーを調理する
アドバイス
必要な要素
新鮮なカリフラワーを準備するには
鍋での方法
マイクロ波法

はwikiです。つまり、多くの記事が複数の著者によって書かれています。この記事を作成するために、ボランティアの著者が編集と改善に参加しました。

この記事には5つの参考文献が引用されていますが、それらはページの下部にあります。

カリフラワーは、適切に調理すると非常に栄養価が高く柔らかい野菜です。カリフラワーを調理するにはさまざまな方法がありますが、蒸しはキャベツの風味、色、栄養素を保持するため、最も一般的な方法です。新鮮なカリフラワーを蒸気、電子レンジ、または火で調理できます。

材料

4人用

1つの新鮮なカリフラワーヘッド、約450〜600 g
水
少し塩
こしょう
バター

ステージ

方法1/3：
カリフラワーを準備する

1 新鮮なカリフラワーを選びます。 新鮮なカリフラワーは非常に白く、緑としっかりした葉に囲まれています。
- カリフラワーの根元に注意する必要があります。土または汚れがあるかどうかは関係ありませんが、カリフラワーの根元は硬くて白いはずです。ベースの色は、カリフラワーが新鮮かどうかを知るのに最適です。
- カリフラワーの頭の上部はしっかりしている必要があります。花束が柔らかくてゆるんでいるか、それらの間に穴がある場合、カリフラワーが腐っていることを意味する場合があります。
2 葉を切る。 鋭いナイフを使用して、花束の周りの緑の葉を取り除きます。できるだけベースの近くでカットします。
- 葉が新鮮な場合も調理できることに注意してください。彼らは野菜スープを作るために使用することができますが、シチューのために、肉に添えたり、サラダで生にすることもできます。
3 中央棒を切断します。 花束をより簡単に取り除くには、すべての花束が出会う直前に、カリフラワーの根元で大きな茎を切ります。
- 茎は、野菜スープを作るためにも使用できます。
- 技術的には、この手順はオプションです。大きな中央の茎を削除せずに個々の花束を削除できますが、それはより困難になります。
4 個々の花束をカットします。 カリフラワーを茎を上にして上下逆さまにします。鋭いナイフを使用して花束を一つずつ切ります。
- 花束の茎が大きな中央の茎につながる部分を切り取ります。 45°の角度でカットします。
- 損傷または変色した領域を切り取るために時間をかけてください。これらの領域は他の領域ほど良好ではなく、栄養価も低くなります。
- 花束を分けずに、小さなカリフラワーを丸ごと調理できます。
5 大きな花束を小さな花束にカットします。 花束はそのままでもかまいませんが、大きすぎるものは切り取ってサイズを小さくし、調理しやすくすることができます。
- カリフラワーを短時間で調理すると、栄養特性が維持され、消化が促進されます。
6 カリフラワーの花束をすすぎます。 花束をザルに入れ、冷水ですすいでください。ペーパータオルでそっと軽くたたいてください。
- 昆虫や土の残留物は、花束と茎の間に閉じ込められる場合があります。指で擦って取り除くか、破片に耐性がある場合は野菜ブラシを使用します。
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方法2/3：
フライパンでカリフラワーを調理する

1 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 鍋に約5 cmの水を入れ、強火で沸騰させます。
2 鍋に蒸し器のバスケットを置きます。 バスケットの底が熱湯に浸らないようにしてください。
- 蒸し器がない場合は、代わりに金属ストレーナーを使用できます。ザルが無理なく鍋に入るようにしてください。
3 カリフラワーの花束をスチームバスケットに入れます。 火がつかないように注意して堆積させ、調理を容易にするために均質な層に堆積させます。
- 花束はまっすぐに、茎は下に、頭は上に配置する必要があります。
- 可能であれば、重複しないように花束を配置します。これが不可能な場合は、可能な限り均一な方法でそれらを分割します。
4 5〜13分調理します。 鍋を覆い、蒸気を発します。花束を調理するときは、フォークで刺すことができるほど柔らかくなければなりませんが、柔らかすぎません。
- 鍋とザルを覆う必要があります。鍋に蓋をすることで、内部の蒸気を閉じ込めてカリフラワーを調理できます。
- ミディアムブーケの場合は、5分後に調理を確認してください。まだ固い場合は、さらに3〜5分間調理します。
- 大きな花束は完全に調理するのに13分かかります。
- カリフラワーの頭全体を一度に調理する場合、20分以上かかる場合があります。
5 熱いサーブ。 蒸し器のバスケットから調理済みのカリフラワーを取り出し、料理皿に花束を置きます。塩、コショウ、少量のバターまたはオリーブオイルで味付けします。
- カリフラワーを提供する他の方法があります。醤油をかけ、パルメザンチーズを振りかけ、スパイス、パプリカ、レモン、カレーなどの調味料を加えることができます。！
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方法3/3：
電子レンジでカリフラワーを調理する

1 電子レンジ皿にカリフラワーの花束を置きます。 できるだけ均等に広げます。
- 可能であれば、重複しないように花束を配置します。これが不可能な場合は、可能な限り均一な方法でそれらを分割します。
2 水を少し加えます。 通常のカリフラワーの頭の場合、大さじ2〜3杯の水を加えます。
- 容器の底には2.5 cmの水だけが必要です。アイデアは、蒸気を作るのに十分な水を用意することですが、カリフラワーを沸騰させないことです。
3 皿を覆う。 お持ちの容器に蓋がある場合は、所定の位置に置きます。そうでなければ、電子レンジに行くプレートまたは蓋を使用してください。
- コンテナに蓋がなく、ラップが付いていない場合は、プレートで覆うことができます。蒸気を閉じ込めるために、容器を完全に覆っていることを確認してください。
- 皿を覆うことは、蒸気を閉じ込めてカリフラワーを調理するために不可欠です。お湯で作られた蒸気がキャベツをやさしく調理します。
4 3〜4分の電子レンジ。 最大電力を投入し、カリフラワーを3〜4分間調理します。花束は柔らかくなければなりませんが、柔らかすぎてはいけません。
- ブーケの調理を2分30分後に確認します。必要に応じてふたをして再度調理します。
- カバーを取り外すときは注意してください。蒸気が顔を火傷しないように、あなたに寄りかかってはいけません。
5 熱いサーブ。 蒸し器のバスケットから調理済みのカリフラワーを取り出し、料理皿に花束を置きます。塩、コショウ、少量のバターまたはオリーブオイルで味付けします。
- カリフラワーを提供する他の方法があります。醤油を少しかけ、パルメザン、スパイス、ハーブ、パプリカ、レモン、カレーを加えます。カリフラワーを好きなように味わうことができます。あなたの想像力！
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