コンテンツ
この記事の内容：ポーチスモークハドックを準備するオーブンでスモークハドックを焼くスモークハドックを作るマスタードソースにスモークハドックを準備する
魚は美味しく、健康に良いです。ハドックは、新鮮な魚やsmoke製の魚であることがよくあります。あなたの好みに応じてスモークハドックイエロー（染色）またはナチュラルを購入できます。それを調理する多くの方法があります。 1人あたり約175〜225 gの魚を許可し、魚屋にそれを空にして、不快な驚きを避けるために切り身に切るよう依頼します。
- 準備時間：5〜10分
- 調理時間：10分
- 合計：15〜20分
ステージ
方法1 smoke製ハドックを準備する
-
小さな鍋に牛乳を入れます。 パンのサイズと牛乳の量は、調理する魚の量によって異なります。鍋はすべての魚を入れるのに十分な大きさでなければならず、ヘラ用のスペースを残し、切り身を覆うのにちょうど十分なミルクが必要です。- 濃いクリームと水を均等に混ぜて使用できます。
- 魚の風味が失われるため、水だけを使用しないでください。
-
ペッパー。 ハドックの風味を高めるために、挽きたての黒コショウを牛乳に直接入れます。必要に応じて、他のハーブを追加するのも良いタイミングです。ベイリーフ、ログノン、ニンニク、パセリ、またはレーンスを追加することもできます。 -
牛乳を加熱します。 煮るのではなく、身震いしてください。泡立ち始めて溢れ出たら、すぐに火から取り除き、そのレベルが下がるのを待ちます。牛乳が温まったら、沸騰を防ぐために熱を下げます。 -
ハドックを追加します。 沸騰した牛乳に魚を入れます。それらが牛乳で覆われていることを確認しながら、鍋に切り身を配置します。 -
ハドックを調理します。 約10分間中火で牛乳を煮込んで魚を調理します。切り身が非常に小さい場合、火から取り除かれた牛乳で調理できます。この場合、鍋を火から下ろし、魚を入れて蓋をします。 -
ハドックをテストします。 調理後の魚は完全に不透明でなければならず、肉は簡単に剥がれます。魚がまだ少し透明であるか、やさしく引っ張っても切れない場合は、切り身を少し長く調理します。- 大きな網の最も広い部分をテストして、魚が調理されているかどうかを確認します。小さなフィレットの細かい部分は、他の部分よりも速く回復します。
-
まだ暑いハドックを提供します。 ポーチド・ハドックは典型的な英国料理で、伝統的に焼きたてのパンとバターが添えられています。ソースを作るために牛乳を保持し、パンはプレートに残っているソースを吸収するために使用されます。- ハドックは砕いて砕いて、ブランデードやフィッシュピラフなどの他のレシピで使用することもできます。
方法2スモークしたハドックをオーブンで焼く
-
オーブンを予熱します。 180°Cでオーブンの電源を入れます -
ハドックをアルミホイルまたは羊皮紙に置きます。 すべてのネットに大きなシートを使用するか、各ネットに個別のピースを使用できます。どちらの場合も、アルミニウムまたは耐油紙は、カバーするネットの約2倍の大きさでなければなりません。 -
ハドックの調味料。 各切り身にバターのつまみを置き、お好みのスパイスを追加します。コショウ、レモン汁、パセリ、ベイリーフ、レーンス、またはチリを追加できます。一般に、smoke製ハドックは塩漬けであるため、塩を加える必要はありません。 -
魚の上にアルミニウムまたは羊皮紙を折ります。 魚の上に折りたたんで洗った後、端を包んでパピロテを作ります。ハドックはホイルの内側にロックする必要があります。- 必要に応じて、野菜をラッパーに入れて風味を加えますが、多くの硬い野菜は魚よりも調理に時間がかかるため、追加する前に調理しないと食べられない可能性があることに注意してください魚に。
-
魚を焼く。 アルミニウムをオーブンラックに直接置くか、入れたベーキングトレイに置くことができます。パーチメント紙は一般にアルミニウムより耐性が低いため、lenfournerのベーキングトレイに置く必要があります。- すべてのネットで大きなパピロットを作った場合、それを落とさずに簡単に動かすことができるように、コンロの上に置く必要があるかもしれません。
-
準備ができるまで魚を調理します。 魚をオーブンに15〜20分間またはハドックが調理されるまで包みます。魚が調理されると、不透明になり、肉片が簡単に剥がれます。魚がまだ半透明である場合、または魚が楽に剥がれない場合は、魚をもう少し調理します。- 大きな網の最も広い部分をテストして、魚が調理されているかどうかを確認します。小さなフィレットの細かい端は、他よりも早く回復します。
-
ハドックに伴奏を添えてください。 バランスのとれた食事のために、少なくとも2つの野菜または野菜と澱粉で魚を提供します。ちょっとした英語を加えたい場合は、いくつかの黒いプリンを添えて提供します。
方法3たたきスモークハドック
-
鍋を加熱します。 大きなフライパンを強火で加熱し、中火で下げて魚が焼けないようにします。 -
フライパンにオイルを注ぎます。 どんな種類のオイル（またはバター）も使用できますが、魚の調理にはオリーブオイルが最適です。あなたは服用する必要はありません。パンに少量の油を注ぐだけで、加熱します。 -
ハドックを準備します。 フライパンが加熱されている間に、調理する魚を準備します。魚を準備する方法は2つあります。油でマリネするか、小麦粉で覆うことができます。どちらの方法でも、コショウ、レモン汁、パセリ、ベイリーフ、レーンス、またはカレーパウダーなどのスパイスを追加します。- 魚をマリネするには、両側に少量のオリーブオイルを注ぎ、ダロメートを振りかけます。魚の両側を軽くこすり、油と芳香剤の混合物で完全に覆われ、数分間休ませて、風味が浸透するようにします。
- 小麦粉とハーブの混合物に魚の切り身を浸し、余分な小麦粉を取り除くためにそれらを振る。
-
ハドックを鍋に入れます。 魚の片側に皮がある場合は、皮側で調理することから始めます。金色でサクサクになるまで、約8分間魚を調理します。燃やさないように注意してください。強火ではなく中火で調理すると、火がつきにくくなります。 -
ハドックを返します。 反対側を数分間調理し、金色でカリカリになります。パンが非常に乾燥しているように見える場合は、ハドックを戻すときにバターまたはオイルを追加することができます。- 魚はこの側（皮のない側）で調理する必要がない可能性が高いので、見てください。
-
ハドックをテストします。 調理後の魚は完全に不透明でなければならず、肉は簡単に剥がれます。魚がまだ少し透明であるか、やさしく引っ張っても切れない場合は、切り身を少し長く調理します。- 大きな網の最も広い部分をテストして、魚が調理されているかどうかを確認します。小さなフィレットの細かい部分は、他の部分よりも速く回復します。
-
ホットハドックを提供します。 冷める前に、すぐに出してください。レモン汁の小雨またはレモンとケッパーのクイックソースを追加できます。バランスのとれた食事のために、少なくとも2つの野菜または野菜と澱粉で魚を提供します。
方法4マスタードソースでスモークハドックを準備します。
-
いくつかのジャガイモを準備します。 赤いジャガイモ（またはお好みの他のジャガイモ）を中くらいの大きさに切り、蒸気、水、または柔らかくなるまで焼きます。ジャガイモをいくつかの皿に置きます。- ジャガイモが小さい場合、それらを切る必要はないかもしれません。
-
スモークしたハドックをパンチします。 上記の「find製ハドックの密猟の準備」セクションを参照して、方法を確認してください。ハドックが調理されたら、牛乳から取り出し、各プレートのゆでたジャガイモにハドックの切り身を置きます。 -
ミルクの鍋を空にします。 牛乳は保存しますが、ろ過して調味料や魚を取り除きます。 -
大きなバターを溶かします。 魚の調理に使用したフライパンで、中強火でバターを溶かします。少量の小麦粉（バターと同じくらいの量の小麦粉）を加えてよく混ぜます。小麦粉とバターを2〜4分間調理します。 -
牛乳を混合物に注ぎます。 よく混ぜながら、ろ過したミルクを小麦粉とバターの混合物にゆっくりと注ぎます。ソースが希望の硬さに達するまで、ミルクを追加し続けます。- ソースをより液体にしたい場合は牛乳を加えたり、濃くしたい場合は小麦粉を加えて、ソースのコンシステンシーを調整できます。冷却中にソースが少し濃くなることに注意してください。
-
マスタードを追加します。 マスタードソースを大さじ1杯加えてよく混ぜます。新鮮なタラゴンなど他のハーブを追加することもできます。 -
タラとポテトにソースをかけます。 ソースは、魚やポテトを温めるために熱くなければなりません。魚にソースをかけたら、食事の準備ができています。すぐに出してください。- 魚とジャガイモが冷たいのが怖い場合は、鍋のソースに加えて温めることができますが、ハドックの切り身を傷つけないように注意してください（おいしいかもしれませんが、ソースに混ぜて台無しにした場合はそれほどきれいになりません）。
- パセリの小枝を飾ってプレゼンテーションを完了できます。
-
バリアントを試してください。 この方法には他の野菜を使用できます。ジャガイモとハドックの間にほうれん草のベッドを置いたり、ジャガイモの代わりにエンドウに魚を添えたりできます。- ソースを注ぐ前に、それぞれのハドックフィレにポーチドエッグを置くことも一般的です。