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この記事の内容：白米を水で炊く水で米を焼くバスマティ米を水で焼く
米は、多くの異なる食事の基礎となる澱粉です。あなたがこの白いシリアル、コンプリート、またはバスマティを好むかどうかにかかわらず、それはすべての種類の料理にとっておいしい伴奏となります。ただし、炊飯器をお持ちでない場合は、中身を注意深く見る必要があるため、調理が難しい場合があります。適切なテクニックを使用すると、この方法をすぐにマスターでき、問題なく水でお好みのさまざまな料理を調理できます。
ステージ
方法1白米を水で炊く
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ご飯をすすぐ。 調理する前に、冷水ですすいで、表面にある余分な澱粉を除去することをお勧めします。これにより、調理時に穀物がくっつくのを防ぎます。長粒または中粒の白米200 g（250 ml）を細いザルに注ぎ、冷水ですすいでください。- すすぎは必ずしも必要ではありません。ただし、一部のタイプは他のタイプよりも澱粉を多く含んでいる可能性があり、疑わしい場合は、水で炊くたびにご飯をすすぐ習慣をとることをお勧めします。
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少し水を沸かす。 500 mlの水を小さな鍋に注ぎ、ストーブで中強火で加熱して沸騰させます。大きな沸騰を待ちます。- 白米を炊くには、1杯の米に対して2倍の水が必要です（言い換えれば、コップ1杯の米を使用する場合は、2杯の水を使用する必要があります）。
- 炊飯中にご飯が大きく膨らむので、準備した量に十分な大きさの鍋を使用することが重要です。一般に、容量が3リットルのポットは、米200〜400 g（250〜500 ml）を調理するのに十分です。
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ご飯を水に浸します。 水が沸騰したら、ご飯と小さじ半分の塩を加えます。鍋の内容物をわずかにかき混ぜ、水が穏やかに煮始めるまで待ちます。- バターのつまみまたは大さじ1杯の油を加えて、米に風味を加え、調理時に穀物がくっつくのを防ぐこともできます。
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ご飯を炊きましょう。 水が沸騰したら、火を弱め、鍋に蓋をします。弱火で約18分間炊きます。この時点で、一貫性のチェックを開始します。豆を調理するとき、それらは比較的固くなければなりませんが、カリカリではありません。米は柔らかくなければならないので、それらがわずかに粘着性であるかどうかは関係ありません。どろどろになるほど長時間調理しないように注意してください。- 18分が終わるまで鍋の蓋を外さないでください。容器で調理に必要な蒸気を保持するのに役立ちます。削除すると、ご飯の調理に時間がかかる場合があります。
- 鍋の蓋がない場合は、ご飯が炊くまでホイルで覆います。蒸気を保持するために、容器の端の周りでアルミニウムをよく折ります。
- 炊飯時に鍋にまだ水が残っている場合は、水気を切ります。コンテナをハッチの上に傾けて、余分な水を排出してください。
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ご飯を休ませます。 調理したら、火を止め、中にご飯が入った鍋に蓋をしておきます。蓋をした容器に約5分間置いて、残りの蒸気を吸収して調理を終了します。 -
穀物を放流します。 食べる直前に、フライパンの蓋を外し、フォークまたはスプーンをご飯に入れてボリュームを与え、穀物を分けます。次に、プレートまたは個々のプレートに入れて提供します。- 放映後、2〜3分間、ご飯を休ませてからお召し上がりください。それは少し乾くことができ、サーブするときあまりにぬれ、粘着性がない。
方法2水でご飯を炊く
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穀物をすすぐ。 白米と同様に、炊く前にご飯全体をすすぐことをお勧めします。これにより、豆の上にある可能性のあるほこりや汚れが除去されます。 200g（250ml）の長粒または中粒の全粒米を細かいザルに注ぎ、冷水ですすいでください。- 調理前のすすぎは、調理中に穀物が互いにくっつくのを防ぐので、米に良い尿を与えることができます。
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全粒粉をローストします。 ナッツの風味を引き出すには、煮る前に軽く焼きます。容量3リットルの鍋をストーブに置き、小さじ1杯のオリーブオイルまたはゴマを中火で加熱します。ご飯を加え、乾くまで炒め、穀物の端が軽く焼かれているように見えます。- ご飯をローストすると、ナッツの匂いがし始めます。
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水を追加します。 ご飯をローストしたら、水500mlと塩小さじ1杯を鍋に注ぎ、中身をかき混ぜて混ぜます。容器に水を注ぐと、焙煎後も鍋はまだ熱いので、最初に蒸気が発生して泡が発生します。 -
水を加熱します。 熱を下げる前に沸騰させてください。米を含む水が沸騰するまで中強火で鍋を加熱することから始めます。沸騰したら、火を弱め、水が少し沸騰するまで待ってから容器に蓋をします。- 水が沸騰しなくなるまで蓋をしないでください。
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ご飯を炊く。 フライパンに蓋をしたら、弱火で45分間調理します。この期間の終わりに、ふたを取り外し、米がすべての水を吸収したかどうかを確認します。また、その一貫性をチェックして、まだカリカリしているかどうかを確認します。調理すると柔らかくなりますが、噛む必要があります。- 45分が経過するまで蓋を取り外さないでください。取り除けば、蒸気が鍋から逃げ出し、ご飯の調理に時間がかかります。
- 45分後に鍋の底に少量の水があっても問題ありません。ただし、大さじ2杯以上ある場合は、余剰分を流しに注ぎます。
- 45分経過しても米がサクサクしている場合は、鍋にもう少し水を注ぎ（必要な場合）、調理を続けます。豆が柔らかくなるまで、10分ごとに米の一貫性を確認します。
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ご飯を休ませます。 調理が終わったら、火を止めて、ふたを鍋に戻します。覆われた容器の内容物を約10〜15分間放置して、少し粘着性を少なくします。- 休憩時間により、ご飯が少し乾くので、お召し上がりになっても濡れすぎません。
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穀物を放流します。 鍋からふたを外し、米をフォークまたはスプーンに通して、穀物を洗浄して分離します。プレートまたは個々のプレートに入れて食べます。- 残りのごはんは冷蔵庫で密閉容器に3〜5日間保存できます。
方法3バスマティ米を水で炊く
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米をすすぎ、浸します。 白く完全な品種については、バスマティ米は調理前にすすぐ必要があります。 400 g（500 ml）のご飯を細かいザルに注ぎ、冷たい流水ですすいでほこりやその他の粒子を取り除きます。冷たい水で満たされた大きなボウルにすすいだ種子を注ぎ、それらを十分に水気を切る前に30〜60分間浸します。- 米を浸すことは必須ではありませんが、調理すると柔らかくなります。
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鍋にご飯を入れます ふた付きの厚くて底のある大きな鍋に入れます。ひとつまみの塩を加え、ボウルに750mlの沸騰した水を注ぎます。- フライパンの蓋がない場合は問題ありません。コンテナの上部を覆うのに十分な大きさの天板を使用するだけです。
- 必要な量の塩を追加します。ほとんどの場合、小さじ1/8（大きなピンチ）で200 gの米を調味できます。
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水を震えに持っていきます。 ストーブの上に鍋を置き、水が沸騰し始めるまで中強火で加熱します。沸騰して大量の蒸気が発生する直前に、鍋の上部をアルミホイルで覆い、鍋の端の周りでしっかりと折り曲げて蒸気を保持します。次に蓋を上に置きます。 -
ご飯を炊きましょう。 四分の一時間調理して、そのままにします。鍋に蓋をした後、火を弱め、約15分間弱火で炊きます。この時間の終わりに、火を止め、鍋に蓋をして、米を5分間休ませて、蒸気で調理が完了するようにします。- 蒸気が漏れて、ご飯が適切に調理されないため、蓋やアルミホイルを外してご飯を15分間調理中にチェックしないでください。
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ご飯を出す。 蒸気の中に数分間座ったら、蓋とホイルを取り外します。豆にフォークをかけ、通気し、互いに分離します。ご飯を皿に入れて、熱いうちに出す。