コンテンツ
この記事では：鶏の胸肉を焼く鶏の胸肉を作る鶏の胸肉を焼く鶏の胸肉を選ぶ記事の要約30参照
鶏の胸肉は、グリルやベーキングなど、さまざまな方法で調理できます。鶏肉の一部のタイプ（鶏肉に骨があるかどうかなど）は、特定の調理方法により適しています。鶏肉はシンプルで人気のある料理ですが、見逃しがちです。その場合は、乾燥した歯ごたえのある料理になってしまい、本来の柔らかさではありません。鶏肉を適切に調理する方法がわかったら、独自のレシピと、自分のマリネや調味料を試してみてください！
ステージ
方法1鶏の胸肉をオーブンで調理する
-
大きなプラスチック製のジッパー付きバッグの内側で、ミートハンマーを使用して鶏肉をタップします。 白の厚さは約12ミリでなければなりません。すべての鶏の胸肉が同じ厚さになるように、最も厚い部分に集中してください。鶏肉を準備する前に洗わないでください。一方、脂肪を切り取ることができます。- 肉mallがない場合は、麺棒または鍋を使用できます。
- 大きなプラスチックのジップバッグがない場合は、2枚のプラスチックフィルムを使用できます。ただし、チキンジュースの飛散を防ぐためにビニール袋を使用するのが最善です。
- 君 缶 このレシピのために鶏の骨を保持しますが、料理は長くなります。骨を保持すれば、鶏の胸肉を叩く必要はありません。
-
背中と皮膚のない鶏の胸肉で塩水を作ることを検討してください。 大きなサラダボウルに1リットルの水を入れます。塩¼カップを加え、皮と骨のない鶏肉4ピースを加えます。鶏の胸肉を15分間塩水に浸した後、それらを取り除きます。冷水でブラインをすすぎ、ペーパータオルで軽くたたきます。- 塩水をさらに濃縮するには、サラダボウルをプラスチックフィルムで覆い、6時まで冷蔵庫に入れておく必要があります。
- ブラインを作ることは必須ではありませんが、鶏の胸肉をよりジューシーでおいしくすることができます。
-
オーブンを230°Cに予熱します。 オーブンの中央にベーキングラックを置くことを忘れないでください。 -
鶏の胸肉を大きなグラタン皿に並べます。 各ピースの間にスペースを空けます。それらが近すぎる場合、均等に調理されません。それらは凝縮し、その上にカリカリの層ができなくなります。 -
鶏の胸肉の両側にオリーブオイルを塗り、調味料でこする。 レシピに記載されている調味料を使用するか、独自の調味料を作ることができます。レシピのように調味料を混ぜて使用する場合は、最初に小さなボウルで混ぜます。 -
15〜18分間、または調理用温度計が77°Cになるまで鶏肉を調理します。 牛肉とは異なり、鶏肉はピンクのままではなく、中身が不十分です。 15〜18分後、オーブンを開き、鶏肉の最も厚い部分に調理温度計を置きます。 77°Cとマークされている場合、鶏肉は準備ができています。- 骨を含む鶏肉は、調理するのにさらに15分かかります。温度計を挿入するときは、骨に触れないように注意してください。
- 表示温度が77°Cでない場合は、18分間調理した後でも、鶏肉が調理されるまで調理を続けます。
- 鶏肉を黄金色とサクサクした尿に変えたい場合は、最後の3〜5分間グリルを底に置きます。
-
鶏肉をオーブンから取り出し、5〜10分間放置します。 ジュースは鶏肉をしみ込ませて柔らかくすることができます。皿が冷えるか乾燥しないように、提供するまでアルミホイルで皿を覆う。
方法2鶏の胸肉を焼く
-
鶏の胸肉をジッパー付きのビニール袋に入れ、厚さが10〜15ミリになるまでミートハンマーで叩きます。 これにより、ピースが均一になるようにピースを統一できます。肉mallがない場合は、麺棒または鍋を使用できます。十分な大きさのジッパー式ビニール袋がない場合は、2枚のプラスチックフィルムを使用できます。- 鶏の胸肉の最も厚い部分をハンマーで打ちます。それはどこでも同じ厚さでなければなりません。
- 開始する前に鶏の胸肉を洗い流さないでください。ただし、脂肪を切り取ることができます。
- 君 缶 このメソッドを使用して、骨を含むピースを調理します。このタイプの歌を使用する場合、それを打つ必要はありません。
-
マリネを準備します。 オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、タイム、オレガノ、塩、胡pepper、レモンの皮を大きなボウルに加えます。泡立て器またはフォークで混合物を激しく振る。- タイムや乾燥したドリガンが見つからない場合は、有料です。
- あなた自身のマリネを作るか、ビネグレットを使用することができます。
- 調理中または調理後にマリネを使用する場合は、すぐに取っておきます。生の鶏肉がマリネと接触すると、再利用することはできません。
-
鶏肉を少なくとも1〜2時間マリネします。 マリネを混ぜたサラダボウルに鶏肉を入れます。サラダボウルをラップで覆い、冷蔵庫に少なくとも1〜2時間保管します。 4〜12時間マリネさせる方が良いことを知っておいてください。 -
グリルを掃除してグリースを塗り、最大限に予熱します。 掃除のためにグリルをこすります。折り畳んだペーパータオルを植物油に浸し、グリルをこするために使用します。これは明るいオイルでなければなりません。サーモスタットを最大に設定します。- 火災がエリアに限定されている2ゾーングリルの使用を検討してください。したがって、鶏肉の調理速度が速すぎる場合は、グリルの反対側に鶏肉を置いて、低温で調理することができます。
-
鶏の胸肉を温めたらグリルの上に乗せます。 2ゾーングリルを使用する場合は、鶏肉をグリルの最も熱い部分に置きます。したがって、調理が速すぎる場合は、最も暑くない場所に移動できます。鶏肉は、互いに触れることなく、近づけることができます。 -
鶏肉を各面で3〜5分間調理します。 下側が金茶色になるまで鶏肉を3〜5分間調理します。鶏肉をトングでひっくり返し、さらに3〜5分間調理します。鶏肉は、培地がピンク色でなくなり、ジュースが透明になると準備が整います。- 骨付きの鶏肉を調理する場合は、各側にもう1、2分置きます。
- 牛肉とは異なり、鶏肉は完全に調理する必要があります。調理が終わったことを確認したい場合は、鶏肉の最も厚い部分に調理温度計を置きます。温度は77°Cに達するはずです。
-
鶏肉を5〜10分座ってから召し上がりください。 これにより、肉はジュースをシミュレートできます。鶏肉を冷やしたり乾かしたりしないように、休んでいる間にホイルで覆います。
方法3鶏の胸肉を炒める
-
鶏の胸肉をジッパー付きのビニール袋に入れ、ミートハンマーで叩きます。 鶏の胸肉の厚さは約10〜15ミリでなければなりません。鶏肉の最も厚い部分を最初に作業します。厚さはどこでも均一でなければなりません。鶏肉はより速く、より均一に調理されます。- ミートハンマーを持っていませんか？問題ありません。麺棒や重い鍋も使用できます。
- あなたは十分な大きさのジッパー付きビニール袋を持っていませんか？重要ではありませんが、2枚のプラスチックフィルムを使用することもできます。
- 準備する前に鶏の胸肉を洗わないでください。ただし、余分な脂肪はカットできます。
- このメソッドを使用して骨を含むピースを準備することはお勧めしません。
-
鶏肉の両面に塩こしょうで味付けする。 独自のスパイスや調味料を使用することもできます。 -
フライパンを中程度または強火で軽くたたき出すまで加熱します。 ノンスティックスキレットを使用しない場合は、小さじ2〜3杯の食用油で少し軽くなる場合があります。パンを四方に傾けて、オイルを表面全体に広げます。焦げ付き防止のフライパンを使用する場合、裂く必要はありません。 -
鶏肉をフライパンの上の単一の層に置きます。 フライパンは、鶏肉のすべての部分がそれぞれの間にスペースを空けて単一の層に配置されるように十分に大きくなければなりません。鍋が小さすぎると、鶏肉が蒸します。 -
火を中火にし、鶏肉を8〜12分間調理し、ヘラで時々回します。 バラが無くなり、ジュースが透明になると準備が整います。温度は77°Cに達するはずです。- 鶏肉の最も厚い部分に調理用温度計をくさびで留めます。 77°Cと表示されるはずです。
- 鶏肉の焦げ目が早すぎる場合は、中火に弱火にします。
-
鶏肉を提供するか、レシピで使用します。 炒めた鶏肉は、特にご飯が添えられている場合は、一人で食べるのに十分においしいです。また、スライスしてサラダやサンドイッチに置くこともできます。
方法4鶏の胸肉をPoでる
-
大きな鍋の底に鶏の胸肉を置きます。 彼らは重なるかもしれませんが、そうでない場合、彼らはより均等に革になることに注意してください。- この調理方法には、皮と背中のない部分が最適です。ただし、骨を含むピースを準備することはまだ可能です。
- 開始する前に鶏肉を洗わないでください。バクテリアが広がるだけです。細菌は調理中に除去されます。
-
ピースの上に塩とコショウを振りかけ、レモンスライス、フレッシュタイム、ローズマリーを加えます。 この時点で醤油を追加して、風味を追加することもできます。 -
水をかけます。 水は鶏肉を2〜4 cm覆う必要があります。使用する水の量は、鍋のサイズによって異なります。 -
中強火で水を沸騰させ、弱火で10〜15分煮込みます。 鶏の胸肉が厚いほど、調理に時間がかかります。肉がピンク色でなくなったら準備ができています。- 骨付きの部分を使用する場合は、調理時間を20分に延長する必要があります。
-
フライパンから鶏肉を取り出して提供します。 火傷しないようにピンセットを使用してください。鶏肉をそのまま提供するか、肉をスライスして別のレシピで使用できます。また、調理水を取り除くか、それを使用してスープやソースを作ることもできます。