コンテンツ
- ステージ
- 方法1缶にコンデンスミルクを残してダルチェドゥレーシュを作る
- 方法2ベインマリーでダルチェ・ド・レッシュを作る
- 方法3オーブン内のDulce de leche
- 方法4プレッシャークッカーでダルチェ・ド・レッシュを作る
- 方法5スロークッカー内のDulce de leche
多くのデザートレシピはコンデンスミルクを使用していますが、この材料を使用してキャラメルのようなソースを作ることもできます。キャラメルを作り、砂糖を熱し、「ダルス・デ・レッシュ」（スペイン語で「ミルクの菓子」を意味する、おそらくアルゼンチンから）を作るには同じことをします。濃縮牛乳をダルス・ド・レッシュに変えるにはいくつかの方法があり、常に砂糖をキャラメル化しておいしい甘いお菓子にします。
ステージ
方法1缶にコンデンスミルクを残してダルチェドゥレーシュを作る
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缶からラベルを取り外します。 この方法では、開口部で開かなければならない缶ではなく、常に蓋付きの缶を選択する必要があります。沸騰させると、少し圧力がかかります。これが、彼の蓋がジャンプする可能性がわずかにあるべきではない理由です。 -
大きめまたは中型の鍋に缶を横に置きます。 この位置に置くと、水が沸騰するにつれて移動しなくなります。 -
室温で鍋に水を入れます。 缶に水を十分に浸し、表面に少なくとも5 cmの水を残します。したがって、それはあまり加熱されず、さもなければ爆発し、牛乳が燃える可能性があります。 -
強火で水を煮る。 沸騰したら、中火に切り替え、2〜3時間煮ます。軽いダルースドゥレーシュが必要な場合は2時間を選び、より濃くて濃いものが必要な場合は3時間を目指します。- 30分ごとに缶を確認してください。火傷しない30分ごとに裏返します。常に少なくとも5 cmの水で覆う必要があります。体系的に戻ることをheしないでください。
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熱から鍋を取り出します。 2〜3時間後、トングまたは穴あきスプーンを使用して鍋から缶を取り出し、ワイヤーラックに置き、室温まで冷却します。- 缶が完全に冷めるまで開けないでください。
方法2ベインマリーでダルチェ・ド・レッシュを作る
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ベインマリーのためにパンを準備します。 5 cmの水槽に水を入れて沸騰させます。コンデンスミルクの缶を開けて、トップソースパンに注ぎます。- ベインマリーパンがない場合は、ガラスのボウルと従来のソースパンを使用します。小さめまたは中型の鍋に水を入れ、ガラスのボウルに入れ、水に触れないようにします。誤って水に触れた場合は、空にします。ボウルは、鍋の蓋として機能するのに十分な大きさでなければなりません。
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牛乳を加熱します。 牛乳をベインマリーパンの上部に入れ、蓋で覆います。時々かき混ぜながら、中火で1時間から1時間半煮込みます。牛乳は濃くなり、キャラメル色になります。- ガラスのボウルとソースパンを使用している場合は、アルミホイルを使用して蓋をします。
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火から器具を取り出します。 ダルチェドゥレーシュを冷やしながら泡立てて、滑らかでダマにならないようにします。レシピで使用したり、提供したりする前に、約20分間冷まします。
方法3オーブン内のDulce de leche
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オーブンを220°Cに予熱します。 以前に開いたコンデンスミルクの缶を、直径20 cmのパイ皿に注ぎます。アルミホイルで覆います。 -
パイ皿を大きな天板に置きます。 ドリップトレイまたはより大きなパイパンが仕事をします。お湯がパイ皿の側面の半分まで来るように、お湯を入れます。 -
1時間調理します。 時間が経過したら、オーブンから天板を取り除き、パイパンを残します。ホイルを取り除き、ミルクをホイップします。- 色と一貫性が良好かどうかを確認します。牛乳の粘稠度が十分に濃くない場合、またはカラメル色がない場合は、型に箔を置き、型と天板をオーブンに戻します。必要に応じて水を追加します。
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15分ごとに牛乳を確認してください。 1時間の終わりに、必要な色と一貫性が得られるまで定期的に牛乳をチェックする必要があります。満足したら、またはピーナッツバターの色になったらすぐにオーブンからすべてを取り除きます。 -
牛乳をボウルに注ぎます。 冷やしながらクリーミーで滑らかになるまで約3分間ホイップします。
方法4プレッシャークッカーでダルチェ・ド・レッシュを作る
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缶を準備してください。 ラベルを取り外し、圧力鍋の底の側面に貼り付けます。缶が浸され、少なくとも3 cmの水で覆われるように、十分な水で満たします。- 圧力鍋の最大ラインを超えないように注意してください。
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蓋をロックして、バーナーをオンにします。 圧力鍋が十分に加圧されるまで、強火で加熱します。圧力鍋の圧力が十分になるように温度が十分に高いままであることを確認しながら、すぐにバーナーの出力を下げます。- 温度は、圧力鍋が口whiを鳴らさずに水を煮るのに十分高くなければなりません。
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さらに40分間加熱します。 この時間が経過したら、炊飯器をバーナーから取り外します。 -
圧力を解放します。 キャセロールが自然に圧力を解放し、蒸気を放出できるようにします。クイックリリースバルブも使用できます。圧力が下がり、すべての蒸気が放出される前にキャセロールを開けないことが重要です。 -
圧力鍋を開いて缶を取り外します。 穴あきスプーンまたはトングを使用して水の缶を取り出し、ワイヤーラックに置き、室温まで冷却します。冷まさないように開けないでください。
方法5スロークッカー内のDulce de leche
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缶を準備してください。 ラベルを取り外し、スロークッカーの底部の横に置き、水で満たします。缶は完全に浸され、少なくとも5 cmの水で覆われています。 -
スロークッカーを弱火で10時間加熱します。 軽いダルース・ド・レッシュには8時間で十分で、濃くて濃いソースには10時間必要です。 -
スロークッカーをオフにして缶を取り外します。 これを行うには、スプーンまたはトングを使用してから、開封する前に室温まで冷まします。