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この記事の内容：材料の準備イングリッシュクリームの混合イングリッシュクリームの参照
カスタードは、卵、クリーム、バニラから作られたデザートです。ケーキや他のデザートに添えてレストランでよく使われ、ちょっとした甘さとコントラストを与えます。この記事を読んで、おいしいカスタードの作り方を学びましょう。
ステージ
パート1材料の準備
- バニラポッドを開きます。 小さな鋭いナイフを使用して、バニラポッドの中央の長さで切開します。ポッドを半分に切らないように注意してください。これを正しく行うと、ポッドが開き、片側にきらめきがあり、もう一方の側が損なわれていないはずです。これにより、内部の種子がポッドからやさしく出て、クリームに香水ができます。
- バニラのさやは、スーパーマーケット、キッチンショップ、または食料品店で見つけることができます。オンラインで注文することもできます。
- ポッドが長いほど、フレーバーはより強くなります。このレシピには、8 cmのポッドが適しています。
- バニラポッドがない場合は、小さじ1/2のバニラエキスを加えます。
- レモンやオレンジのカスタードを作ることもできます。バニラビーンズをレモンまたはオレンジの皮と入れ替えます。
- ベインマリーを加熱します。 鍋の底を4〜6 cmの水で満たし、中火にします。水は震えなければなりません。
- ベインマリーは、水を含む別の鍋に鍋を置くことで構成されています。
- これを行うと、食品がより低い温度に加熱されます。
- 卵黄から白を分離します。 ワークトップに2つの容器を置き、一方に卵白を、もう一方に卵黄を入れます。
- これをすべての卵に対して行います（6）。
- 卵1個を割って卵白を卵黄から分離し、卵白を白いボウルに落とし、卵黄を半分の殻からもう一方の殻に移します。
パート2イングリッシュクリームを混ぜる
- 砂糖と卵黄を混ぜます。 卵黄と砂糖を金属製のボウルに入れます。混合物が淡黄色で泡状になるまで、金属泡立て器で激しく泡立てます。電動ミキサーも使用できます。
- 牛乳とバニラビーンズを加熱します。 50clの牛乳とポッドを鍋に入れ、牛乳が熱くなるまで沸騰させずに弱火で加熱します。
- 鍋の側面を見れば、ミルクが十分に熱いことを知っています。牛乳が鍋の端に触れると結露が上がるのが見えたら、火からそれを取り除く時です。
- より濃厚なソースをクリーム状にする場合は、液体クリーム50 clを使用します。濃厚でないクリームには、牛乳またはセミスキムミルクのみを使用してください。
- 熱いミルクを卵と砂糖の混合物に注ぎます。 絶えず泡立てながらミルクをボウルにゆっくりと注ぎます。ミルクが卵と砂糖によく溶けるまで泡立て続けます。
- 混合物をベインマリーに注ぎます。 ベインマリーの水が沸騰していることを確認し、最初の鍋に混合物を注ぎます。
- クリームを穏やかに加熱します。 ゴム製のヘラで絶えずかき混ぜます。クリームが熱くなりすぎないようにしてください。クリームが金属スプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまで攪拌を続け、鍋を火から降ろします。
パート3イングリッシュクリームを出す
- 冷蔵庫にクリームを入れます。 カスタードは常に冷たいままで、決して熱いものではありません。ソースをガラス容器に注ぎ、冷蔵庫に入れます。クリームが冷たいときにだけ出してください。クリームは前日に作って、寒い翌日に提供できます。
- ケーキにクリームを添えてください。 カスタードを提供する古典的な方法は、風味のバランスをとるために、例えば素敵なチョコレートケーキを添えることです。小さなプールを形作るために、クリームをわずかに中空のデザートプレートに注ぎます。カスタードの上にケーキのスライスを置きます。あなたは、いくつかのクリームをトップまたは赤いフルーツクーリ、チョコレートシロップ、メープルシロップに置くことができます...
- クリームをシャーベットで添えます。 軽くて甘いカスタードは、ラズベリーやピーチなどのライムのシャーベットにぴったりです。アイスクリームカップにクリームを注ぎ、シャーベットボールとミントの葉を入れて飾ります。
- フルーツとクリームを添えてください。 軽くておいしいデザートを作りたい場合は、新鮮なフルーツを小片に切ったクリームを提供してください。イチゴを試してみてください、クリームとイチゴの別のバージョン。また、ブラックベリー、チェリー、マンゴーのスライスを試すことができます...