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はwikiです。つまり、多くの記事が複数の著者によって書かれています。この記事を作成するために、ボランティアの著者が編集と改善に参加しました。スモークトラウトは、多くの食品愛好家に高く評価されています。もともと、トラウトや他の魚は、それらをより長く保つためにsmoke製されました。冷蔵および冷凍システムの発明以来、主に、スターターとして、サラダやスープとして、またはそれ自体が料理として使用できるユニークな味の魚を得るために行われています。あなたが買うスモークトラウトは高価かもしれませんし、あなたが探しているものとは異なる味を持っているかもしれません。自分でそれを吸うことを学ぶことによって、あなたはあなたが望む量の魚を買い、あなたが完璧な風味を手に入れたい方法でそれを味付けすることができます。
ステージ
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魚を開きます。 カットして適切に空にすることにより、喫煙プロセスのためにマスを準備します。背骨の上部に沿って切り取って完全に開き、皮を下にして開いた魚を平らに置きます。- マスが新鮮な場合は、切れ味の良いナイフを使用して空にします。 g、内臓、背骨を通る赤い静脈を取り除きます。
- マスが凍結している場合は、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫でゆっくり解凍します。解凍したら、鋭いナイフで頭と尾を切り取ります。
- 魚をすすぎ、風味を変える可能性のある残留物を取り除きます。
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マスに味付けをします。 調味料の塩を購入するか、自分で準備して、開いた肌に沿ってたっぷりと振りかけます。- また、魚を塩水にすることができます。大きなサラダボウルに、水、塩、黒糖、お好みの調味料を混ぜます。マスを塩水に1時間浸し、取り出してペーパータオルで乾かします。
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いくつかの木材を準備します。 スモークハウスのコンパートメントを木材チップで満たします。- 軽いスモークノートの場合は、ピーカン、ダルーン、オーク、またはリンゴの木を使用します。スモーキーな味には、メスキートまたはヒッコリーを試してください。
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木に火をつける。 喫煙者が65°Cの温度に達するのを待ちます -
trを喫煙者に入れる。 スモーカーラックに平らに置きます。複数のマスを吸う場合は、フィレットの間隔を十分に空けて、煙が表面全体に均等に届くようにします。 -
煙マス。 喫煙者に30分間放置します。 -
温度を上げます。 105℃でそれを着用し、さらに30分間喫煙者にマスを残します。 -
マスを取り出します。 喫煙者からsmoke製の切り身を取り出します。 -
スモークトラウトの準備ができました。 これで、食べたり、冷蔵したり、冷凍したりできます。