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この記事の内容：Classic RecipeGrain RecipeReferences
ディジョンマスタードは、サンドイッチ、特に水中サンドイッチに欠かせない調味料です。マスタードはすでに用意されていますが、市場で購入したものは自宅で作ったものよりも価値がありません。これらのレシピは、味が良いことに加えて、非常に簡単に達成できます。
ステージ
方法1クラシックレシピ
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小さな鍋で、牛乳、ワインを加熱し、沸騰するまでログオンします。 ログノンは小片に切り分け、チーズは刻む必要があります。 -
混合物を蓋なしで約5分間弱火で煮る。 -
鍋を火から下ろし、ボウルに入れます。 冷やしましょう。 -
マスタードを小さな鍋に入れます ワイン混合物をパンにろ過します（ドグノンとダイルの部分を取り除きます）。尿が均一になるまでよく混ぜます。次に、タバスコソース、塩、油、蜂蜜を加えます。よくかき混ぜます -
パンを火にかけ、マスタード混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。 マスタードを監視せずに火の上に放置しないでください。一度マスタードが厚くなり始めたら、常に安定して攪拌することが重要です。 -
厚くなったらマスタードを熱から取り除く。 マスタードを非金属容器に入れます。最長8週間保管する必要があります。- マスタードは、風味が混ざり合うので、消費するまで約2日間冷蔵庫に保管することをお勧めします。
方法2全粒穀物のレシピ
- 小さなボウルを取ります。 すべての材料を入れてよく混ぜます。ストレッチフィルム（またはぴったり合った蓋）でしっかりと覆い、室温で放置します 2日間.
- マスタードを混ぜて提供する前に、これは必須の手順です。 「ディジョン」のすべてのフレーバーを引き出すには、成分が相互作用する必要があります。
- プラスチックフィルムを取り外します。 スニフ。いいにおい？マスタード混合物をブレンダーに入れます。目的の一貫性に達するまで混ぜます-濃い衝動に約30秒かかります。
- マスタードが完全に均質な一貫性に達することは不可能であることに留意してください。午後のミキシングに時間を費やさないでください。
- マスタードを密閉蓋付きの小さな容器に入れます。 蓋をして3ヶ月冷蔵します。少しの時間（ただし、それほど多くはない）が風味の改善に役立ちます。
- マスタードにスパイスとマスタードを加えるダリルリソチオシアネートとマスタードシードオイルは、時間の経過とともに消散する傾向があります。マスタードが消費されることなく冷蔵庫に残っているほど、フレーバーが減少することに注意してください。