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この記事の内容：圧力鍋で缶詰食品を準備するベインマリーで缶詰を作る13
保存することで、あらゆる種類の果物の鮮度と利点をお楽しみください。果物は、瓶に入れる前にシロップを加えるだけで、色、味、服装を保ちます。これらの非常に簡単な指示に従って、保存用オートクレーブまたはベインマリーを使用してください。
ステージ
方法1圧力鍋で缶詰を準備する
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瓶に入れる果物を準備します。 しみやしおれのない熟した果物を選択してください。フルーツを冷水で洗い、必要に応じて小さなフルーツブラシで優しくこすります。- リンゴ、梨、石の果物などの果物は、皮をむき、薄くスライスし、種をまくか、くり抜く必要があります。
- 必要に応じて、果実の茎と葉を取り除きます。
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温水と洗剤皿カバーで500 mlのガラス瓶を洗います。 充填の準備ができるまで、瓶と蓋を保温します。- ジャーと蓋は、お湯で満たされた洗面器に上下逆にして置くか、食器洗い機で洗って使用するまでアプライアンスに入れて保温します。
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通常の砂糖シロップを準備します。 水を沸騰させ、次の割合で砂糖を溶かします。- カロリー摂取量を減らした非常に軽いシロップの場合は、1.5リットルの水に200グラムの砂糖を加えます。
- 天然の非常に甘い果物に理想的な軽いシロップの場合、1.5リットルの水に400グラムの砂糖を加えます。
- 甘いリンゴ、チェリー、ブルーベリーに最適な軽量シロップの場合、砂糖500グラムを水1.25リットルに加えます。
- フルーツパイに最適な濃いシロップの場合は、水1.25リットルに砂糖800グラムを加えます。
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瓶をきれいに洗って準備した果物で満たします。 シロップで果物を覆い、瓶と蓋の間に3センチの空気の空間を残します。ジャーをかき混ぜて気泡を逃がします。- 缶詰の調理済み果物を作りたい場合は、果物を砂糖シロップに加え、沸騰させて2〜3分間調理し、すぐに瓶に入れます。
- イチゴや梨などの低ペクチンフルーツを缶詰にする場合は、大さじ1杯のレモンジュースを追加します。
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ジャーの端をスポンジまたは清潔な布で拭き、静かに振って気泡を逃がし、金属製の蓋で覆います。 約3リットルの温水で満たされたオートクレーブ調理バスケットに閉じた瓶を置きます。- ジャーをオートクレーブの底に直接置かないでください。また、ジャー間で蒸気が自由に流れるように互いに触れないでください。
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オートクレーブの蓋をしっかりとロックし、沸騰させます。 蒸気を10分間炊飯器から出させてから、さらに圧力を加えるか、圧力リリーフバルブを閉じます（炊飯器のモデルによって異なります）。 -
食べる高度と缶詰にする果物の種類に応じて、調理時間と圧力を調整して、調理器具の瓶を処理します。 必要な圧力に達したら、調理時間の監視を開始します。ゲージを頻繁にチェックして、一定の圧力を確保します。 -
熱から圧力鍋を取り外し、圧力を0 kPaに下げてから、バラストを取り外すか、減圧バルブを開いて2分間待ちます。 蓋を慎重に取り外して、蒸気を逃がします（最新の圧力鍋は、圧力が低下した後にのみロックを解除します）。 -
特別なプライヤーを使用してジャーをクッカーから取り外し、木製のボードまたは厚いキッチンタオルの上に置いて、ドラフトのない場所で冷却できるようにします。 ジャーの間に2センチのスペースを空けて、ジャー間で空気を循環させます。- ジャーが熱によって適切にロックされたことを示す小さな「プロップ」を見つけます。約12時間かかります。
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保存の日付と瓶の内容を示すラベルを瓶に貼り、缶詰食品を乾燥した、涼しい、光のない場所に保管します。
方法2ベインマリーでジャムを作る
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瓶に入れる果物を準備します。 しみやしおれのない熟した果物を選択してください。フルーツを冷水で洗い、必要に応じて小さなフルーツブラシで優しくこすります。- リンゴ、梨、石の果物などの果物は、皮をむき、薄くスライスし、種をまくか、くり抜く必要があります。
- 必要に応じて、果実の茎と葉を取り除きます。
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温水と洗剤皿カバーで500 mlのガラス瓶を洗います。 充填の準備ができるまで、瓶と蓋を保温します。 -
温水と洗剤皿カバーで500 mlのガラス瓶を洗います。 充填の準備ができるまで、瓶と蓋を保温します。- ジャーと蓋は、お湯で満たされた洗面器に上下逆にして置くか、食器洗い機で洗って使用するまでアプライアンスに入れて保温します。
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通常の砂糖シロップを準備します。 水を沸騰させ、次の割合で砂糖を溶かします。- カロリー摂取量を減らした非常に軽いシロップの場合は、1.5リットルの水に200グラムの砂糖を加えます。
- 天然の非常に甘い果物に理想的な軽いシロップの場合、1.5リットルの水に400グラムの砂糖を加えます。
- 甘いリンゴ、チェリー、ブルーベリーに最適な軽量シロップの場合、砂糖500グラムを水1.25リットルに加えます。
- フルーツパイに最適な濃いシロップの場合は、水1.25リットルに砂糖800グラムを加えます。
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瓶をきれいに洗って準備した果物で満たします。 シロップで果物を覆い、瓶と蓋の間に3センチの空気の空間を残します。ジャーをかき混ぜて気泡を逃がします。- イチゴや梨などの低ペクチンフルーツを缶詰にする場合は、大さじ1杯のレモンジュースを追加します。
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ジャーの端をスポンジまたは清潔な布で拭き、静かに振って気泡を逃がし、金属製の蓋で覆います。 閉じた瓶を、お湯が半分入ったベインマリーの調理用バスケットに入れます。ジャーの上部から最大5センチメートルのお湯を追加します。- 瓶は水浴の底に直接接触してはならず、蒸気がそれらの間を流れるように互いに触れてはいけません。
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水浴に蓋をして沸騰させます。 高度と缶詰にした果物の種類に応じた推奨調理時間に従って、ベインマリーでジャーを調理します。水が沸騰したら調理時間を見てください。- 瓶の上部5センチメートルの限界を下回った場合は、ベインマリーに沸騰したお湯を追加します。
- 通常は20分から30分の間、常に強い沸騰を続けます。
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ジャー付きのウォーターバスからジャーを取り出し、木製ボードまたは厚いキッチンタオルの上に置いて、ドラフトのない場所で冷まします。 空気が循環できるように、ジャーを約2センチ離します。- 熱が瓶をしっかりと密閉したことを示す小さな「プロップ」を見つけます。これには約12〜14時間かかります。
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内容物と準備日を記載したラベルをjarに付け、涼しく乾燥した光のない場所に保管します。