コンテンツ
はwikiです。つまり、多くの記事が複数の著者によって書かれています。この記事を作成するために、ボランティアの著者が編集と改善に参加しました。ソーセージをAからZまで作るには少しの投資が必要です。肉挽き器とソーセージマシンを用意する必要がありますが、ソーセージは美味しく、ゲストの期待に完全に応えるため、本当に価値があります。二度とソーセージを見逃すことはありません！この記事で提供されるレシピは、約2.5 kgのソーセージを提供します。
材料
朝食ソーセージ用
- 2 kgポークチャンク
- 豚脂500 g
- 小さじ4杯の粗塩
- 黒胡pepper小さじ3
- 細かく刻んだ新鮮なセージ小さじ4
- 細かく刻んだフレッシュタイム小さじ5
- 細かく刻んだローズマリー小さじ1
- 大さじ2薄茶色の砂糖
- 小さじ1杯のカイエンペッパー
- 赤唐辛子フレーク小さじ1
- 400 gの天然豚肉ケーシング（封筒用）
イタリアの甘いソーセージ用
- 2 kgポークチャンク
- 豚脂500 g
- 小さじ4杯の粗塩
- 砂糖大さじ2
- 120 gのローストフェンネルシード
- 250 g新鮮なパセリのみじん切り
- ニンニク1片、皮をむいて細かく刻んだもの
- ドライシェリー20 cl
- チェリービネガー5 cl
- 400 gの天然豚肉ケーシング（封筒用）
家禽およびリンゴのソーセージ用
- 1 kgの骨なしチキン
- 2 kgポークチャンク
- 小さじ4杯の粗塩
- 小さじ1タイム、新鮮なみじん切り
- セージ小さじ1、みじん切りのみじん切り
- 新鮮なパセリ小さじ1、みじん切り
- 挽きたてのコショウ小さじ2
- 小さじ1砕いた赤唐辛子フレーク
- リンゴ1個を皮をむいて刻んだ
- 蜂蜜大さじ2
- 氷水50 ml
- カルバドス50 ml
- 400 gの天然豚肉ケーシング（封筒用）
ステージ
4のパート1：
ソーセージを作る準備をする
- 3 ソーセージを保管してください。 それらを冷蔵庫の容器に入れます。香りをマリーンに保つために一晩置いておきます。 8時間後に準備が整います。あなたは週にそれらを調理する必要があります、さもなければそれらを凍結します：それらは数か月間保つことができます。広告
アドバイス
- キルバサやペペローニなどのドライまたはセミドライソーセージの場合、それらを吸う必要があり、プロセスがさらに複雑になります。
- 多くの場合、ステンレス製のソーセージ機はプラスチック製のものよりも高価です。しかし、大量のソーセージを作るつもりなら、これらのマシンは価値があります。