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この記事の内容：プライマーの成分
ザ・アカラ ナイジェリアとベナンで非常に人気のある豆ドーナツです。辛く、朝食時によく食べられます。豆から作られているため、タンパク質が豊富なスナックです。さらに、それは非常においしいと満足です。豊富な品揃えのスーパーマーケットで材料を簡単に見つけることができます。
ステージ
パート1材料の準備
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黒豆600 gを測定します。 それからそれらを洗い、一晩中大きなボウルに浸します。豆は水を吸収してボリュームを取るため、大きなボウルを使用する必要があります。少なくとも5 cmの水がそれらを覆っていることを確認してください。 -
豆から皮を取り除きます。 このステップは非常に骨の折れる作業ですが、アカラが正しい尿を持っていることが重要です。手で豆の皮を取り除くには、浸した後に水気を切ることから始めます。別のボウルに浸した水を用意します。一握りの豆を取り、肌が剥がれるまで手で激しくこする。必要に応じてそれらを洗い流し、取り外しやすいようにします。こすった後、水に戻します。スキンは表面まで上昇します。続行する前に、皮がまだ除去されている豆を確認し、これらの豆を個別に取り、皮を取り除きます。 -
ブレンダーを使用して、豆の皮をより速く除去します。 まず、ブレンダーに浸した豆を少し入れて、水で覆います。水の量は、ブレンダー内の豆のレベルの2倍でなければならないことに注意してください。機能を有効にする パルス 1秒間、オフにします。残りのBeanについても同じことを行います。その後、ザルでそれらを排出します。スキンは水で排水する必要があります。そうでない場合は、豆を水に戻します。残った皮は表面に浮くはずです。指で皮膚の残骸を除去するオプションもあります。 -
乳棒と乳鉢を使用して、豆の皮を取り除きます。 ブレンダーがなく、手で肌を取りたくない場合は、乳棒と乳鉢を使用できます。ストレーナーで排出した後、乳鉢に少量を入れます。豆の皮を取り除くために、モルタルの内部は粗くなければなりません。乳棒を使用して豆をかき混ぜると、皮が非常に簡単に剥がれます。その後、豆を別のボウルに移し、水に戻します。このようにして、残っているすべての皮膚が表面に浮かぶはずです。また、手で残りの皮膚を除去したい場合にもできます。- 豆から皮を取り除いたらすぐにドーナツを準備できます。ただし、必要に応じて、冷蔵庫や冷凍庫に入れて後で準備できます。
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豆をピューレにする。 タマネギ、塩、唐辛子、白胡withでつぶします。豆をピューレにするために、乳棒、フードプロセッサー、またはブレンダーを使用することを選択できます。グラインダーが一度にすべての豆を保持できない場合は、少しずつ粉砕します。粉砕中に混合物に少量の水を加えて、まとまったペーストを形成します。終了したら、生地は厚く滑らかでなければなりません。- 仕上げ後、マッシュポテトを味見して、調味料ミックスがあなたの好みに合うようにします。あなたがそれが必要であると思うならば、より多くの塩またはコショウを加えてください、またはあなたのアカラをより辛くしたいならば、カイエンペッパーのいくつかのピンチを加えてください。
- 必要に応じて、翌日までマッシュのままにしておくことができますので、軽くて泡のある一貫性が得られます。ただし、その必要はありません。
パート2アカラの準備
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底の重い鍋に油を注ぎます。 適量の油を注ぎ、中強火で加熱します。少量のマッシュポテトを加えて、継続するのに十分な熱があるかどうかを確認します。すぐに黒ずむ場合、オイルは熱すぎますが、反応せずにパンの底に沈む場合、オイルは十分に熱くありません。一方、オイルが熱くなり、色を保持し始める場合、オイルは良好な温度にあります。- キッチン温度計を使用するオプションもあります。この場合、油が190°Cに達していることを確認して、アカラのフライを開始します。
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生地をボールに形作ります。 生地をボールに成形して、ピンポンボールのサイズにします。アイスカッターと手でそれを行うことができます。パンが保持できる数のボールを作ります。だからあなたはバッチであなたのアカラをすることができます。 -
ボールをオイルに入れます。 黄金色になるまで、全部で約4分間アカラを炒めます。調理の途中でそれらを回し、準備ができたら、スロットスプーンで油からそれらを取り除きます。余分な油を除去するために、それらをペーパータオルで裏打ちされたプレートに置きます。 -
熱いアカラまたは室温で食べます。 ホットソースまたはサルサ、お好みのパンを添えてください。