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この記事の内容：トマトを準備する瓶を滅菌する缶詰のトマトを入れる缶詰装置を使用する7参考資料
夏の味をジャーに入れたいですか？缶詰のトマトを置くだけでこれを行うことができます。このようにして、冬の最も寒くて暗い日に、あなたはそれを開いて、暑い夏の太陽に浴びている自分を想像することができます。あなたがあなた自身のトマトを育てるか、購入するかどうか、缶詰はあなたにお金を節約することもできます。開始するには数時間かかります。
ステージ
パート1トマトの準備
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トマトを選んでください。 使用する品種が何であれ、果実が熟していないことを確認してください。熟し過ぎたトマトは、酸を多く含むため、缶詰には適していません。トマトを静かに絞って、まだしっかりしていることを確認し、しわが寄っていないかどうかを注意深く確認します。- 缶詰のグリーントマトを入れたい場合は、運を試してください。より酸性ですが、缶詰にすることもできます。
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それらをきれいにし、茎を取り外します。 洗浄したら、茎のある端を切り取り、もう一方の端に「X」字型の切り込みを入れます。 Xを使用すると、後でスキンを簡単に削除できます。 -
トマトの皮をむきます。 あなたはそれを行うために水の鍋だけでなく、氷水で満たされたボウルをもたらす必要があります。水が沸騰したら、トマトをいくつか入れます。約1分間水に入れたままにします（45秒後に取り出してもかまいません）。 -
水からそれらを削除します。 すぐに氷のボウルに浸します。これを行うと、スキンを破壊するのに役立ちます。それらの皮をむいて、まな板の上にトマトを置きます。 -
それらを四分の一に切る。 これを行いながら、しわや硬い部品を取り除きます。まだ茎を取り付けていない場合は、茎の付いているトマトの硬い部分を取り外します。
パート2瓶を滅菌する
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jarを準備します。 果物や野菜の缶詰を入れるときはいつでも、瓶を殺菌しなければなりません。大きな鍋に水を入れて沸騰させます（同じ鍋を再利用して、瓶や缶詰のトマトを密封できます）。瓶にひびがないこと、欠けていないことを確認し、水に入れて数分間沸騰させます。- また、最も高温のサイクルで食器洗い機に入れてジャーを殺菌することもできます。滅菌オプションがある場合は、それを選択します。
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蓋を滅菌します。 バンプがなく、バンドがタイトでなければなりません。彼らが乾燥したもののためにそれらを脇に置き、ジャーとその蓋をお湯の鍋に入れますが、沸騰しないでください。ジャーを使用する準備ができるまで、弱火でガスコンロの鍋を煮る。 -
ジャーを温水で慎重に取り外します。 ペンチを使用する必要があります。ジャーは非常に熱くなるため、非常に注意してください。カバーを取り外すには、プライヤーまたは磁気カバーハンドルを使用できます。スーパーマーケットのキッチン用品セクションで購入できます。
パート3缶詰のトマトを入れる
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レモン汁を選んでください。 フレッシュレモンジュースまたはボトル入りレモンジュースを使用できます。トマトと一緒にジャーに追加します。このジュースは、トマトが瓶に入っているときの腐敗を防ぎ、色と風味を保ちます。 -
瓶にトマトを入れます。 耐熱表面にそれらを置き、スプーンで瓶にトマトの四分の一を入れ始めます。表面に残っているスペースが1センチになるまでそれらを満たします。レモン汁大さじ2を追加します。また、沸騰水または温かいトマトジュースのいずれかを加えて、ジャーが蓋から1センチメートルまで満たされるようにします。- トマトの味を高めるために他の材料を追加することも検討できます。ニンニク、唐辛子またはバジルの小枝は、缶詰のトマトにおいしい追加を行います。
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空気を完全に除去します。 レモン汁を加えたら、トマトをスプーンで優しく押して気泡を放出します。バクテリアを瓶に入れてトマトを腐らせる可能性があるため、これらは悪いです。また、ジャーの内壁に沿って滅菌ナイフまたはプラスチックスプーンをスライドさせて、捕まった空気を解放する必要があります。 -
瓶の上や周りの点滴を拭きます。 ジャーに蓋をして、ストリップを手で取り付けます。
パート4キャニングデバイスの使用
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缶詰装置として使用するパンに水を加えます。 この鍋は、いくつかの瓶を入れるのに十分な大きさでなければなりません。ラックを鍋に入れて、半分ほど水で満たします。煮る。実際の缶詰め機を使用している場合は、グリッドを含める必要があります。パンを1つだけ使用する場合は、オーブンラックがパンに入るときに使用できます。- 多くの缶詰、特にトマトのような低酸性食品を作るつもりなら、オートクレーブに投資すべきです。より速く、より信頼性があります。持っていてすぐに使用する予定がある場合は、購入時に付属の説明書に従ってください。
- オーブンラックがない場合は、鍋の底に手ぬぐいを置くだけです。ガラス瓶が鍋の金属にぶつかるのを防ぎます。
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各ジャーをラックに入れます。 ジャーが所定の位置に配置されたら、ラックを下げます。 5 cmの瓶を覆うのに十分な水をパンに注ぎます。鍋に蓋をして、沸騰させます。 50clの瓶を使用する場合は、40分間沸騰させます。 1リットルの瓶の場合は、45分間行きます。また、この時間は現在の高度に応じて変化することを忘れないでください。- 海抜0〜300 m：容量50 clでは35分、容量1リットルでは45分。
- 300から1,000 mまで：50 clで40分、1リットルで50分。
- 1000から2000 m：50 clで45分、1リットルで55分。
- 2000 mを超える：50 clで50分、1リットルで60分。
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鍋の蓋を外し、火を止めます。 鍋を20分間冷まし、磁気ハンドルで各瓶を取り外します。瓶をタオルの上に置き、丸一日冷まし、蓋の中央を押して密封するかどうかを確認します。動かないようにします。動いたら、すぐにトマトを使いましょう。 -
密封された瓶を新鮮なパントリーに保管し、その年に使用します。 瓶の中の液体の層の上にトマトが浮いているのを見て驚かないでください。それは全く正常です。