コンテンツ
この記事の内容：酵母でワッフルを作る乳製品に基づいてワッフルを作るビーガンとグルテンを含まないペーストを作る酵母代替品を準備する22
自家製のワッフルが必要な場合もありますが、そうすると、ベーキングパウダーなどの必須成分がないことがわかります。心配しないで。菜食主義者、グルテンを含まない食事、乳製品が豊富なパスタなど、伝統的な酵母を使用せずに作成できるレシピはたくさんあります。ワッフルを以前と同じように（イーストを使用して）作るという考えに抵抗できない場合は、重曹とタルタルクリームを混ぜることで、いつでも代替品を選ぶことができます。
ステージ
パート1酵母でワッフルを作る
-
酵母を水と混ぜます。 大きなボウルを使用して、120 mlの水と15 gの凍結乾燥酵母を混合し、希釈するまで攪拌します。 -
バターをボウルに入れます。 電子レンジまたはコンロにバター120 mlを入れて溶かします。次に、牛乳と塩を2つ目のボウルに混ぜます。これを行うには、このボウルに牛乳475mlと塩5gを加えます。甘いワッフルが好きなら、30 gの砂糖を入れることができます。最後に、均質な混合物が得られるまで攪拌します。 -
2つのボウルの内容物を混ぜます。 熱い材料（溶かしバター）が温まるまで待ってからやる必要があります。次に、得られた混合物を水と酵母の混合物に注ぎます。よく混ざるまでかき混ぜます。 -
小麦粉を追加します。 すべての液体成分を混ぜたら、400 gの粉を注ぎ、激しくかき混ぜてペーストを作ります。乾燥粉の痕跡がなくなるまで続けます。 -
生地を上げます。 容器をふたまたはラップで閉じ、生地がその体積を2倍または3倍にするように一晩放置します。 -
卵と重曹を追加します。 生地ができあがったら、2つの卵を均一な粘稠度になるまで打ち、生地に注ぎます。次に、重曹の小さじ半分の混合物に追加します。それらがうまく組み込まれるまで、生地に新しい成分を混ぜます。 -
ワッフルを準備します。 まず、ワッフルアイロンの内部を植物油の薄い層でコーティングして、バッターがくっつかないようにしてから、最適な温度まで温めます。生地の8分の1をワッフルアイロンに注ぎ、約4分間調理します。- プレートの温度はモデルによって異なる場合があります。それに応じて調理時間を調整します。
パート2乳製品から作られたワッフルを作る
-
砂糖以外の乾燥成分を混ぜます。 小麦粉200 g、塩5 g、重曹小さじ半分をボウルに注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。 -
ぬれた材料と砂糖を混ぜます。 別のミディアムサイズのボウルで卵を破って開始します。次に、100 gのグラニュー糖、30 gの軟化バター、30 gのマーガリンを注ぎます。滑らかになるまで電動ミキサーで材料をよく混ぜます。次に、バニラのつまみは言うまでもなく、60 mlのクリーム、60 mlのバターミルク、120 mlの純粋なミルクを混ぜた60 mlのミルクを加えます。それらが十分に取り込まれるまで攪拌を続けます。- 事前に生地を作る場合は、ボウルを蓋またはラップで覆い、冷蔵庫に入れる必要があります。
-
ワッフルを準備します。 まず、生地がくっつかないようにワッフルアイロンの内側を植物油の薄い層でコーティングします。その後、最適な温度まで温め、80〜120 mlの生地を注ぎます。プレートを閉じて、約3〜4分間調理します。- プレートの温度はモデルによって異なる場合があります。それに応じて調理時間を調整します。
パート3ビーガンとグルテンを含まない生地を作る
-
そばを柔らかくします。 大きなボウルに700gのそばを入れます。やかんまたはポットのカーネルを完全に覆うのに十分な水を加熱します。その後、さらに7〜10 cmの水を追加します。水が27°Cに達したら、ボウルに注ぎます。 60 mlのリンゴサイダーを加え、そばを8〜24時間浸して柔らかくします。 -
そばをろ過します。 柔らかくなったら、ボウルの内容物をストレーナーを通して流しに注ぎ、水と酢の混合物を取り除きます。そばをすすぎ、水気を切ります。次に、それを高速ミキサーに移します。 -
残りの材料もブレンダーに入れます。 700 mlの水、60 mlの液体ココナッツオイル、40 gのタピオカ澱粉、6滴の液体ステビア、7 gのシナモン、7 gの海塩を加えます。滑らかなペーストが得られるまで、パルスを混ぜます。- 必要に応じて、ココナッツオイルを小さな鍋で加熱して液化します。
-
ワッフルを準備します。 ワッフルアイロンの内側に植物油の薄い層をコーティングして、バッターがくっつかないようにし、最適な温度まで温めます。約1カップの生地をお玉で注ぎ、約3〜4分間調理します。- プレートの温度はモデルによって異なる場合があります。それに応じて調理時間を調整します。
パート4酵母代替品の準備
-
歯石のクリームを重曹と混ぜます。 レシピで必要な酵母小さじ（9 g）ごとに、小さじ½（6 g）と小さじ¼の重曹を混ぜます。両方がよく混ざるまでかき混ぜます。- 必要に応じて、小さじ（3 g）のコーンスターチを追加できます。
-
混合物を気密容器に保管してください。 後の代替品を使用する場合、または使用後に使用する場合は、湿気との接触を避けながら、密閉容器に入れて保管してください。そうしないと、凝集します。容器を冷蔵庫に入れます。 -
保存した代替品をテストしてから、新しいレシピに使用します。 しばらくの間、パントリーまたはキッチンの食器棚に保管していた場合は、まだアクティブになっていることを確認してください。それが蒸気を放出し始めるまで、鍋で少量の水を加熱します。水にいくつかを振りかけます。発火し始めたら、あなたの代理はまだアクティブです。そうでない場合は、新しいリフティングエージェントを準備する必要があります。