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この記事の内容：伝統的な月餅を作る月餅のレシピを変更する月餅を提供する
月餅または yuebing （中国語）は、中秋節の際に伝統的に提供される中国のペストリーです。ムーンフェスティバルとも呼ばれ、月が満月で、その輝きのピーク時にアジアの国々で祝われるこの年の日。その後、月の形をしたケーキを提供し、甘いまたは塩味の準備を詰めた習慣があります。最も一般的なレシピは、ロータスシードクリームまたはあんこを詰めた月餅です。独自の作り方を学ぶ yuebing スナックやデザートにアジア風の雰囲気を与えます。
ステージ
方法1伝統的な月餅を作る
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月餅の地殻を形成する生地を準備します。 ライムの水は、アジアの料理で果物や野菜を準備するために使用されます。持っていない場合は、作るか、小さじ1杯の水で重炭酸ナトリウム1gを希釈します。インクルード ゴールデンシロップ は、英国の食料品店やスーパーマーケットの世界の農産物の棚で見つけることができる砂糖シロップです。あなたはそれを転化糖または蜂蜜に置き換えることができます。砂糖シロップと油を混ぜ、水で徐々に攪拌し、絶えず攪拌します。前にふるいにかけた小麦粉に混合物を注ぎます。滑らかで均質な生地のボールが得られるまで混ぜます。その後、粘着フィルムで覆い、少なくとも3時間休ませます。 -
卵黄を準備します。 各ケーキには、月を象徴する塩漬け卵黄が含まれています。塩漬け卵は、塩水または非常に塩辛い水で数週間、通常はアヒルの卵をマリネすることで構成されるアジアの準備です。卵黄を分離し、鍋に入れます。中弱火で約10分間蒸します。また、90°Cで20分間焼くことができます卵黄を完全に冷ましてから、半分に切ります。- ボウルに中華ワインを注ぎます。これはアジアの食料品店で見つけることができるライスワインです。シェリー酒に置き換えることができます。ワインの黄身を浸して風乾するか、ペーパータオルの上に置きます。
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オーブンを180°Cに予熱します その間、飾りを準備します。ハスの種のクリームまたは小豆のクリームの小さなボールを形成します。 12個の月餅の場合、12個のボールを用意します。 -
生地のボールを形成します。 生地を12個に分けます。ボールを形成し、麺棒を使用してディスクに平らにします。 -
あなたの月餅に乗る。 各 yuebing 詰め物で包まれた塩漬け卵黄で形成され、すべて生地で覆われています。月餅を組み立てるには、詰め物のボールにくぼみを作ります。卵黄の半分を挿入し、近くにボールを形成します。必要に応じて、黄色全体を使用できます。モンタージュを生地のディスクに置き、ボールをもう一度作り直します。- 滑らかなボールを形成するには、手のひらの間で混合物を静かに転がします。
- 12個のケーキを慎重に組み立てて、生地が詰め物を完全に覆うようにします。
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ケーキを作ります。 月餅用の特別なムール貝を購入できます。伝統的に、ケーキの表面はサイノグラムまたは花やドラゴンのような比representation的な表現で装飾されています。型の内側に焦げ付き防止製品をスプレーするか、小麦粉を塗ります。準備のボールを型に入れて軽く押します。慎重に型から取り出し、ケーキを天板に置きます。すべてのケーキに同じことを行い、10〜15分間焼きます。- 月餅を焦がすには、卵をボウルに割って打ちます。
- 5分間調理した後、ケーキを取り出し、ペストリーブラシで磨きます。彼らが美しい金茶色に変わるまで、あなたのケーキをもう一度焼いてください。
方法2月餅のレシピを変える
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あなたが望むようにあなたの月餅を飾ります。 月餅には、甘いまたは風味のある調味料を添えることができます。果物、肉、魚を使用できます。中国では、各カントンには独自の専門性があります。パティシエなどの主要ブランドは、チョコレート、ヌガチン、またはペストリークリームをベースにした革新的なレシピを提供しています。従来のレシピよりも軽い光沢のあるバリエーションもあります。- 種とドライフルーツの混合物をケーキに追加します。混合物は、クルミ、アーモンド、カボチャの種またはゴマの種で構成できます。
- ナツメ、日付に近い果物のペーストを準備します。
- 月餅を味pasteで焼いて独創性を選択する 緑豆。ポテトガーニッシュを黒豆で作ることもできます。
- 塩漬けの卵黄の中心をレシピから削除できます。
- お気に入りのフルーツを付け合わせます。メロン、パイナップル、ライチを選ぶ。
- シーフードや魚が好きなら、ケーキを詰めることができます。
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生地の組成を変更します。 月餅のベトナム語版をお試しください。それは調理を必要とせず、生地はもち米粉でできています。小麦粉100 g、粉砂糖90 g、植物性脂肪（またはマーガリン）30 g、冷水50 mlを準備します。必要に応じて、液体染料を追加できます。上記のように生地を準備し、お好みの詰め物で飾ります。あなたの月餅を成形し、食べる前に数時間涼しくしてください。彼らの地殻は柔らかく溶けており、 餅 日本人。あなたのケーキは、雪を連想させる外観を持っています。 雪肌の月餅 このレシピに与えられた。 -
月餅の形を変えてください。 アジアの店舗またはオンラインで入手可能な特別な金型を使用できます。それらの形状は、円形または正方形にすることができます。シリコンモールドタイプのモールドを使用する場合 カップケーキ、調理中は型にケーキを置いておきます。生地を花の形にしたり、ケーキの表面を軽くたたくこともできます。
方法3月餅を出す
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月餅は密閉された箱に保管してください。 オーブンから出たら、完全に冷ましてから、再封可能な箱に保管します。 Lidéalは、月餅を準備してから2、3日後に味見することです。確かに、生地に含まれる脂肪が表面に浮上する時間を残しています。したがって、ケーキはより柔らかく、より金色です。この現象 Huiyou （中国語）はアジアのペストリーで知られています。 -
月餅を中国のお茶と一緒にお楽しみください。 月餅はお茶と一緒に食べるとより良いです。お茶の多様性により、月餅に最適な飲み物を選ぶことができます。たとえば、バニラとスパイス風味の緑茶は、 yuebing 蓮の実クリーム入り。 -
デザートに月餅を出してください。 甘くてグルメな月餅はとても良いデザートです。濃厚で豊かなため、一口として提供したり、小さな部分にカットして味わうことができます。 -
月餅を提供します。 中国では、月祭りの際に友人、家族、同僚が月餅を利用できます。この伝統に従い、素敵な装飾が施された小さな箱にケーキを置いて贈り物をします。