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この記事では：伝統的なラザニアを作る革新的なガーニッシュを作る
イタリア料理の象徴的な料理がある場合、ラザニアは確かにその一部です。それらは簡単に変更でき、複雑に見える場合でも実際に組み立てるのはかなり簡単です。古典的なラザニアのラザニアを探しているか、よりオリジナルのラザニアを探しているかにかかわらず、あなたが探しているものはここにあります。
ステージ
方法1伝統的なラザニアを作る
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ラザニアパスタを沸騰したお湯で調理します。 お皿を並べるにはシート全体が必要になるので、それらが壊れないようにしてください。パスタを入れる前に、ひとつまみの塩を鍋に入れて、ボックスに示されている時間（通常10〜12分）調理します。時々、2分ごとにかき混ぜます。準備ができたら、水を流して冷まします。- おそらく、2/3の水で満たされ、パスタを入れることができる大きな鍋が必要になります。水が沸騰してパスタが調理されるのを待っている間に、ソースを作り始めることができます。
- 一部のブランドでは、水で焼く必要のない調理済みのオーブン用パスタを販売しているため、必ずパッケージを注意深く読んでください。
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大きなフライパンで大さじ1杯のオイルを中火で熱します。 オイルが震えるまで何もしないでください。これは、高温ではないことを意味し、材料の追加が早すぎると、脂肪が多くて柔らかすぎる食品ができます。 -
みじん切りの中サイズの玉ねぎとにんにく2片を加え、玉ねぎの端が透明になり始めるまで2〜3分間調理します。 今のところ完全に玉ねぎを調理する必要はありません。- ラザニアにもっと野菜を入れたいですか？ 120 gのスライスしたニンジン、セロリ、ピーマンを加えて、ソースをよりピリッとさせます。このオプションを選択した場合は、野菜を1〜2分長く調理します。
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450 gのひき肉をフライパンに加え、茶色になるまで調理します。 タマネギとニンニクを混ぜ、よくかき混ぜ、中火で焦げ目がつくまで煮る。調理中、黒胡blackを加えて味を整えます。時間があれば、必要のない場合でも別の鍋で肉を調理してください。- ソーセージを使用している場合は、封筒を切り、肉だけを中に入れます。
- また、大さじ1/2のドリガン、バジルまたはローズマリー、または大さじ1杯のイタリア調味料を追加することもできます。
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中弱火で肉と野菜を大きな鍋に移します。 鍋は、ソースとトマトを入れるのに十分な大きさでなければなりません。- パスタを忘れた場合、パスタをチェックするのに最適な時期です。堅固なままで、柔軟性と柔軟性が必要です。
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ソースとトマトを鍋に入れて煮る。 800 gのトマトソース、砕いたトマト、20 clのトマトペーストを肉と野菜の混合物に注ぎ、よくかき混ぜます。ソースがわずかに沸騰し、表面に泡ができるまで火の力を増やします。- これら3つの異なるソースを、すでに準備ができている1 kgのパスタソースに置き換えることができます。
- ニンニクや砂糖の粉のような余分なスパイスを、スプーン一杯の後にスプーン一杯追加します。多くの人が砂糖を使用してトマトの自然な水分のバランスを取ります。
- 泡が多すぎる場合は火力を下げます。ソースは煮るだけです。
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ソースを10〜15分間煮ます。 調理すればするほど、豊かになります。何も火傷しないように、底まで届くように時々攪拌してください。ラザニアを組み立てる準備ができたら、ソースを熱から取り除き、冷まします。- 続行するためにソースを冷やす必要はありませんが、少し冷ましておけば扱いやすくなります。
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リコッタチーズを溶き卵で打ちます。 オムレツを作っているかのように卵をフォークで打ち、リコッタチーズと混ぜます。卵は、チーズがパスタの層間のバインダーとして機能するのを助け、料理が調理されたときに保持できるようにします。 -
スプーン一杯のソースを取り、大きなグラタン皿の底に細かく広げます。 高い壁が必要です。たとえば、寸法30 X 20 X 5の皿を用意します。皿の底を完全に覆うようにソースを均等に広げます。 -
皿の底に生地のシーツを敷きます。 わずかに重なる生地の3つの層がなければなりません。 2.5 cmのオーバーレイで十分に機能しますが、必要に応じてきれいなハサミで生地を切ることを恐れないでください。皿の底は完全に覆われている必要があります。 -
1/3のリコッタ混合物で生地を飾ります。 料理全体がチーズのように味わえるように、生地にリコッタの良い層を広げます。必ず最後の3分の2を保持してください。他のレイヤーにも必要になります。 -
ソースの1/3をリコッタチーズの上に広げます。 フライパンに集めて、ラザニアにたっぷり広げます。 -
ソースをモッツァレラチーズのたっぷりの層で覆います。 この最後のチーズの層で、ラザニアの最初の層が完成します。ソースが数か所でしか出ないように（または料理を少し軽くしたい場合はまったく出ないように）、トップを十分に彫ります。 -
パスタがなくなるまで、おむつ（生地、リコッタ、ソース、モッツァレラ）を作り続けます。 モッツァレラは最上層で最終層でなければなりません。- 焼く前に、すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノを振りかけて仕上げます。
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190°Cで30〜40分間焼き、ホイルで覆います。 ラザニアをオーブンに入れる前に層を置きます。ソースが温まると、ソースが溢れ出るので、オーブンでソースが汚れないように皿を天板に置くことができます。料理は技術的に既に調理されているため、オーブンに入れると主にチーズが溶けて風味が混ざります。とはいえ、暑くて準備ができていると感じたらすぐにオーブンから取り出すことができます。- ラザニアが茶色になり、表面にチーズの泡ができるように、最後の5分間でアルミホイルを取り除きます。
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提供する前に10分放置してください。 チーズは再びわずかに固化し、ラザニアを提供するときにおむつが滑らないようにします。
方法2革新的な飾りを作る
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リコッタチーズに新しいフレーバーを混ぜて、より軽い味にしましょう。 卵をリコッタチーズと混ぜると、チーズを変えてラザニアに微妙な味を与えることができます。追加してみてください：- すりおろしたパルメザンチーズ120g、
- 黒胡pepper小さじ1、
- パセリのみじん切り120 g
- おろしナツメグ大さじ1/2
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ソースで「肉の」野菜を調理してベジタリアン料理を作ります。 彼らは簡単に肉を交換することができますが、彼らも美しく同行します。タマネギとニンニクと一緒に油で野菜を5〜7分間、柔らかくなるまで調理します。その後、いつものようにソースを作ります。肉で作る場合は、以下の量を2で割って野菜を別々に調理し、それらをミートソースに加えます。 -
1個の大きなナスを細かく切る -
大きなスライスしたズッキーニ1個 -
パリのキノコ450 g -
ソースに揚げナスの層を置きます。 ナスを0.5 cmのスライスに切り、大さじ1〜2杯のオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。それらを休ませてから、それらをpatでます。次にソース層の後にスライスしたナスを追加します。モッツァレラチーズで覆い、ソースの各層の後にナスの層を置くことにより、いつものように浸漬を続けます。次のレイヤーを試すこともできます。- ローストバターナットスカッシュ、
- 湯通しほうれん草。
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グルテンを含まない料理が必要な場合は、パスタの代わりにポレンタケーキを使用します。 パスタを食べられないということは、ラザニアを食べられないという意味ではありません。代わりに、他の手順の通常のレシピに従ってポレンタのレイヤーを作成します。 -
パスタをスパゲティスカッシュに置き換えて、個々の部分を作ります。 この独創的で低炭水化物のレシピは同じ方法で組み立てられていませんが、美味しさを低下させることはありません。方法は次のとおりです。- スカッシュを半分に切り、種を取り除き、
- 45〜60分間（230°C）またはフォークで簡単に刺すことができるまで、切り取った部分で料理を作ります。スカッシュが乾燥するのを防ぐために、皿に約2 cmの水を注ぎます。
- リコッタ大さじ1〜2杯から始め、ソースとモッツァレラチーズで、スカッシュの各半分を数層で飾ります。いっぱいになるまで続けます
- スカッシュでチーズが溶けるまで、オーブン（230°C）で20分間ミニラザニアを調理します。
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メキシコのラザニアを作るためにいくつかのラテン系の変種を選ぶ。 必須ではありませんが、牛肉の代わりに砕いたチキンやグリルチキンを使用できます。原理はイタリアのラザニアと同じですが、いくつかの簡単な修正を加えることでまったく異なる料理を作ることができます。- トマトソース→タコスソース
- リコッタ/モッツァレラチーズ→ヤギチーズ/チェダーチーズ
- ラザニアパスタ→コーントルティーヤ
- イタリア調味料→挽いたクミン、カイエンペッパー、赤唐辛子、ドノンパウダー
- ソースの準備に黒豆のボックスとイエローコーンのボックスを追加します