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もともとイギリス産の漬物は、酢漬けの缶詰です。自分でそれらを行うことは非常に簡単で、悪魔のように速いです：これらは開始する2つの良い理由です。大量の甘い歯を保存する場合でも、さもなければ平凡な料理に独創性を加える調味料を探している場合でも、タマネギのピクルスを準備することは完璧な解決策です。このテクニックは、謙虚なオグノンから大空の調味料に昇格します。信じられないほど多用途の甘酸っぱい喜びと、これにほんの少しの酢、少しの砂糖、いくつかのスパイスがあります。
材料
- タマネギを白くする水
- 漂白後にタマネギをリフレッシュするための、アイスキューブおよび/または氷水の大きなボウル
- いくつかの赤玉ねぎ（または他の種類）
- 4クローブ
- シナモンスティック1本
- 小さな乾燥赤唐辛子1個
- 新鮮なタイムの小枝
- 酢120 ml（ワイン酢も良い）
- ライムジュース60ml
- 砂糖大さじ2〜4
- 1.5小さじ粗塩
ステージ
- 3 この英語のレシピの伝統的なバージョンでは、玉ねぎ全体をマリネします。 イギリスの伝統では、玉ねぎを酢のマリネに完全に保持することを望んでいます。したがって、小さな黄色のタマネギ、おそらくエシャロットを選択し、それらをまったくカットしないでください。このバージョンでは、通常、モルトビネガーが使用されます。このバージョンを試して、チャンネルの反対側に移動できるダイニング体験をお楽しみください。広告
アドバイス
- これらの酢のタマネギを半保存できるので、それらをさらに長く保つことができます。この場合、タマネギの上にマリネを注ぎ、まだ熱いうちに、液体と鍋の開口部の間に0.5センチのマージンを残します。昔ながらの瓶を使用している場合は、シールを省略しないように注意して、ふたを通常どおりにシールします。次に、ポットを10分間殺菌します。山岳地帯などの高度にいる場合は、ユーザーマニュアルを参照して滅菌時間を調整してください。
- 滅菌によりタマネギの粘稠度が変化し、溶けてクランチがすべて失われることを理解してください。
- タマネギを軽く冷やす前に熱いビネガーを注ぐと、シワになります。