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Burong Hipon Burong Isda Burong mangga
ブロ（または「ブロン」）は、発酵した（または硬化した）食品を指すフィリピンの用語です。フィリピンには多種多様な「ブロス」があり、最も人気のあるのは「ブロンヒポン」（発酵エビ）、「ブロンイスダ」（発酵魚）、および「ブロングマンガ」（発酵グリーンマンゴー）です。
ステージ
パート1 Burong hipon
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エビと塩を混ぜます。 塩とエビを大きな容器（ボウルなど）に入れ、指または木製のヘラで完全に混ぜます。- 冷凍エビの代わりに新鮮なエビを使用します。
- 冷水でエビを完全にすすぎ、塩と混ぜる前にザルでよく水気を切る。
- 2つの成分を混ぜたら、塩はエビを完全に覆う必要があります。あなたのエビもできるだけ多くの塩を吸収する必要があります。
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エビを休ませます。 ボウルを脇に置き、塩漬けにしたエビを2時間放置します。- 塩漬けしたエビを室温で2時間休ませます。準備を保護するために、セロハン紙などでサラダボウルを部分的に覆うことは可能ですが、サラダボウルをしっかり閉じないでください。
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たけのことご飯を追加します。 エビの入ったサラダボウルにタケノコ225グラムとご飯10カップを入れます。指や木製のヘラで材料をやさしく混ぜます。- エビに追加する前にご飯を調理し、しばらく冷まし、サラダボウルに移す前に部分的に水気を切ります。
- （風味のために）強く推奨されていますが、タケノコはオプションの要素です。元のレシピはエビ、米、塩のみです。
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あなたと瓶を持っています。 次に、混合したすべての材料を、以前に洗浄して乾燥させたガラス瓶に入れます。準備とジャーの上部の間に少なくとも1 cmのスペースを空けて閉じます。- 1つの単一のjarまたは複数の小さなjarを使用できます。 jarを1つだけ使用する場合、4〜8リットルの容量が必要です。
- ジャーの開口部をセロハン紙で慎重に覆います。次に、ジャーに蓋をしてしっかりと閉じます。
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準備を発酵させます。 ジャーを涼しい場所に置き、3〜10日間放置します。- できれば瓶を涼しい場所に置いてください。キッチンが濡れすぎて、冷蔵庫が少し冷たすぎます。 Lidéalは、瓶をセラーまたはガレージに入れることです。
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あなたのブロを保管してください。 ブロが発酵したら、瓶を冷蔵庫や冷凍庫などの寒い場所に置きます。- ブロを冷蔵庫に入れておくと、1か月まで保存できます。冷凍庫に入れれば、2〜3か月間保管できます。
- あなたのブロを冷凍庫に保管することを選択した場合、冷凍する前にそれを個々の部分に分けることができます。このようにして、一部を消費するためにブロ全体を解凍する必要はありません。
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ブロを調理する。 あなたのブロが解凍されたら、サービングの前にログオンとみじん切りのニンニクで暖かい植物油で中火で10分間調理します。- この記事で指定されている4リットルのブロを得るには、1/2カップ（125 ml）の植物油、2カップ（500 ml）のミンチドノン、大さじ2（30 ml）の刻んだchoを使用する必要があります。
- 大きな鍋で予熱した植物油でにんにくを炒め、ときどき木製のヘラで軽く茶色になるまでかき混ぜ、心地よい香りを放ちます。
- 次に、ログノンとミンチしたニンニクを含む大きなフライパンに、4リットルのブロを加えます。ブロが軽く茶色になるまで、混合物を10分間加熱し続けます。
パート2 Burong Isda
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魚に塩をします。 魚の表面全体を十分な量の塩で覆い、15〜20分間放置します。- ティラピアを冷水で十分に洗い、塩に浸す前に水気を切ってください。魚の切り身を使用する場合は、洗って点滴するだけです。新鮮な魚を丸ごと使用する場合は、まず空にし、鱗を取り除いてから、洗って点滴する必要があります。
- 魚をサラダボウルに入れて塩で覆う前に、魚を7個または8個に切ります。
- 魚を室温で休ませます。セロハン紙で覆うことで保護できますが、容器をしっかりと閉じないでください。
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ご飯と塩を混ぜます。 前に炊いたご飯を大きなボウルに入れて塩を加えます。 2つの材料を混ぜてご飯を完全に塩で覆います。- 塩とよく混ぜるために、ご飯は冷たくて柔らかくなければなりません。
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ティラピアを追加します。 塩漬けの魚をご飯が入ったボウルに入れ、完全に混ぜ、魚とご飯を完全に混ざるまで混ぜます。- 魚とご飯を混ぜるには、木製のヘラを使うか、ゴム手袋をはめてから指で行います。
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いくつかの瓶を取ります。 事前に洗浄して乾燥させたガラス瓶に準備を置きます。ジャーをしっかり閉じます。- 準備と各ジャーの上部との間に（少なくとも）1 cmのスペースを空けます。
- 単一のjarまたは複数の小さなjarを使用できます。単一のjarを使用する場合、約4リットルの容量が必要です。
- セロハン紙で各瓶を慎重に閉じ、セロハン紙の上に置いてカバーで瓶をしっかり閉じます。
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ブロンイスダを発酵させます。 ジャーを冷蔵庫またはパントリーにしっかりと置きます。彼らは食べる前に2週間座ってみましょう。- ジャーをガレージやセラーに入れてブロを発酵させることもできますが、このレシピでは冷蔵庫に入れるのが最適です。
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ブロンイスダを保管してください。 ブロを長期間保管したい場合は、ジャーを冷蔵庫に入れるか、冷凍庫に入れてください。- 冷蔵庫に瓶を置いておくと、ブロを1〜2か月間保管できます。ジャーを冷凍庫に入れておけば、ブロを3〜4か月間保管できます。
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あなたのブロを調理します。 食べる前に、熱い植物油を入れた鍋で、好きな量のブロを調理する必要があります。牛挽肉を刻んだローノンとニンニクで調理します。- みじん切りにしたニンニクを熱い鍋にフライパンに入れ、中火で炒め、軽く焦げ目がついて心地よい香りがするまで時々かき混ぜます。
- その後、パンに必要な量のブロを加え、ラムとニンニクを使って約10分間、黄金色になるまでブロを調理します。
- ブロの風味のバランスを取りたい場合は、1〜2杯の粉末砂糖（15〜30 ml）を加えて塩の存在を減らし、ブロを柔らかくすることができます。
パート3 Burongマンガ
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ブラインを準備します。 鍋に1/2カップ（125 mL）の粗塩を2カップ（500 mL）の水に混ぜ、中火で沸騰させます。混合物を5分間絶えず沸騰させてから、鍋を熱源から遠ざけて混合物を冷まします。- 塩水は塩水を調製するための基本的な成分ですが、1/4カップ（60 mL）のグラニュー糖または1/4カップ（60 mL）を加えることでブロの風味を変えることもできます小さくて熱い赤唐辛子。
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マンゴーの皮をむきます。 鋭いナイフで各マンゴーの皮をむき、長く厚いストリップにカットします。- マンゴーを洗って乾燥させてから、fruit約または鋭い包丁で果物の皮を取り除きます。
- 次に、各マンゴーを3つに切ります。 2つの部分は肉のみですが、マンゴーの核は3番目の果物の中心にあります。
- 包丁で各マンゴーの3番目の部分の肉を芯から分離します。したがって、マンゴーカーネルの両側に2つの肉片を取得する必要があります。
- 次に、他の部分の肉を切り取り、マンゴーの大きなストリップを取得します。
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あなたと瓶を持っています。 マンゴーのスライスを、以前に洗浄して乾燥させた大きなガラス瓶に移します。各ピースの間にわずかな隙間を残して、マンゴーのピースを垂直に配置します。- 十分な大きさのジャーを自由に使用できない場合は、マンゴーをいくつかのジャーに入れることができます。
- 各ジャーを徹底的に洗浄し、適切に拭いてください。
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マンゴーの上に塩水を注ぎます。 今、あなたがジャーで冷やした塩水を注ぐ。マンゴーのスライスは完全にブラインで覆われている必要がありますが、ブラインと各ジャーの上部との間に少なくとも1 cmのスペースを空けておく必要があります。- マンゴーのスライスが入っている瓶に注ぐ前に、塩水を冷やすことが絶対に不可欠です。塩水がまだ熱いか暖かい場合は、ブロウの風味と尿を変えることでマンゴーのスライスを軽く調理します。
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ブロを発酵させます。 瓶を蓋で閉じて（締めすぎないように）、涼しい場所に置くか、室温で3日間放置します。- キッチン内の温度は確かに高すぎ、冷蔵庫は冷たすぎます。ガレージまたはセラーが理想的です。
- あなたのブロの発酵のために、ジャーをしっかり閉める必要はありません。ブロンマンガを発酵させるためにそれらを締めすぎない方が良いです。
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あなたのブロを保管してください。 3日後、ジャーの蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れて保管します。- 瓶を冷蔵庫に入れると、ブロを約1か月間保管できます。
- ブロンマンガを冷凍庫に保管することもできます。このようにして、ブロを2〜3か月間保管できます。
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あなたのブロをお楽しみください。 ブロンマンガを食べる前に調理する必要はありません。ブロを味わいたいときは、瓶から取り出して楽しんでください！