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この記事の内容：通常の米をもち米にする寿司用もち米を作るマンゴーで餅米を作る12
もち米は、日本やタイでおいしい料理を作るのによく使われます。その風味と風味は比類のないものですが、見つけるのは必ずしも簡単ではありません！幸いにも、もち米に似た結果を得るために普通の米を炊くことができます。 Cenは意外です！これにより、エキゾチックな料理を準備し、友人や家族と忘れられない夜を過ごすことができます。
ステージ
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現実的になります。 もち米の完璧な代替品はありません。これは特別なタイプの米であり、料理用の準備ではなく、調理とは何の関係もありません（チャーハンなど）。従来の米を使用すると、まったく同じ風味は得られませんが、それに近いものが得られます。また、ご飯からもち米を作ると、にぎりなどの料理を作るのに十分なもちもちにならない可能性があることにも注意してください。 -
他のオプションを開いてください。 何をしたいですか？あなたは適切な米を見つけることができないので、通常の米でもち米を作りたいですか？この場合、次を検索することから始めます。 甘いご飯 （甘いご飯）または もち米 （もち米）。実際には同じことです。- 他の種類の米を試してください！あなたはリゾットを作るために短粒米または米を使用してみましたか？ （長粒米と比較した場合）調理すると自然に粘着性があります。穀粒が短い米が一度炊いた長粒米よりもべとつく場合、それはより多くの澱粉を含んでいるからです。
方法1米を粘着性にする
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ご飯をすすぎません。 ほとんどの人は衛生上の理由から澱粉を除去するために米をすすぎますが、米を粘り気のあるものにするのはまさにこの澱粉です。時間が必要ですが、澱粉をぬるぬるに保つために水が透明になるほどではありません。 -
それを浸します。 一部の人々は、米を水に浸すと、米がより粘着性になると主張しています。そのため、30分から最大4時間水に浸けてみると、使用する米の種類に応じて結果が表示されます。あなたがそれを調理したいとき、それをすすぎずに水を取り除くためにザルにそれを注ぐ。 -
大きな鍋を取る。 2カップ（約1.5リットル）の水を注ぎます。プロセスが機能するのに十分な量よりも少し多くの水を入れる方が良いので、半分より少し多く（たとえば520 ml）少しだけ少なくします。- 塩をひとつまみ加えて風味を高めます。それ以外の場合、米は一部の口蓋には少し刺激があるかもしれません。
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容器に300 gのご飯を入れます。 短粒米の場合は300 gを使用し、中粒米または長粒米の場合は200 gのみを使用します。一番良いのは短粒米を使用することです。少し高めに言ったように、それはより多くの澱粉を含んでおり、それが凝集を促進します。- バスマティライスとジャスミンライス（タイライスとも呼ばれます）は、すべて中粒米と見なされます。
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水を沸騰させます。 強火で煮るが、鍋に蓋をしないでください。 -
火を減らします。 水が沸騰したら、火を弱め、米を10分間煮ます（水は渦を巻く必要がありますが、大きな泡ではありません）。蓋をします。 -
火を止めてください。 米がすべての水を吸収したら、火を止めます。あなたは確かに表面への熱によって形成された小さな変形を見るでしょう、それは正常です。 -
立ちましょう。 蓋を外さずに、さらに10分間放置します。長くご飯を休ませるほど、もちもちになります。たとえば、ご飯を消費する2日前に準備すると、非常にぬるぬるしたものになります！あまり長く待てない場合は、容器を覆った後、冷蔵庫に入れて乾燥しないようにします。 -
ご飯をお楽しみください。 プレートに移し、必要に応じてフォークで少しかき混ぜて、穀物を少し分離します。
方法2寿司用のもち米を作る
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実用的である。 香り豊かな繊細さを備えた寿司を作るために使用される特別な米と同じ風味を持つ一般的な米を使用することが可能です。ただし、同じ一貫性を得るのははるかに複雑です。この方法で得られたご飯を使って刺身、弁当、ロールを作ることができますが、ニギリスを作るのは難しいでしょう。 -
鍋を取る。 2カップの水（約500 ml）を注ぎ、沸騰させます。 -
ご飯を追加します。 水が沸騰したら、短粒米300 g（約1½カップ）または中粒米200 gを追加します。できれば、短粒米を使用してください。このタイプの米には、長米または中米よりもデンプンが多く含まれているためです。これにより、粘着性が高まります。- バスマティ米とジャスミン米は中粒米です。
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フライパンに蓋をします。 15分間煮ます。ご飯を追加すると、水は数秒間確実に沸騰しなくなります。水が再び沸騰し始めるまで待ち、鍋に軽い蓋をかぶせて熱を下げます。すべての水が吸収されるまでご飯を炊きましょう。 -
小さな鍋を取る。 砂糖大さじ2杯と米酢大さじ4杯、塩小さじ1杯を混ぜます。これらの混合された成分は、あなたのジューシーなお寿司のライスソースになります。また、米の粘着性を高めることができます。 -
混合物を中火で沸騰させます。 砂糖が完全に溶解するまで、小さな泡立て器またはフォークで連続的に攪拌します。 -
火から取り除いてください。 砂糖が吸収されたら、鍋を火から下ろし、中身を休ませます。 -
ガラスのサラダボウルを用意します。 ご飯をこのボウルに移します。次のステップでは、金属製の防塵剤を絶対に使用しないでください。そうしないと、反応によって酢が準備に金属の風味を与えます。 -
ご飯にソースをかけます。 ご飯がまだ熱いうちにこれをしなければなりません。より柔らかい風味が必要な場合は、準備したソースを追加しないでください。 -
ソースとご飯を混ぜます。 木製またはプラスチックのヘラを使用できますが、金属粉を使用しないでください。- ご飯を少し速く冷やすために、ファンの前に身を置くか、誰かがボウルの上に雑誌や平らな物を振って操作することができます。
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すぐに役立つ。 このご飯を楽しむための最良の方法は、まだ温かいうちに消費することですが、味riceを燃やさないほど暑すぎません！
方法3マンゴーで餅米を作る
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大きな鍋を取る。 1リットルの水を鍋に注ぎ、沸騰させます。 -
ご飯を追加します。 短粒米1カップ（約300 g）または中粒米200 g（約1カップ）を追加します。もち米を得るには、短粒米を使用します。短粒米は他の米よりもはるかに適切です。含まれている澱粉質の内容は、長粒米よりもはるかに良い結果をもたらすからです。- 最も人気のある中粒米の品種は、バスマティ米とジャスミン米です。
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15〜20分間調理します。 鍋に蓋をして、中火で煮る。水があふれないように料理を見てください。 -
別の鍋を持参してください。 ココナッツミルク1½カップ（約350 ml）と白砂糖1カップ（約225 g）および小さじ1/2杯の塩を混ぜます。へらまたは木のスプーンで絶えずかき混ぜます。米の調味料としてこの準備が必要になります。- 炊飯中にこれを行うことで少し時間を節約できます。
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混合物を沸騰させます。 中火のままにしますが、たまにソースをかき混ぜ、鍋にくっつかないようにします。 -
調理を終了します。 ご飯がよく調理されたら、ココナッツソースとご飯を混ぜて、火から鍋を取り、蓋をします。ココナッツ混合物をご飯に加えたら、ヘラまたはフォークで混ぜます。 -
立ちましょう。 米を1時間置いておきます。ふたをパンに戻し、誰も触れない場所に置きます。そのため、コメの風味が少しずつ吸収されていきます。 -
新しいパンを取ります。 ココナッツミルク1カップ（約120 ml）を注ぎ、小さじ1杯の砂糖と大さじ1杯のタピオカ澱粉を加えます。すべてをヘラで混ぜます。これがソースになります。タピオカが手元にない場合は、コーンスターチまたはマジパンパウダーを使用できます。 -
沸騰させます。 鍋の底につかないように、連続的に攪拌しながらソースをBでます。 -
マンゴーの世話をします。 はじめに、果物から皮を取り除きます。マンゴーが十分に成熟している場合は、ナイフで簡単に皮膚を取り除くことができます。次に、2で切り取った後、中央の芯を取り除きます。次に、果物を薄いスライスに切り、残りの2つのマンゴーで同じことを行います。 -
米を4皿に移します。 もちろん、より多くの料理を使用することもできますが、一人当たりの量は少なくなります。 -
マンゴー片を追加します。 ご飯やご飯の横にマンゴーのスライスを配置できます！後者の場合、作品を整然と配置することにより、星のような興味深い視覚効果を作成してみてください。 -
ソースを追加します。 ご飯とマンゴーの上にソースを注ぎます。必要に応じて、ゴマを上に追加します。- あなたは本物のもち米を使用していないので、あなたは尿があなたが期待するものと正確に異なるかもしれないことを覚えておく必要があります。