メープルシロップの作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1木を切り刻む
• 方法2樹液を煮る
• 方法3シロップを仕上げる

この記事の内容：木を切り刻むsapを沸騰させるシロップを終了する

メープルシロップは何千年も前から準備されています。多くの人は、一度やったら何度もやりたいと思うだろうと言っています。幸運にもケベックに住んでいるか、そこにいるなら、メープル樹液をおいしいシロップに変える方法を学びましょう。

ステージ

方法1木を切り刻む

1. あなたのツリーが開発の準備ができていることを確認してください。 カエデの木を切るのに適した季節は、夜間の気温が0°Cを下回り、日が順調になり始めているときに悪化します。その後、樹液が樹木に流れ始めます。
   • この温度シーケンスが終了すると、カエデの季節は終わりました。その後、樹液はより暗い色合いになります。樹液がシーズン終了後に収穫される場合、それは砂糖が少なくなり、その味は心地よくなくなります。
2. 木を選択します。 カエデの木には多くの種類があります。これらの異なる品種の樹液は、それほど甘くない。樹液の糖分が多いほど良い。サトウカエデは樹液が最も甘いものです。これらの葉は、5つのポイントで認識できます。一般に、木の直径は25cm以上でなければなりません。
3. 蛇口を入手してください。 これらのアイテムは「山」とも呼ばれます。蛇口はインターネットで最も簡単に入手でき、ほとんどの蛇口は同じですが、収穫コンテナはさらに異なります。使用：バッグ、バケツ、床のバケツ、またはパイプネットワーク（通常、シロップの専門家が使用）バケツを購入したくない場合は、きれいなミルクジャグが役立ちます。メープルシロップを抽出したことがない場合は、パイプネットワークを購入してインストールします。
4. シャフトに蛇口を取り付けます。 最も光にさらされている木の側面に、大きな根の上または大きな枝の下に穴を開けます。穴は蛇口の大きさでなければなりません。また、床から30〜120 cm、蛇口より1.25 cm長くする必要があります。穴を少し下に向ける必要があります。
   • この作業には電動ハンドドリルが最適です。
   • ハンマーと長い釘で穴を開けることもできます。ツリーに爪を植えてから、それを削除します。
5. 収穫容器を取り付けます。 水や虫が入らないように、容器を覆うのが最善です。
6. 他のツリーにさらに蛇口を取り付けます。 150リットルの樹液はたったの1.75リットルのシロップであり、それがメープルシロップが店で非常に高価な理由です。初心者の場合は、7〜10本の木に蛇口を取り付けることから始めます。木ごと、季節ごとに約35 Lの樹液が得られ、数リットルのシロップを得ることができます。
7. 樹液を収集します。 数週間以内に、収穫容器を数日ごとに監視します。樹液を密封されたバケツまたは他の大きなコンテナに移して保管します。季節が終わるまで樹液を収穫し続けます。その後、樹液をシロップに変えることができます。

方法2樹液を煮る

1. 樹液をろ過します。 少量の樹液がある場合は、コーヒーフィルターで簡単にできます。このプロセスは、樹液から堆積物、昆虫または小枝を除去するだけです。ドリップトレイで大きな破片を取り除くこともできます。樹液は、煮沸されると、後で再びろ過されます。
2. 樹液を沸騰させる火を準備します。 シロップは、砂糖のみが残るように樹液から水を除去することにより得られます。樹液には約2％の砂糖が含まれています。エバポレーターを使用できます。これは、シロップで樹液を沸騰させるために特別に設計された機械、または熱い火のような安価な代替品です（ガスストーブの鍋で樹液を沸騰させることもできますが、あなたの家が蒸気で満たされると蒸発します）。あなたの樹液を沸騰させるために屋外の火を準備するには、以下の手順に従ってください：
   • 20 lのポットを1つ以上手に入れます。
   • 火をつけたい地面に浅い穴を掘ります。
   • 穴の周りにそよ風のブロックで壁を構築します。それはあなたのすべてのポットに合うのに十分な大きさでなければなりません。穴にグリッドを置いて鍋を置き、グリルの下に火を設置するのに十分なスペースを残します。
   • 火格子の下で火を起こし、鍋に届くようにします。
3. 樹液をポットに注ぎます。 それらを樹液で約3/4満たします。炎は鍋の底をなめ、樹液を沸騰させる必要があります。水が蒸発したら、樹液を静かに追加します。ポットが残りの樹液の半分になるまで火をかき混ぜ、樹液を追加し続けます。
   • シロップのために樹液を沸騰させるには数時間かかる場合があり、一時停止したり、メープルシロップを燃やす危険はありません。火は樹液が絶えず沸騰するのに十分なほど熱くなければならず、一晩中起きていなくても、水が蒸発するにつれて樹液を追加し続ける必要があります。
   • あなたは、ポットの上に樹液で満たされたハンドルで金属製の箱を掛けることができます。樹液が徐々に滴るように、箱の底に穴を開けます。この方法では、進行状況を監視し、樹液を継続的に注ぐために立ち会う必要はありません。
4. 温度を見てください。 樹液の追加が完了し、残りの液体が少なくなり始めたら、菓子の温度計を使用して温度を監視します：沸騰プロセス中に約100°Cを示す必要がありますが、一度水蒸発すると、温度が上昇します。 104°Cに達したら、火から液体を取り除きます。
   • 消火用シロップを取りすぎるのが遅すぎると、シロップが濃くなったり燃えたりするので、必ず注意深く観察してください。
   • 温度をより厳密に監視するために、シロップを屋内で仕上げることができます。

方法3シロップを仕上げる

1. 完成したシロップをろ過します。 樹液が沸騰すると、「砂糖砂」が得られます。これをろ過しないと、底に落ち着きます。フィルタリングは、この物質と、シロップに入った可能性のある他の堆積物（火の灰や小さな虫など）を取り除きます。モスリンを大きな容器の上に置き、シロップを注ぎます。預金全体を削除するために、数回行う必要がある場合があります。
   • シロップがまだ熱いうちにフィルターをかけるか、モスリンにくっつきます。
   • インターネット上で特別な綿繊維フィルターを利用できます。
2. シロップを滅菌容器に注ぎます。 ガラスの瓶がうまく機能するか、あなたがoilでたメープルシロップの古いボトルを再利用することができます。すぐにポットを閉じます。
3. シーズンの終わりに木から蛇口を取り外します。 穴を閉じないでください、彼らは自分自身を閉じます。