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この記事の内容：linfusionの準備cultureの追加
コンブチャは、発酵によって生産される甘い飲み物です。自然のコンブチャは、甘いお茶の自然な味に関連する酸性の酢のような風味を持っています。お茶の強さは、水の量に関連して使用されるティーバッグの数に合わせて調整できます。コンブチャは、ほとんどの健康食品店と一部のスーパーマーケットのバイオ部門で入手できます。
ステージ
パート1
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温水でよく手を洗い、抗菌石鹸を使用しないでください。コンブチャを汚染し、作物の善玉菌を破壊する可能性があります。 アップルサイダービネガーまたはプレーンビネガーを使用して、手や使用する他の器具を洗うことをお勧めします。特に作物を扱う場合は、手袋（ラテックスではありません！）の使用もお勧めします。 -
鍋に3リットルの水を入れ、強火にします。 -
水を少なくとも5分間煮沸して浄化します。 -
温水に約5個のティーバッグを追加します。 好みに応じて、お茶をteaれるとすぐに取り出すか、次の2つのステップに残すことができます。 -
火を止め、砂糖1カップを加えます。 作物は砂糖を食べ、発酵プロセスの重要な部分になります。水が沸騰し続けると砂糖はカラメル化し始めます。そのため、火を消すことを忘れないでください。 -
蓋をして、室温（約24°C）になるまでお茶を休ませます。 お茶は冷めるのに少し時間がかかるかもしれませんが、辛いです。なぜなら、キノコをお湯に入れることでそれを殺すことができるからです。
パート2カルチャを追加する
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鍋を非常にお湯でよく洗います。 ポットを洗ってすすぐための水が足りない場合は、ポットに2滴のダイオードを入れ、少量の水を加えて振ってください。鍋をすすぎ、覆います。ガラスまたはセラミックの場合、140°Cで10分間オーブンにポットを入れることもできます。 -
お茶が冷めたら、ガラス瓶に注ぎ、すでに発酵させた液体（コンブチャまたは酢）を加えます。これは液体の約10％を占めるはずです。 3.5リットルのお茶には、酢またはレモンジュースを約¼カップ使用できます。これにより、pHを低く保ち、発酵の開始時に酵母または屋外のカビが増殖するのを防ぎます。- 製剤が十分に酸性であることを確認するには、pHを測定します（オプション）。 4.6未満である必要があります。そうでない場合は、希望のpHに達するまで、コンブチャ、酢、またはクエン酸（ビタミンCではなく、低すぎる）を追加します。
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こんぶ茶の母をお茶にそっと置き、瓶を布で覆い、この布を弾性バンドでしっかりと固定します。 -
邪魔にならない暖かい、暗い場所にポットを置きます。 温度は、少なくとも21°Cで一定でなければなりません。できれば30°Cが良いでしょう。より低い温度では、昆布茶はあまりにゆっくりと成長し、望ましくない生物はより簡単に成長します。 -
約1週間待ちます。 飲み物の臭いがするようになったら、味見を開始し、そのpHを監視できます。- 作物は流れたり、浮いたり、ポットの中央に留まります。菌が表面に浮いていて、ダスペルギルスの汚染を防ぐのが最善です。
- サンプルを抽出する最良の方法は、ストローを使用することです。ストローで直接飲まないでください。バックラッシュが飲み物を汚染する可能性があります。鍋で直接pHをテストするためにタブを浸さないでください。ポットの真ん中にストローを浸し、指で端を覆い、ストローを取り外して液体を飲むか、舌の上で流します。
- コンブチャが非常に甘い場合、作物はおそらく砂糖を消費するのにより多くの時間を必要とします。
- pHが3の場合、調製物を飲む準備ができていることを示します。もちろん、好みに応じてコンブチャを調整できます。最終的なpHが高すぎる場合、数日余分にお茶を休まなければならないか、お茶を捨ててプロセスを再開する必要があります。
パート3終了するには
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清潔な手（および手袋がある場合は手袋）でコンブチャと赤ちゃんの文化の母を慎重に取り出し、清潔な容器に入れます。 キノコが互いにくっつく可能性があることに注意してください。これらのキノコに小さなコンブチャを注ぎ、容器を覆って保護します。 -
漏斗を使用して、ほとんどのお茶をボトルに注ぎます。 ボトルをいっぱいにすることができます。そうしないと、飲み物が炭酸になるまでに時間がかかります。コンブチャが足りない場合は、小さいボトルを選択するか、ボトルの上部まで少しスペースがある場合は、残りをフルーツジュースまたは紅茶で満たします。少量だけ加えるか、コンブチャを希釈します。次の昆布茶の発酵物として使用するために、ガラス瓶に昆布茶の約10％を残します。その後、サイクルを繰り返します。作りたてのお茶を注ぐ、文化を屋内に置く、カバーするなど。- 文化の各層を使用して、異なる準備をすることができます。新しい文化層のみを使用し、古い文化層をスローすることが推奨される場合があります。文化の2つの層を同じお茶に入れる必要はありません、1つで十分です。
- 発酵サイクルごとに、母親から新しい文化が生まれます。最初の準備を発酵すると、コンブチャの2人の母親ができます。1人は元の母親で、もう1人は新しく開発された文化です。この増殖は、その後の発酵ごとに続きます。
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こんぶ茶のボトルを満たします。 安全のためにそれらをゆるく閉じ、ガスになるものをしっかりと閉じ、室温で約2〜5日間放置します。 -
冷蔵庫に入れます。 こんぶ茶のほうが寒いです。