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この記事の内容：クイックメソッドでトウモロコシを瓶に入れる（コールドパック）スローメソッドでトウモロコシを瓶に入れる（ホットパック）13
トウモロコシはメキシコ起源の植物であり、その穂の穀物は4000年以上食べられてきました！多くの文明（マヤン、インカ、アステカ）の食糧基地であり、この植物はアメリカ大陸、アフリカ、ヨーロッパなどで育ちます。ポップコーンやポレンタをご存知でしょうが、コーンを使用してチチャ（ラテンアメリカの軽度のアルコール飲料）、ウイスキー、またはジンを作ることもできます。また、品質のラベルが付いた鶏肉と、良質のフォアグラを得る動物に餌を与えるのに役立ちます。トウモロコシの穀粒はジャーに入れて保管できますが、コーンは酸性が低いため、容器を使用してオートクレーブとしてジャーを密封する必要があります。クイックメソッド（コールドパックまたはローパック）またはスローメソッド（ホットパック）を使用して、トウモロコシカーネルをjarに入れることができることを知ってください。
ステージ
方法1簡単な方法（コールドパック）でトウモロコシを瓶に入れる
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トウモロコシの耳を準備します。 豊かな穀物と濃い緑の葉の新鮮なトウモロコシの美しい耳を選びます。トウモロコシのすべての耳から葉と絹を取り除くことから始めます。小さなブラシまたは歯ブラシでそっとこすって、流水で耳を徹底的に洗ってください。 -
トウモロコシをブランチングします。 大きな鍋に水を注ぎ、沸騰させます。耳を沸騰したお湯に入れ、2分間湯通しします。キッチン用トングでキャセロールから取り出します。あなたのトウモロコシが調理し続けないように、すぐに冷水と氷で満たされた大きな容器に耳を置きます。- 耳を熱湯に長時間入れたままにしないでください。穀物が柔らかくなります。
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トウモロコシの耳をむきます。 鋭い包丁で耳を一つ一つ削り、穀物を穂軸の上部から分離し、ナイフを下に動かします。サラダボウルまたはベーキングトレイの上でこれを行い、コーンカーネルがボウルまたはプレートに落ちるようにします。- ナイフに近づきすぎないでください。ナイフを高さの3/4に置くことで穀物を分離できます。
- 槍の下端を、転倒したラメキンまたはボウルに入れた小さな倒立ボウルの上に置き、使いやすくします。トウモロコシの穀粒は直接容器に落ちます。
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瓶を洗います。 温水と食器用洗剤を使用して、9リットルのガラス瓶とその金属カバーを慎重に清掃します。瓶と蓋は、いっぱいになるまで暖かく保つ必要があります。- ジャーと蓋を暖かく保つには、お湯の入った容器に上下逆さまに置きます。また、食器洗い機で洗って、使用するまで食器洗い機に置いておくこともできます。
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トウモロコシをジャーに入れます。 トウモロコシの粒をジャーに入れ、カーネルとジャーの上部との間に3 cmの隙間を空けます。小さじ1杯（5 ml）の硝酸塩を各ジャー（オプション）に加え、ジャーに沸騰した水を注ぎますが、液面とジャーの上部の間に2.5 cmの隙間を残します。あなたの瓶。 -
瓶を拭きます。 乾いた布を持ってきて、ジャーの端を注意深く拭きます。トウモロコシの粒を小さなプラスチックのナイフまたは小さなヘラでかき混ぜて、瓶の中にある小さな気泡を取り除き、蓋をします。 2.8 Lの水を注いだ後、ジャーをオートクレーブの底のグリッド（アングロサクソンの友人はこれを「圧力水缶詰業者」と呼びます）に移します。- 大きなキャセロールを使用することもできますが、瓶を容器の底に直接置かないでください。キャセロールの底にグリッドまたは布を置き、各ジャーの間にスペースを残します。
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オートクレーブを閉じます。 オートクレーブを閉じて、瓶を密封します。水を強火で沸騰させ、蒸気を10分間凍結させてから、安全弁を閉じてオートクレーブに重りを置きます。 10分後、安全バルブを閉じ、オートクレーブに重りをセットし、圧力を上げます。 -
瓶を密封します。 ジャーを55分間オートクレーブに入れたままにします。正確な時間は、現在の高度によって異なります（以下を参照）。オートクレーブが希望の圧力になってから55分待って観察します圧力は一定でなければならないため、圧力計を定期的に。- 海抜（0 m）と海抜610 mの間に住んでいる場合、圧力は75.8 kPaでなければなりません。海抜610 m〜1220 mの場合、圧力は82.7 kPaでなければなりません。海抜1 220 mから1 830 mの間にあるため、圧力は89.6 kPaでなければなりません。 1830 mから2440 mの高度に住んでいる場合、圧力は96.5 kPaでなければなりません。
- ウェイト付きオートクレーブを使用している場合、海面（0 m）と305 mの高度の間にあるとき、圧力は69 kPaである必要があります。高度が305 mを超える場合、圧力は103.4 kPaである必要があります。
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火を消します。 ストーブのバーナーをオフにし、圧力を0 kPaに下げます。次に、オートクレーブから重りを取り外し、安全弁を取り外し、オートクレーブを開く前に2分間待って、逃げる蒸気に注意します。 -
キッチンテーブルにタオルを置きます。 キッチンテーブルまたは作業台の上に布を広げ、ジャーを使用してジャーを布または木製の表面に移します。ジャー間で空気が自由に循環できるように、各ジャーの間に3〜5 cmのスペースを空けてください。- 瓶を休ませます。瓶に触れないでください。しばらくすると（最大12時間かかる場合があります）、少し「プロップ」が聞こえます。これは、瓶の金属蓋の中心がコンテナの内側に押されました。この場合、jarファイルは適切にシールされています。
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ジャーを保管してください。 瓶詰めの日付と瓶の中身の名前をラベルに書き、瓶に貼り付けます。乾燥した場所でジャーを光から遠ざけてください。
方法2遅い方法（ホットパック）でトウモロコシを瓶に入れる
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トウモロコシの耳を準備します。 豊かな穀物と濃い緑の葉の新鮮なトウモロコシの美しい耳を選びます。トウモロコシのすべての耳から葉と絹を取り除くことから始めます。小さなブラシまたは歯ブラシで優しくこすりながら、流水で耳をよく洗ってください。 -
トウモロコシの耳をむきます。 鋭い包丁で耳を一つ一つ削り、穀物を穂軸の上部から分離し、ナイフを下に動かします。サラダボウルまたはベーキングトレイ上でこれを行い、コーンカーネルがボウルまたはプレートに落ちるようにします。- 茎に近づきすぎないでください。高さの3/4にナイフを置いて、耳からカーネルを分離できます。
- スパイクの下端を転倒したラメキンまたはボウルに入れた小さな倒立ボウルに置くと、トウモロコシの粒が直接容器に落ちます。
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少し水を沸かす。 大きなキャセロールに5カップ（1.2 L）の水を入れます。水が沸騰したら、トウモロコシ粒をキャセロールに入れ、沸騰した水に5分間入れ、頻繁に攪拌します。- トウモロコシ粒を沸騰したお湯に5分以上放置しないでください。柔らかくなると柔らかくなります。
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瓶を洗います。 9リットルのガラス瓶とその金属カバーを、食器用洗剤とお湯で十分に洗浄します。瓶と蓋は、いっぱいになるまで暖かく保つ必要があります。- ジャーと蓋を温かく保つには、お湯の入った容器に入れますが、食器洗い機で洗ってから食器洗い機に置いておくこともできますそれらを使用します。
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コーンカーネルをジャーに注ぎます。 コーンカーネルをジャーに入れ、コーンカーネルとジャーの上部の間に3 cmの隙間を残します。次に、各ジャーにティースプーン（5 ml）の硝酸塩を加え（オプション）、ジャーに沸騰した水を注ぎますが、液体とジャーの上部の間に2.5 cmのスペースを残します。瓶。 -
ジャーを拭きます。 乾いた布を持ってきて、ジャーの端を注意深く拭きます。トウモロコシの粒を小さなプラスチック製ナイフまたは小さなプラスチック製のヘラでかき混ぜて、瓶から小さな気泡を取り除き、蓋をします。 2.8 Lの水を注いだ後、ジャーをオートクレーブの底にあるグリッド（英語圏の友人はこれを「圧力水缶詰業者」と呼びます）に移します。- 大きなキャセロールを使用することもできますが、瓶を容器の底に直接置かないでください。キャセロールの底に金属製のグリルまたは布を置きます。瓶は容器内で互いに触れてはなりません。
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オートクレーブを閉じます。 オートクレーブを閉じて、瓶を密封します。水を強火で沸騰させ、蒸気をオートクレーブから10分間逃がしてから、安全弁を閉じて重りをオートクレーブに載せます。 10分後、安全弁を閉じて、オートクレーブに重りを置き、圧力を上げます。 -
ジャーを封印します。 ジャーをオートクレーブに55分間放置します。正確な時間は、現在の高度によって異なります（以下の情報を参照）。オートクレーブが正しい圧力になった瞬間から55分間待ち、圧力が一定でなければならないので、圧力計を頻繁に見てください。- 海抜（0 m）と海抜610 mの間に留まる場合、一定の圧力は75.8 kPaでなければなりません。海抜610 m〜1220 mの場合、圧力は82.7 kPaでなければなりません。海抜1220〜1,830 mの場合、圧力は89.6 kPaである必要があります。海抜1830 m〜2440 mの場合、圧力は96.5 kPaである必要があります。
- 重り付きのオートクレーブを使用する場合、海面（0 m）から305 mの高度に住んでいるときの定圧は69 kPaでなければなりません。高度が305 mを超える場合、圧力は103.4 kPaである必要があります。
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バーナーをオフにします。 レンジのバーナーをオフにし、オートクレーブの圧力を0 kPaに戻します。次に、オートクレーブと安全弁の重りを外し、2分間待ってからオートクレーブを開き、逃げる蒸気で燃やさないように注意します。 -
キッチンテーブルに布を広げます。 キッチンテーブルまたは作業台の上に布を敷き、ジャーをトングで布または木製の表面に移します。ジャー間で空気が循環できるように、各ジャーの間に約3〜5 cmのスペースを空けます。- 瓶を休ませます。ジャーに触れないでください。しばらくすると（最大12時間かかる場合があります）、「プロップ」が聞こえます。これは、ジャーの金属蓋の中心がジャーの内側に押し込まれていることを示しています。また、瓶が適切に密封されていることの確認です。
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ジャーを保管してください。 粘着ラベルに瓶の日付と内容の名前を書き、瓶に貼り付けます。ジャーは光の当たらない乾燥した場所に保管してください。