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この記事の内容：電動エスプレッソグラインダーを使用するブレードグラインダーを使用する（手動グラインダー）グリストを維持する
良いエスプレッソは、挽きたてのコーヒー豆から始まります。グラインドのサイズまたは細かさが、この飲み物の実現において決定的な役割を果たします。ほとんどのコーヒーグラインダーでは、自分に最適な穀物と購入する穀物の種類が見つかるまで、挽き目の細かさを選択できます。簡単な手動コーヒーグラインダーを使用することもできますが、lexpressoはさまざまな結果を伴う低品質のものになることを知っておく必要があります。ただし、両方の方法の手順を以下に詳しく説明しますので、お持ちの器具で最高の自家製エスプレッソを作ることができます。
ステージ
方法1電動エスプレッソグラインダーを使用する
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あなたの工場を認識する方法を知っています。 これらのコーヒーグラインダーには、回転するミニディスクまたは砥石車が装備されており、各穀物粉を減らして均一な粉砕を行います。エスプレッソマシンに統合されているミルまたはそれらに取り付けられているミルは、電動グラインダーである必要があります。これらの工場も別々に袋詰めしますが、数百ユーロを支払うことができます。- 低速電動グラインダーは、粉になったときにコーヒー豆を燃やす可能性が低くなります。一方、高速ミルよりも高価になる可能性があります。
- 多くの人々は円錐研削盤で誓いますが、他の人々は平研削盤を好みます。ただし、他よりも優れているものはありません。
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穀物をグラインダーに入れます。 穀物が詰まっていない限り、工場の能力に応じてできるだけ多くの穀物を挽くことができます。警告：挽いたコーヒーは1〜2日だけ新鮮な状態を保ちます。単一のエスプレッソのためにコーヒーを挽きたい場合、使用する全粒穀物の正確な量を決定するために実験する必要があるかもしれません。一般に、大さじ1杯（15ml）で十分ですが、穀物の種類と挽く物の大きさによって、量は異なる場合があります。いずれにしても、dexpressoのカップは約7 gの挽いたコーヒーを使用します。この量は、フィルターを満たし、その上に小さなドームを描くのに十分です。 -
細かい粉砕から非常に細かい粉砕までのサイズを選択します。 ほとんどのグラインダーモデルには、挽いたコーヒーのサイズを選択するための設定パラメーターがあります。エスプレッソの場合、細かく砕いたものから非常に細かいものまで挽く必要があります。一部のモデルにはデジタルスケールが装備されています。この場合、さまざまな設定を試して、好みのdexpresso準備を決定することをお勧めします。- 設定は、使用する穀物の種類によって異なる場合があり、新しい設定を試すたびに設定を再調整する必要があります。コーヒーの種類を頻繁に変更する場合は、お気に入りの穀物の種類ごとに設定を行う必要があります。
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挽いたコーヒーをお試しください。 親指と人差し指の間に少しひっくり返して、指を離して調べます。コーヒーが垂れ下がらず、セミカットされていない場合、それは十分な粉砕ではありません。短所として、指紋を示すパウダーを手に入れた場合、グラインドは薄すぎます。 Lexpressoはあまり良くないかもしれません。良いエスプレッソを作るのに理想的なグラインドは、指にたるみがなくたるんだものです。- グラインダーは、摩耗するまで一貫した結果をもたらすはずです。使用している穀物の種類の設定が見つかったら、テストを実行する必要はなくなります。
方法2ブレードミル（ハンドミル）を使用して
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あなたの工場を特定します。 回転刃付きのミルを使用している場合は、以下の手順に従ってください。一般的に、これらの工場には取り外し可能なプラスチック製の蓋があります。この蓋が正しくかみ合うと、アプライアンスが動作します。ただし、一部のモデルにはボタンまたはクランクがあります。彼らが生産するグラインドは、グラインダーで得られるものほど細かくも均質でもありません（それほど良くありません）が、より手頃な価格です。 -
穀物をミルに入れます。 一部の工場のタンクには、ほんの一握りの穀物しか収容できません。たくさんのdexpressosを準備する場合は、数回先に進む必要があります。タンク内の穀物を圧縮しすぎないでください。蓋を交換できない場合があります。 -
2、3秒の短いサイクルで穀物を成形します。 豆を長く粉砕しすぎると、こすることで豆が過熱し、苦味が出る場合があります。代わりに、粉砕して最大3秒間実行し、各サイクルの間隔を2秒にします。 -
20秒後に豆の粉砕を停止します。 研削する正確な合計時間は、グラインダーのモデルとブレードのブローイングに依存します。エスプレッソは、ブレードミルが通常行うことができるよりも細かい粉砕が必要です。したがって、それをあまりにも多く粉砕することはできません。休憩を数えずに、穀物を全部で20秒間成形します。 -
挽いたコーヒーをお試しください。 ブレードミルのプラグを抜いて（電気の場合）、蓋を取り外します。挽く際にコーヒー豆のチップが目立つ場合は、豆をもう少し挽きます。それ以外の場合は、親指と人差し指で挽いたコーヒーをつまみます。指で良い凝集素がすりつぶされ、バラバラになりません。- このタイプのミルでは、完全に微粉砕されない可能性があります。上記のように粉砕機で均一な粉砕ができない場合は、粉砕機内のコーヒーチップの存在を最小限に抑えてください。
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ミルを削って、残った挽き目を取り除きます。 一般に、圧縮されたコーヒー豆からの残屑は研削砥石に蓄積します。スプーンを使用して、粉砕後すぐにそれらを取り除きます。そうしないと、これらの残留物は数回粉砕した後に加熱され、エスプレッソに不快な味がします。
方法3工場を維持する
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事故を避けるために、清掃する前にコーヒーグラインダーのプラグを抜いてください。 そうしないと、指や掃除用具が中にあるときに誤ってグラインダーに火をつけることができます。 -
掃除機または圧縮空気の缶を使用してください。 したがって、蓄積されたであろう地面の穀物の塵を取り除くことができます。粉砕の残骸は、工場がどうであれ、動く要素の周りにまだたるんでいます。これにより、研削砥石またはブレードが遅くなり、挽いたコーヒーに不快な味がします。これらの問題がある場合、またはグラインダーの研削堆積物に気付いた場合は、掃除機（長くて細いアクセサリー）の掃除機または圧縮空気の爆弾を使用してそれらを取り除きます。大きな研削ポケットを取り除くのに問題がある場合は、スプーンを使用して大きな研削ポケットを取り除きます。 -
時々、グラインダーの内側を拭いてください。 コーヒー豆からの油はミルの端に付着し、不快なコーヒーの味を与えます。モデルで許可されている場合はホイールまたはブレードを分解し、きれいな水ですすいでください。ミルを分解できない場合は、わずかに湿らせたペーパータオルを使用して、短絡を防ぎます。いずれにしても、洗浄後は必ず乾いた布でグラインダーを拭いてください。 -
グラインダーの砥石を清掃または交換します。 ほとんどのミルホイールは、ホイールを所定の位置に保持しているリングを緩めることで交換できます。それ以外の場合は、ミルの内部を清掃します。 2〜3週間ごと（または、グラインダーを毎日使用する場合はもっと頻繁に）、新しい歯ブラシまたは小さなボトルブラシでセットを再利用します。お使いのミルが洗浄後に微粉砕を行わない場合は、メーカーに新しい砥石を注文する必要があります。- コーヒー残渣をきれいにするために米や他の製品を細断する人もいます。ただし、これにより砥石の寿命が短くなる可能性があります。
方法4穀物を最大限に活用する
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さまざまな種類のエスプレッソ豆を試してください。 dexpresso豆は、lexpressoの特別な風味を得るために特定の方法で焙煎されており、通常のコーヒー豆よりも良い結果が得られます。 dexpresso豆には多くの品種とブレンドがありますが、最も基本的な違いは、より軽いアラビカ種とより強いロブスタ種です。これは、lexpressoの組成がより堅牢な穀物を必要とするため、lexpressoが従来のコーヒーよりも濃縮されて強くなっているためではありません。わずか10〜15％のロブスタで構成された穀物の混合物は、ロブスタの過剰な不快な香りを加えることなく、強くて「鋭い」エスプレッソを生成します。 -
豆は涼しく乾燥した場所に保管してください。 クローゼットの下部またはパントリーで暗い場所を見つけます。穀物が食品の臭気や周囲の湿度を吸収する可能性のある冷蔵庫は避けてください。密閉された防水蓋付きのボックスにコーヒーを入れます。ただし、在庫が十分にあるにもかかわらず、コーヒー豆は1〜2週間後に品質がすぐに低下する傾向があります。- それらを凍結すると、dexpresso豆の味に影響する場合としない場合があります。ただし、冷凍コーヒー豆が置かれている容器を開くと、豆が結露して損傷する可能性があります。コンテナの各開口部で外気との接触を制限するために、いくつかのボックスに種子を広げます。できるだけ多くの空気を排出するために、よく圧縮して梱包してください。
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エスプレッソを準備する直前に豆を成形します。 豆は粉砕されていなくて、全体が冷たくなれば、より涼しくなります。挽いた後は、挽いたものを使って挽きたてのコーヒーを最大限に活用しましょう。 -
コーヒーの種類を変えるときは、まずいくつかの穀物を作ります。 新しいコーヒーまたは新しいブレンドを試しているときに実際の味を味わいたい場合は、使用する古いコーヒーからできるだけ多くの粉末を取り除くために、いくつかの穀物をグラインダーに通してください。その後、この混合グラインドを使用するか、単純にコンポストまたはゴミ箱に捨てます。