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この記事の内容：材料を分離する主な材料の量を2倍にする液体を2倍にする調味料を増やす特定の材料の量を増やす
一見、たとえば4のレシピから8のレシピに移行するために、レシピのすべての材料を複製することは簡単に思えます。経験豊富な料理人が材料を判断しますが、アマチュア料理人、レシピを「倍にする」ために、それはもう少し複雑であることを知っています。特に二次成分とフレーバーのすべてを二重にしないでください。レシピの特定のコンポーネントを扱っているかどうかに応じて、可変比率を使用する必要があります。これがこの記事の目的です！
ステージ
パート1材料を分ける
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すべての材料を紙に書きます。 すべてを念頭に置くように求められることはありません。したがって、必要な数量をすべて入力してください。- より速くするために、元のレシピのコピーを作成し、基本数量に関連して変換された数量を入力できます。
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最初の列（または行）にすべての野菜、小麦粉、肉をリストすることから始めます。 調味料からすべてを別の列に入れ、液体用に1つ、アルコールと酵母用にすべてを1つ作ります。 -
主要成分の列と液体の列の上部に「x 2」と入力します。 調味料の上部に「x 1.5」と記入します。唐辛子（正確な量）は、「酵母剤とアルコール」の列に配置されます。 -
各列の下部ですべての計算を実行します。 何も忘れていないことを確認してください！材料のリストを新しい量で書き直し、一度「吹き替え」ます。
パート2主成分の量を2倍にする
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野菜と果物の量に2を掛けます。 それらはあなたのレシピの主要な要素です。最初の列に新しい数量を入力します。 -
小麦粉の量に2を掛けます。 後で持ち上げるパウダーの量を変更する必要がありますが、後者は小麦粉の重量によって異なります。リストに新しい量の小麦粉を入力します。 -
レシピの肉の量を2倍にします。 ただし、大きな肉を購入する場合、上手く料理するには調理時間が長くなることに注意してください。リストに新しい数量を入力します。 -
卵の量を2倍にします。
パート3液体を2倍にする
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水の量に2を掛けます。 [液体]列に番号を入力します。元のレシピで2倍の水が必要な場合、レシピで4倍の水が必要です。 -
ブイヨンの場合は、用量を2倍にします。 [液体]セクションにこの数量を入力します。 -
アルコールであるもの（シェリー酒、ワイン、ビール、その他のスピリッツなど）は、「特別な材料」列に配置されます。 アルコールは常に強いので、2倍にすると、料理の味が強くなります。 -
醤油、「ウースターシャーソース」などの食材を育てるのに使用されるソースなどの材料は、「調味料」と見なされます。 これらの製品では、数量に2を掛けずに、特定の比率を使用します。 -
推奨されるバターまたはオリーブオイルの量を2倍にします。 一方、特定の成分を膨らませることに関しては、これらの製品の量を2倍にしないでください。脂肪は鍋の表面を覆うだけでなければなりません。それが大きければ、実際にはもっとバターやオイルを入れてください。
パート4調味料を増やす
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塩、コショウ、シナモンなどの調味料の量を1.5倍にします。 したがって、基本的なレシピで小さじ2杯の塩が規定されている場合、最後に3杯が必要になります。計算が少し複雑な場合は、計算機を使用します。 -
コショウとスパイスの量に1.25を掛けます。 これは、カレー、ガーリックパウダー、フレッシュペッパーの場合です... -
すでに塩またはコショウを含んでいる既製のソースについては、用量を1.5倍してください。 アルコールがある場合のみ 1,25.
パート5特定の成分の量を増やす
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掛ける 1,5 レシピのアルコールの量。 このレシピを初めて作成する場合は、実行時に数量を設定しないでください。 -
重曹の量を再計算します。 準備を上げるには、小麦粉125 gあたり1.15 gの重炭酸塩を使用する必要があります。例：500 gの小麦粉を使用する必要があり、4.6 gの重炭酸塩が必要になります。- 酸性成分がある場合は、成分250 gあたり1.15〜2.30 gの重炭酸塩を追加します。レシピでヨーグルト、ホエー、酢、またはレモンジュースが必要な場合は、これらの材料の酸性度を中和するために、もう少し重曹を追加する必要があります。
- レシピに酵母と重曹の両方が含まれている場合、酸性成分を中和することを目的としています。酵母はイースト剤として使用されています。
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酵母の量を再計算します。 調製物を増やしたい場合は、次の比率を尊重する必要があります。小麦粉125 gに対して酵母4.44 g。例：500 gの小麦粉を使用する必要があり、17.77 gの酵母が必要になります。