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この記事の内容：キッチンの調達材料の実行小麦粉の使用と保管
多くの人々は、小麦粉は地球のどこかで工場で長時間働くゴブリンによって栽培されていると考えています。真実は、数秒で自分で小麦粉を作ることができるということです。自分で高品質の小麦粉を自分で作ることができるのに、店の棚で何週間もさらされて、ビタミンの半分を失った加工小麦粉を使用するのはなぜですか？必要なのは、小麦粉とグラインダー（コーヒーグラインダーのような）に変えることができる穀物だけです。
ステージ
パート1キッチンを提供するには
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いくつかのカーネル、スプラウト、ナッツ、豆、またはパルプ化できるあらゆる種類のカーネルを入手します。 原則として、小麦粉に変えることができるのはすべての種です。キヌアやトウモロコシについて考える場合、それは良い考えですが、より伝統的な製造には、米、小麦、ラベンダー、大麦を使用できます。小麦、ライ麦、オート麦などの完全な種子は、健康食品店で入手でき、大量に販売されています。色は白、赤、紫、またはa色です。さらに、これらの穀物は、すでに製造されている小麦粉よりも安価です！- あなたが取得したい小麦粉のスタイルを決定します。全粒粉が欲しいですか？完全なシードを取得します。ライ麦粉が欲しいですか？だから、いくつかのライ麦の種を入手してください。小麦粉を作ることはまったく難しくありません！
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小麦粉を作る場合は、料理のニーズに合ったタイプを決定します。 各タイプは、特定の用途に適しています。たとえば、アザミ、ラミドン、およびインコーン小麦が戻ってきており、それらは小麦の良いタイプです。発酵パンには、赤デュラム小麦（冬とempの生産）が最適です。- 種なしパン（マフィン、パンケーキ、ウエハースなど）には、柔らかい小麦が適しています。カムート小麦およびライコムギもこの目的に適している場合があります。
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研削盤を選択してください。 クランクを何時間も回して腕を強化したい場合は、うまく落ちています。そうでない場合は、グラインダー、フードプロセッサー、またはコーヒーグラインダーで種子、もやし、果実、ナッツまたは豆を粉砕します。電化製品を使用する場合は、電化製品が強力になるほど、小麦粉が細かくなることに注意してください。- 手動粉砕機には1つの利点があります。種子に含まれる栄養素を破壊する熱を発生しません。それとは別に、欠点は、その使用に十分な時間が必要なことです。
- 電気工場の主な欠点は、コストが少し高いことです（安価なものは数百ユーロです）。
- ミキサー、ロボット、またはコーヒーグラインダーを使用する場合の唯一の欠点は、非常に細かい品質の粉末（非常に細かい粒子）を生成できないことです。また、使用する穀物にも依存します。
パート2材料の粉砕
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グラインダーまたはブレンダーに材料を入れます。 使用したい量だけをすぐに取ります（新鮮な小麦粉はすぐに劣化します）。アプライアンスを半分に満たして、研削中に十分な換気を確保します。- 1カップの小麦粒で1カップ½の小麦粉を生産できます。豆やナッツなどの場合、同じ量の1カップ½小麦粉も生産できます。
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種子を適切に粉砕します。 ハンドミルを使用する場合は、すべての種子が完全に粉砕されるまでハンドルを回します。使用するブレンダーの場合、最大速度を使用し、30秒間上書きします。次に、メカニズムを停止し、蓋を取り外し、ゴム製のヘラを使用してパウダーを取り除きます。その後、蓋を戻して別の量の種子を粉砕します。- 使用する機械が研削速度を決定します。したがって、ハイテクで強力なミキサー（SebやVitamixなど）を使用すれば、すぐに小麦粉を準備できます。豆を手動で粉砕する場合は、午後の仕事を休む方が良いでしょう。
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小麦粉があなたの望む尿素になるまで豆をつぶし続けます。 粉をボウルにふるいにかけて、詳しく見ると、粉の状態を確認できます。パウダーに触れて、一貫性があることを確認します（前に手をよく洗ってください！）。そうでない場合は、再度粉砕します。- コーヒーグラインダーから得られる小麦粉には、業界の小麦粉のような一貫性はありません。あなたができることは、この粉をふるいにかけ、小さな糸を取り除き、あなたが残したもののために落ち着くことです。それはいつもとてもおいしいです！
パート3小麦粉の使用と保管
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小麦粉を手に入れたら、再利用可能な包装袋またはジャーに入れます。 小麦粉がたくさんある場合は、いくつかのパッケージを使用しますが、長期間そのままの状態に保つために新鮮な状態に保ちます。これで小麦粉の使用準備が整い、必要なすべてのレシピを作成できます！- 小麦粉は涼しい場所に、光を避けて保管してください。このように、昆虫や日光は彼女を台無しにすることはできません。可能であれば、ダニの感染を防ぐために小麦粉の上にベイリーフを置きます。
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大量の小麦粉を粉砕した場合は、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 全粒小麦粉は、食器棚に入れて数ヶ月後に非常に早く酸敗します。小麦粉の色が変わり、刺激的な臭いがする場合（冷めたままにすれば避けることができます）、遠慮なく捨ててください。- 小麦粉を冷凍庫に入れるには、再利用可能なジャーに入れて蓋を締めます。このようにして保存された小麦粉は「数年」持続することができます。時々それを使用することを忘れないでください！
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最初に小麦粉で最初の経験をします。 自家製の小麦粉は、あなたが望んでいたものとは異なる味を持ち、また、準備されたときにそれが異なるように見えることを理解します（まだ新鮮だからです）。最高のパティシエの金メダルを獲得したい場合は、すぐに使用しないでください。最初に試してみてください。- 新鮮な小麦粉は、より多くの酵母を吸収し、発酵活性も高めます。これにより、以前に達成しなければならなかったレシピと味の違いが生じます。実際には、新鮮な小麦粉はより良い味を持っている必要があります！