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この記事の内容：ジャガイモの準備
ピースドポテトは常に小さな子供から大きな子供のお気に入りです。簡単に作ることができ、バーベキューやパーティーに最適です。彼らは非常に速く去るので、たくさんしてください！
ステージ
パート1ジャガイモの準備
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しっかりしたでんぷん質のジャガイモを選びます。 デンプンを多く含むもの（赤毛やリグナメを含むほとんどのサツマイモなど）は吸収性が高く、マイルドでまろやかな尿を持っています。少し澱粉が少なく多目的なもの（ユーコンゴールド、ウォールアイ、白、青、黒のビテロットなど）は、以前のものよりも濡れた肉で、劣化しにくい。- あなたのジャガイモは硬くて重いものでなければなりません。緑色の点、ひだ、芽、傷、柔らかい部分があるかどうかを確認します。これらは、苦いまたは悪いジャガイモを示しています。
- すでに家にあるジャガイモを使って緑色の点を見つけたら、必ず切り取って捨ててください。ジャガイモの緑色の部分はわずかに毒性があり、胃を刺激します。
- ジャガイモは涼しく乾燥した場所に保管してください。でんぷんが砂糖に変わり野菜の味を変えるので、あまりにも寒い場所（冷蔵庫のような）でそれをしないでください。
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冷たい水の下でブラシでそれらをこする。 ジャガイモは地面で育ち、購入する前にすすいだとしても、ジャガイモの小さなしわ（または「目」）にほこりが隠れることがあります。肌がはがれ始めるほど強くこすらないでください。繊細に。- 有機製品でも農薬で処理されているので、この理由でそれらを洗うように注意してください。
- 野菜用の特別な製品を使用してジャガイモをきれいにすることは価値がありません。水道水で十分です。
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じゃがいもを半分に切ってから、再び半分に切る。 これにより、ポテトあたり6個が得られます。同じ速度で調理する同じサイズのピースを作ってみてください。薄い部分と厚い部分が混在している場合、最も厚い部分が完全に調理されるまで、最高の部分が燃焼します。- ジャガイモあたり6個のスライスで厚切りになりますが、多すぎません。厚すぎると、外側はパリッと金色になりますが、内側はあまり調理されません。
- 食材をすぐに調理しない場合（残りの食事を準備するか、オーブンが予熱されるのを待つ必要がある場合）は、レモン汁または酢を数滴入れた冷たい水にボウルに入れます。これは変色を防ぎます。
- 2時間以上ボウルに浸さないでください。水を吸収し、おそらくビタミンの一部を失います。
- ジャガイモの皮を食べたくない場合は、カットする前にジャガイモの皮をむく必要がありますが、調理しても同じ形を保てない場合があります。皮膚は肉よりもビタミンが豊富であるため、スライスを削除してもスライスは栄養価を保持しません。
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ジャガイモのスライス、塩、コショウ、油を大きなボウルに入れ、指で混ぜます。 オイルは、スパイスがジャガイモを浸すのを助けます。スパイスとオイルが均等に分配され、ピースが完全に覆われていることを確認してください。- 食べ物を扱う前に、きれいな手を持っていることを確認してください。
- つぶしたニンニク、刻んだローズマリーの葉、クミン、タイムなどの香りを追加したい場合は、ボウルに加えて他の材料と混ぜます。
パート2ポテトを調理する
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オーブンを予熱する 220°Cで オーブンの中央または底にラックを配置します。オーブンが少し冷えている場合は、切れ目が入る程度の温度になるように、最も低いノッチを使用します。オーブンが過熱する傾向がある場合は、代わりに中央のノッチを使用します。- サツマイモを調理する場合は、オーブンの中央または上部を使用して、澱粉のカラメル化が速すぎてジャガイモが燃えないようにしてください。
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アルミホイルまたは羊皮紙で裏打ちされた天板に均等にスライスします。 ジャガイモは1層だけ作り、積み重ねないようにしてください。それらを重ねてプレートを乱雑にすると、ローストではなく蒸気で調理され、最終的に柔らかくなります。- あなたの作品が底にくっつくことを恐れているなら、焦げ付き防止製品のスプレーを使用するか、少量のオリーブオイルでプレートをコーティングしてください。ジャガイモの油は破片の付着を防ぐはずですが、必要に応じてこの予防措置を講じてください。
- スライスの位置を合わせて、カットした部品の1つがプレート上で平らになり、もう一方の面が露出するようにします。破片が背中（皮膚のない部分）にあるべきではなく、スライスされた部分が露出しているべきではありません。
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25〜30分間ローストし、15分後に裏返します。 鍋つかみを使用してプレートを取り外し、ヘラでスライスを返します。プレートを取り外さずにジャガイモに到達しようとすると、オーブンの上部で腕を火傷する可能性があります。- 一度に2つのジャガイモのバッチを焼く場合は、ピースを裏返すときに、ノッチでそれらの位置を逆にしてください。オーブンの底に最も近いプレートは、上部のノッチに移動する必要があり、逆も同様です。この方法では、両方のバッチが均一に調理され、ほぼ同時に準備ができているはずです。
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外側が金色でサクサクし、内側が柔らかくなったら、ジャガイモを取り除きます。 フォークでスライスを刺して、調理されているかどうかを確認できます。内側は柔らかく、フォークに抵抗しないようにする必要があります。- ポテトに塩をまぶしたり、チャイブやパセリのみじん切りを添えたりできます。
- ケチャップ、ホットソース、チポトレマヨネーズ、ライム、モルトビネガー、または試してみたい他のソースを添えてください。