コンテンツ
この記事の内容：キャベツの選択キャベツの準備キャベツを煮る
どちらのキャベツを選んでも、繊維などのビタミンや栄養素が豊富に含まれていることを確認できます。それはあなたが一人でまたは他の食品と組み合わせて食べることができる非常に健康的な野菜です。それを調理する多くの方法があります。非常に頻繁に、それは単に煮沸されます。このように調理するには、葉をきれいにして切り取り、数分間沸騰したお湯に浸します。
ステージ
パート1キャベツの選択
- 種類を選択してください。 あなたが食べたいキャベツの種類を決定します。白キャベツは非常に人気がありますが、赤、カーリー、中国（「ペツァイ」）または青梗菜のキャベツを煮ることもできます。
- 白キャベツ 伝統的な扇形の広い緑の葉は、生のときに触るとワックス状になります。調理すると甘い風味がありますが、生の場合は非常に刺激的です。
- 赤キャベツ そして紫色の葉と彼の緑のいとこよりも豊かな風味。それは酢と非常によく合い、料理に色をもたらすのに役立ちます。
- ケール 濃い緑色の折り畳まれた葉に小さな白い静脈があります。それらは緑のキャベツよりも手触りが柔らかいです。この品種は少し土っぽい味がしており、ビタミンK、ビタミンC、繊維が豊富です。
- 白菜 「ペツァイ」は細長い楕円形で、ロメインレタスのように見える幅広の白い茎を持つ黄緑色の葉を持っています。この品種は、生で摂取した場合、白キャベツよりもはるかにマイルドな風味があります。
- チンゲン菜 は軽くて刺激的で、時には苦い味を持つ伝統的な中国の品種です。調理すると、白い茎はサクサクしたままになり、緑の葉は柔らかくなります。この品種には、他のほとんどの品種よりも多くの水が含まれています。
-
コンパクトなハートを探してください。 あなたがそれを締めるとき、堅くてコンパクトなキャベツを探してください。葉は新鮮で歯ごたえがあり、茶色や染みがないようにします。野菜の重量を量るとき、そのサイズに比べて重く見える必要があります。- 枯れた、または損傷した外葉は、通常、野菜が古くなっているか、厳しく処理されていることを示しています。
- 新鮮なキャベツを収穫するのに最適な時期は夏です。これらの野菜は通常、寒くて湿った状態で育つため、霜が降りると味が良くなります。
-
キャベツ全体を購入します。 すでに切り刻んだり四分の一にしたりすることは避けてください。これは便利に思えるかもしれませんが、野菜はカットされるとすぐにビタミンCや他の栄養素を失い始めます。- 事前にカットされている場合は、かなり前にカットされている可能性もあり、これはその味に悪影響を及ぼします。
パート2キャベツの準備
-
外の葉を取り除きます。 枯れた、古い、または光沢のあるものはすべて廃棄します。一般に、キャベツの外側の葉は、地面に最も露出し、最も高価なものであるため、削除されます。 -
野菜をすすぎます。 キャベツ全体を冷たい流水ですすぎます。ほとんどの生産者は農薬や殺虫剤を使用して作物を害虫や病気から保護しているため、よくすすぐことが非常に重要です。- 有機キャベツは農薬や殺虫剤で処理されていませんが、葉に残っている可能性のある土壌、昆虫、卵、砂を除去するためにそれらをすすぐことが重要です。
- 野菜全体を塩水または天然水に30分間浸すと、きれいになります。
-
キャベツを切る。 一般的な方法は、四分の一または長いストリップにカットすることですが、あなたがそれを沸騰させたいようにカットすることができます。- 必ずステムとハードセンターを取り外してください。
- 切り取った各部分の硬くて丈夫な部分を取り除きます。
-
キャベツをスライスします。 四分の一は、しばしば調理のために長く薄いスライスにカットされますが、あなたが望む形に野菜を煮ることができます。さらに切ることなく、近所を沸かすことさえできます。- 四分の一を薄くするには、それぞれを平らな面を下にしてまな板の上に置き、目的の幅のストリップにカットします。
- マンドリンがあれば、それを使用してください。このキッチン用品は、キャベツを非常に鋭い刃の上にドラッグすることで取り除くことができます。
パート3キャベツをoilでる
-
少し水を沸かす。 鍋に注ぎ、強火で加熱して沸騰させます。キャベツを溢れさせずに浸せるように十分に深くなければなりません（約2 cmの深さが適切です）。- あなたが最後に余分な水を除去するので、正確な量を心配しないでください。
- キャベツにもっと味を与えるために、水を野菜スープまたは牛肉に置き換えることができます。液体ブロスを使用するか、熱湯に粉末を溶かします。
- 少量の酢（大さじ1杯）を水に追加すると、一部の人が不快に感じる強い臭いを隠すことができます。
-
キャベツを追加します。 熱湯に浸します。鍋をいっぱいにすることを恐れないでください。野菜は液体を吸収し、調理中に大幅に減少します。 -
野菜を調理します。 ふたをせずに煮る、または沸騰したお湯で調理しましょう。薄く洗うと、調理に約5分かかります。近所にいる場合、調理にはおそらく10〜15分かかります。- キャベツに注意して、調理しすぎないようにします。適切に調理すると、柔らかくなります。加熱しすぎると、不快な臭いがし、味が悪くなります。
-
キャベツを水切りする。 スプーン1杯で鍋から取り出すか、大きなザルに注ぎ、余分な液体を取り除きます。- スープを調理に使用したことがある場合は、スープを作るために使用したり、そのまま飲むこともできます。
-
野菜の調味料。 キャベツは非常に苦いことがあるため、風味のバランスをとるために少し塩漬けしますが、この野菜にはすでに塩味がありますので、あまり塩を使用しないでください。
- キャベツ
- ナイフ
- まな板
- 鍋
- 穴のあるスプーン
- コランダー