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この記事の内容：肉の準備と調味料フィレmignonServeフィレmignonの作成17記事の概要
フィレミニョンは、ネットの小さな柔らかい部分です。それは単独で、またはソース、バターまたは他のさまざまな材料と一緒に美味しいです。この肉を調理するには、オーブンで焼く前にフライパンで焼いて均一な風味にします。メソッドを理解したら、自宅で簡単にフィレミニョンを調理できます。
ステージ
パート1肉の準備と調味料
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オーブンを予熱します。 220°Cでオンにしますフィレミニョンの調理時間を制御するには、オーブンが最初から完全に温かいことを確認する必要があります。肉を焼く前に、少なくとも30分間220°Cで電源を入れます。 -
肉を温める。 フィレミニョンを作業台に置き、約30分間ウォームアップします。室温であれば、より効率的に把握できます。冷蔵庫から取り出して、室温で30〜60分間放置します。- 食中毒を防ぐため、60分以上放置しないでください。
- 一般に、フィレミニョンは他の部分よりも無駄がなく、脂肪を切る必要はありません。
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フィレミニョンを味付けします。 オリーブオイルで両面をコーティングして、調味料の付着を助けます。次に、塩とコショウの均一な混合物で上面を覆い、次に裏返しにして反対側に味付けします。- 味付けしないでください。豊かな味を得るために、単に各スライスの両面を味付けします。
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熱油。 ストーブの上に鍋を置き、中強火で3〜5分間加熱します。熱いときは、大さじ1杯のオリーブオイルを中に注ぎ、木製または金属のスプーンで容器の底にそれを配ります。
パート2フィレミニョンを調理する
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肉をつかむ。 熱い鍋に入れて、4分間戻します。下側をオリーブオイルでコーティングして、各ピースを並べます。下側や側面をつかむために、それらに触れることなく4分間熱い鍋に入れたままにします。- 中程度のフライパンで、フィレミニョンの2つのスライスを同時に調理できます。
- 肉をまったく触れずに4分間調理し、均等に握ります。
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ピースを裏返します。 1組のキッチン用トングでフィレミニョンを裏返し、触らずに4分間2番目の面を調理します。肉を動かしたり触ったりせずに4分間調理して、2番目の面をつかみます。- タイマーを使用して、肉を過度に調理しないようにします。
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フィレミニョンを焼く。 肉片の両側をつかんだ後、フライパンから取り出し、油を塗った天板に置きます。これを焼いてオーブンのドアを閉め、肉のローストを開始します。- 使用したフライパンがオーブン耐性がある場合は、フィレミニョンが入ったオーブンに直接入れることができます。
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肉を調理します。 調理の程度に応じて、5〜8分間調理します。オーブンに入れた後、調理しすぎないように注意してください。目的の調理に応じて、オーブンでフィレミニョンを次の時間調理します。珍しい肉は5〜6分、ピンクの肉は6〜7分、完璧な調理は7〜8分です。- 肉用温度計を使用して調理を確認することもできます。 50°Cの温度は希少な肉に相当し、52°Cはピンク色であることを意味し、60°Cは肉を尖らせます。
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オーブンから肉を取り出します。 少し冷まします。必要に応じて調理したら、オーブンプレートを取り外してストーブで冷まします。フィレミニョンが約5〜7分間冷めたら、サービングプレートの上にピースを置き、食べる準備ができたらサーブします。
パート3フィレミニョンを出す
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ジュースで肉を食べる。 シンプルだがおいしい風味があります。他の味を加えずにフィレミニョンを楽しみたい場合は、スプーンで鍋とオーブントレイにジュースを取り、肉の上に注ぐだけで、自然な風味を保ちながらジューシーになります。 -
ハーブにバターを加えます。 フィレミニョンにもっと味をもたらすことができます。電子レンジでバター50 gを10〜15秒間柔らかくします。ローズマリーのみじん切り大さじ、タラゴンのみじん切り大さじ1、ニンニク大さじ1/2をかき混ぜます。肉を調理する時間に混合物を冷蔵します。調理したら、各部分にハーブバターとニンニクのスライスを置きます。- 一度に少量のフレーバーバターを加えて、フィレミニョンの味を隠さないようにします。
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肉に添えます。 調理された野菜またはマッシュポテトと一緒にお楽しみください。食事にフィレミニョンを提供する場合は、1つか2つのサイドディッシュを追加して完全なメインコースを作ります。肉をマッシュポテトに乗せたり、野菜を添えておいしい風味を組み合わせたりできます。- トマト、アスパラガス、ブロッコリー、ニンジン、ほうれん草はすべてフィレミニョンとよく合います。
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残り物を冷やします。 フィレミニョンは冷蔵庫で3〜4日間調理できます。残骸を厚いアルミホイルまたはプラスチックフィルムで包み、気密容器に入れます。冷蔵庫に最大3〜4日間保存します。食べる前にオーブンや電子レンジで温めてください。- 肉の臭いやぬるぬるが臭いてきたら、捨ててください。
- 3〜4日以内に食べ残しを食べることを考えない場合は、冷凍庫の密閉容器に2〜3か月間保存できます。