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この記事の内容：panT-bonesでのmeatT-bonesの準備GrilledT-bones RoastedT-bones10
私は肉が好きです、あなたは肉が好きです、私たちは肉が大好きです！目を閉じて、想像してみてください...食欲をそそるTボーン全体がプレートに！ジューシー。ソフト。希望に合わせて伸ばす。水が口に入ってきます。うーん...この比類のない香り！入手方法すべての肉愛好家を夢中にさせるこの完璧なTボーン？ヒントから始めましょう：調理温度は50〜60°Cの間でなければなりません。 準備時間（フライパンで）：10分調理時間：15〜20分合計時間：25〜30分
ステージ
方法1肉を準備する
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優れた品質の肉を入手してください。 いつも夢見てきたTボーンを味わうには、良質の肉を選ぶ必要があります。お気に入りの肉屋に行き、アドバイスを求めてください。新鮮な肉が必要ですが、調理後は柔らかくなります。あなたの選択を、美しい霜降りのある部分に向けてください（肉を横切ってジューシーにする脂肪のこれらのライン！）- 作品の厚さは好みによって異なります。希少な肉が好きなら、3から5センチの厚さの肉を選んでください。あなたはよく調理された肉が好きなら、3センチメートルに行きます。
- スーパーマーケットで肉を購入する場合、有効期限を注意深く調べる必要があることに注意してください。
- フランスでは、「レッドラベル」のような多くの品質ラベルがあります。このリンクにはラベルに関する詳細情報があります。さまざまな性質があります。
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肉を準備します。 魅惑的なTボーンが冷凍庫にあった場合。すぐに解凍する必要があります。大きなプレートを持ってきて、Tボーンを重ねずに置いてください。肉の厚さにもよりますが、肉は約20°Cの温度で1時間以上維持する必要があります。肉を安全に解凍して最高の味を得る方法を学ぶには、この記事をご覧ください。 -
肉を乾かします ペーパーソパリンで覆われたプレートにTボーンを置き、ラッシャーの肉にペーパーソパリンを2枚または3枚置きます。このようにして、はるかにカリカリになります！ -
食事に味付けをします。 最も保守的な人は、塩（調理前少なくとも30mまたはちょうど2分前）とコショウ（調理中に燃えるので調理後）を選択します。もっと冒険したい人は、カイエンペッパー、メキシコのグリーンマンゴー、新鮮なパプリカ、地中海のニンニクなどのエキゾチックなフレーバーを選択します。- 調味料を過剰に加えると、肉の自然な風味と特徴が消えることを忘れないでください。
- いつ塩を入れるかはあなた次第です。肉に塩を入れる必要があるときを正確に知っていると主張する多くの理論があります。さまざまな方法を試してみると、あなたに最適な方法が見つかります。
- また、マリネを準備して、数時間（お好みに応じて）幸せに肉をくつろぐこともできます。また、室温で調理する前に、常に30分から1時間冷蔵庫から肉を取り出す必要があることを忘れないでください。
方法2鍋のTボーン
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ストーブを取る。 鋳鉄製の鍋を選択するか、最も厚い鍋を使用してください。鍋に大さじ2の植物油をそっと注ぎ、中火で油を熱します。 -
あなたの肉をつかみます。 Tボーンを鍋に約5分間置いて（その厚さと目的の調理に応じて）青い肉を取得します。出血を止めるには、1〜2分余分に追加します。7〜8分後にTボーンが正しくなります。 -
皿を取ります。 フライパンからジューシーな肉を取り出し、Tボーンを皿に並べます（並べて）。次に、アルミホイルの大きなシートをそれらの上に置き、熱を保持し、5〜10分間放置します。このようにして、果汁は果肉の中を循環し始め、Tボーンは柔らかくなります。
方法3焼きTボーン
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グリルを予熱します。 燃料源（石炭、木材、電気、ガス）が何であれ、可能な限り260°Cに近づきます。 -
調理面にグリースを塗ります。 肉が調理台にくっつくのは嫌です。撥油性のキッチンブラシまたはノンスティックスプレーでグリースを塗ります。 -
Tボーンをグリルします。 グリルの最も熱い部分に美しい肉片を置きます。これは通常、調理ラックの中心です。青身の肉を作りたい場合は、各側面で2分間肉を調理し、調理ラックの側面に置き、好みに応じて約6〜8分間放置します。 「休息」期間中は、時々肉を戻すことをお勧めします。珍しい料理を得るには、1〜3分追加し、調理済みの肉の場合は、さらに3〜5分追加します。 -
皿を取ります。 肉が希望通りに調理されたら、グリルから外し、中央を少し切り、調理を確認します。色を観察し、Tボーンの一貫性をテストします。調理が満足のいくものであると思われる場合は、アルミホイルのシートで覆われた洗浄後、皿に10〜15分間肉を置いてください。肉が十分に調理されていない場合は、さらに1〜2分間グリルに置いておきます。この記事：肉を焼く方法もご覧ください。
方法4焼きTボーン
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オーブンを予熱します。 できるだけ290°Cに近い温度に調整してください。次に、オーブンの上部から約10 cmの位置にベーキングラック（またはベーキングトレイ）を置きます。 -
ストーブを取る。 少量のオイルとキッチンブラシまたはオイルを染み込ませた布でストーブの内側にグリースを塗ります。または、焦げ付き防止スプレーを使用します。このようにして、あなたの肉は鍋にくっつきません。 -
Tボーンを調理します。 肉を鍋に入れて、予熱したオーブンに入れます。青肉が必要な場合は、オーブンのドアを閉め、Tボーンを4分間調理します。次にオーブンのドアを開けて、さらに4分間肉を裏返します。珍しい料理を得るには、1〜3分追加する必要があります。完璧な料理が必要な場合は、さらに1分追加してから、肉をスライスしてからお召し上がりください。 -
Tボーンを提供します。 お好みで肉を焼いたら、オーブンから取り出してください。小さなナイフを持ってきて、Tボーンの中心に切り込みを入れます。希望通りに調理した場合は、肉を提供します。 Tボーン全体を提供することも、事前にスライスすることもできます。
方法5ローストTボーン
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オーブンを予熱します。 230°Cの温度にオーブンを予熱します。 -
ストーブを取る。 ストーブの上に鍋を置き、キャノーラ油、ヒマワリ油、または植物油を大さじ1杯注いでください。中火でオイルを加熱します。 -
あなたの肉をつかみます。 オイルを吸わないでください。ただし、熱くなったらTボーンを鍋に入れ、青色のTボーンが必要な場合は、熱を減らしてから4分間茶色にします。希少な肉を好む場合は1分間そのままにし、Tボーンが好きな場合は1分追加します。 -
Tボーンをローストします。 次に、調理用トングまたはヘラでTボーンをフライパンから取り出し、前もって予熱したオーブンに入れます。肉を6〜8分間焼きます。 -
Tボーンを休ませます。 以前の方法で述べたように、肉が再び自由に循環し始めることができるように、肉を5〜10分間（または厚さに応じてそれ以上）休ませることを強くお勧めします。より柔らかくてジューシーな肉が得られます。 Tボーンの熱が失われないように、洗浄後は肉を皿の上に置いて、アルミホイルの大きなシートで覆います。