壊れたエンドウ豆のスープの作り方

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• パート1材料の準備
• パート2壊れたエンドウ豆のスープを準備する

この記事の内容：材料を準備する壊れたエンドウ豆のスープを用意する6

壊れたエンドウ豆のスープは時間がかかりますが、ほとんど無人で調理します。あなたは家にいる週末に午後の早い時間にそれを準備し始め、数日間残り物を食べるのに十分にすることができます。非常によくフリーズします。安価で、美味しく、健康に十分です。壊れたエンドウ豆スープには多くのバリエーションがありますので、遠慮なく他の材料をエンドウ豆と基本的な水に加えてください。それはあなたの味と手持ちの材料に完全に依存します。

ステージ

パート1材料の準備

1. 
   

   
   エンドウを並べてすすぎます。 これは天然物であるため、パッケージには小石、土またはエンドウ豆の小片が含まれている場合があります。乾燥エンドウを指でふるいにかけ、これらの破片をすべて取り除きます。すべてのエンドウ豆が残ったら、細かいストレーナーですすぎ、ほこりを取り除きます。

2. 
   

   
   エンドウを浸します（オプション）。 壊れたエンドウ豆はかなり素早く調理されるため、それらを浸す必要はありません。とはいえ、蓋付きの鍋に4時間、あるいは一晩浸すことで調理時間を短縮できます。

3. 
   

   
   野菜を切る。 にんじん、玉ねぎ、セロリなどの野菜を追加します。スープを細くしたり、シチューのように見える皿を作るには、6〜12 mmの大きな破片に切り分けます。
   • 必要に応じて、ニンジンの半分を入れてスープに火をつけます。

4. 
   

   
   煮込みハムまたはポークシャンク（オプション）。 残ったハムを使用する場合は、脂肪をカットして廃棄します。スモークハムを使用する場合は、そのままにします。いずれにせよ、肉をスープに追加する場合、2つのオプションがあります。
   • 肉を水で煮る。スカムを除去して廃棄します。エンドウ豆の調理を開始する前に、約1時間肉を調理します。
   • 分割エンドウ豆と同じ鍋で肉を調理します。この方法はより高速ですが、肉の風味はそれほど顕著ではありません。また、エンドウ豆をポリッジに減らすこともできます。肉が柔らかくなるまでに1〜2時間かかることがあるからです（抜けるまで）。
5. ベジタリアンスープに風味を加えます。 ハムを使用しない場合は、別の方法でエンドウ豆を拾います。トマトには一貫性がありますが、レイルとコショウは多くの風味を加えます。水の全部または一部を野菜スープに置き換え、おそらくワイン（赤または白）を追加します。ローズマリーやタイムなどのハーブを追加してみてください。
   • トマトやワインなどの酸性成分を追加すると、エンドウ豆が柔らかくなるのに時間がかかる場合があります。これらの材料は、おそらく少量では問題になりませんが、確認したい場合は、調理の最後に追加することができます。

パート2壊れたエンドウ豆のスープを準備する

1. よくかき混ぜてエンドウをゆでます。 2リットルの水を沸騰させてください。できれば材料の焦げ付きを避けるために、底の重い鍋に入れてください。エンドウ豆を加えて、水が沸騰するのを待ちます。エンドウ豆が焦げて底にぶら下がるのを防ぐために頻繁にかき混ぜます。
   • ハムを煮込んだ場合は、エンドウ豆を同じソースパンに入れるか、水の全部または一部をハムスープに置き換えます。
   • ハムを準備していない場合は、エンドウ豆と同じ鍋に直接入れます。

2. 
   

   
   
   
   蓋をして、煮る。 時々かき混ぜてエンドウが燃えないようにします。

3. 
   

   
   野菜を焼きます。 大きな鍋で油が沸騰するまで加熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくて光沢が出るまで炒めますが、金色ではありません（3〜5分）。あなたが使用したい他の野菜、ベイリーフ、および他の芳香性ハーブを追加します。さらに5分間戻ります。これにより、スープの味が増します。

4. 
   

   
   必要なときに野菜をスープに加えます。 最近分割エンドウを購入した場合は、希望する尿素に応じて、45分から60分後に準備ができます。エンドウ豆が保存されてからしばらく経過している場合、最大1時間半または2時間かかることがあります。調理終了の約30分前に野菜を追加してみてください。 （よくわからない場合は、分割エンドウ豆の煮込みを開始してから20分後に追加します。）
   • ベイリーフ、他のハーブ、塩ひとつまみをすぐに追加します。聞いたことがあるという噂にもかかわらず、塩は調理時間を増加させません。エンドウをハムで調理する場合、塩を加える必要はありません。
   • 乾燥する非常に柔らかい野菜が好きな場合は、すぐに追加してください。

5. 
   

   
   ハムの世話をします。 エンドウ豆がわずかに分解し始めたが、まだ30分間調理しなければならない場合は、フライパンから肉を取り出します。それを処理するのに十分に冷まします。残りの肉を肉から分離し、立方体に切り、スープに戻します。ロスを投げます。
   • スープを混ぜる場合は、混ぜ合わせるのを待ってからハムを戻します。
6. スープを混ぜます（オプション）。 ビロードのようなスープが必要な場合は、ブレンダーまたはブレンダーを使用して混合できます。ベイリーフを最初に取り外します。濃厚なスープが必要な場合は、この手順をスキップしてください。
   • スープをブレンダーに注ぐ場合は、一度に少量だけ混ぜてください。熱いスープはブレンダーの蓋を簡単に吹き飛ばすことができます。
7. お好みに応じて塩こしょう。 海塩と粗塩は塩の味がより軽くなりますが、どのような種類の塩でも使用できます。
8. 熱いスープを出す。 出す前にベイリーフを取り外します。冬の簡単な食事や伴奏のために、焼きたてのパン、コーンブレッド、またはおいしいビスケットをスープに添えてください。すりおろしたニンジンまたはクルトンを表面に置いて、風味とサクサク感を加えます。