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この記事では、jarsを準備します。ハラペーニョを準備します。jarsReferencesでハラペーニョを作ります。
ハラペーニョの唐辛子は、カットして瓶に入れるのが簡単で、長持ちします。このプロセスにはまだ丸1日かかるため、このプロジェクトに着手する前に十分な時間があることを確認する必要があります。
ステージ
方法1 jarを準備する
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ジャーと蓋を洗ってください。 清潔な布を使用して、瓶と蓋を食器用洗剤と温水でこすります。これは、jarを以前に使用したことがある場合は特に重要ですが、jarを以前に使用したことがない場合でも実行する必要があります。 -
沸騰したお湯を使って瓶を殺菌します。 大きな鍋を強火でoilでます。熱湯が安定したら、トングを使用してジャーを慎重に下げます。瓶を絞らないでください。チップやひびが入る可能性があります。ジャーをトングで慎重にポットから取り出す前に、ジャーを10〜15分間煮沸します。 -
蓋を個別に滅菌します。 蓋も使用前に滅菌する必要がありますが、缶詰の前にいくつかの瓶の蓋を水で煮てはいけません。安全性を高めるには、小さな鍋で水を加熱し、水が沸騰する前に熱を下げて、1リットルの水のみを取得します。トングを使用して蓋を温水に入れ、5分後にトングで蓋を取り外します。 -
ジャーと蓋を乾かします。 瓶とその蓋は、ハラペーニョを置いたときにまだ暖かくなければなりません。そのため、風乾するのではなく、清潔で乾いた布またはペーパータオルを使用してより速く乾燥させます。
方法2ハラペーニョを準備する
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非常に良質の唐辛子を使用してください。 しみや病気のある柔らかいピーマンは選択しないでください。代わりに、鮮やかな緑色、黄色、または赤色の熟したしっかりしたハラペーニョを選択してください。 -
ハラペーニョを6/7 mmの薄切りにします。 鋭いナイフを使用して鋭いスライスを作成するか、マンドリンがあればそれを使用します。尾でパーティーを投げます。 -
6リットルの氷水とライムジュースを混ぜます。 ガラス、スチール、またはプラスチックの容器に両方の成分を混ぜます。レモンダストの吸入は気道を刺激する可能性があるため、これを行う際には注意してください。 -
ハラペーニョを氷水との混合物に浸します。 液体でハラペーニョをかき混ぜて、それらが十分に含浸されていることを確認します。 -
ハラペーニョを冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫に水ライムジュースとハラペーニョを入れた容器を入れ、12〜24時間そこに置きます。それらが浸ると同時に時々コショウをかき混ぜなさい。 -
唐辛子をろ過してすすぐ。 浸漬が終了したら、容器の内容物をザルに注いで唐辛子をろ過します。蛇口の水の下でハラペーニョのスライスをすすぐ。 -
ピーマンをきれいな水に浸します。 ピーマンをきれいな容器に入れて冷水で覆います。彼らはレモンをさらに削除するためにそれらが浸る間、それらを1時間冷蔵してください。ピーマンをもう一度ろ過します。 -
コショウをさらに2回すすぎ、浸し、すすぐ。 これは過剰に思えるかもしれませんが、瓶に入れる前に余分なレモンと種を取り除くことができるようにこれらの指示に従うことが重要です。
方法3ハラペーニョを瓶に入れる
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ジャー滅菌器で水を沸騰させます。 ジャーを準備する間、滅菌器も準備します。ジャーを完全に浸すのに十分な水で満たしてください。ジャーが動かないように、ジャーホルダーを滅菌器の底に置きます。- 滅菌器がない場合は、代わりに大きなポットを使用できます。後で瓶が動かないように、必ず鍋の底に何かを置いてください。
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マスタードシードとセロリシードを小さな容器に均等に混ぜます。 -
すべての種子が使い果たされるまで、等量の瓶に種子混合物を広げます。 -
各瓶の上部に漏斗を置きます。 可能であれば、大きな開口部のある漏斗を使用して、各瓶に唐辛子を広げやすくします。 -
コショウを瓶に移します。 大きなスプーンまたは計量カップを使用して均等に分けます。コショウと各ジャーの上部の間に2.5 cmのスペースを空けます。 -
酢、未処理の海塩、精製水を沸騰させます。 鍋で3つの材料を混ぜ、時々かき混ぜながら強火で加熱します。塩が溶解し、混合物が沸騰し始めたら、熱から取り除きます。 -
ハラペーニョに塩漬けの混合物を注ぎます。 ひしゃくを使用して混合物を瓶に注ぎ、唐辛子を完全に覆い、唐辛子が作り出したはずの空気ポケットを満たします。 1、25 cmのスペースを残します。 -
瓶の端を拭いてきれいにします。 詰めるときに瓶の端に何かが落ちた場合、きれいな湿った布でそれらをきれいにすることが重要です。過剰な調味料または塩水は、端と蓋の間に入り、適切に密閉されないことがあります。 -
ふたをジャーに置きます。 金属とツーピースのジャーの蓋が最適です。ジャーの蓋をねじ込み、抵抗を感じたら止めます。蓋を締めすぎないでください。瓶が破損する場合があります。 -
ジャーを滅菌器に入れます。 ピンセットを使用して、ジャーを滅菌器内の沸騰水に慎重に下げます。それらを扱うときにそれらをガタガタにしないでください。また、滅菌器で一度触れてはいけません。あなたがそれらを煮る時間の長さはあなたがどれだけ高いかに依存します。- 300m以下、10分間煮る。
- 300〜2,000 mで、15分間沸騰させます。
- 2000 m以上で20分間煮沸します。
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滅菌器から瓶を取り出して冷却します。 トングを使用して、ハラペーニョのスライスから瓶を注意深く取り除きます。空気のない場所で12〜24時間冷やします。 -
ジョイントを確認してください。 蓋の中央にあるボタンが上下に移動できる場合、蓋は十分に密閉されておらず、唐辛子を長期的に保管することはできません。ただし、ボタンが動かない場合、カバーは適切に密閉されています。 -
唐辛子は乾燥した場所に保管してください。 キッチンまたはパントリーのクローゼットは良い選択肢です。瓶を振って、調味料を均等に分配してから召し上がりください。