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この記事の内容：生地を準備するスタッフィングを準備するエンパナーダを作成する
エンパナーダは、南アメリカ（ブラジルではパステイまたはパステル単数と呼ばれます）およびスペインでは非常に人気のある料理です。エンパナーダは、詰め物の付いた三日月型の生地です。エンパナダは揚げたり焼いたりすることができ、さまざまな詰め物、シーフードチーズがあります。このレシピはアルゼンチンの伝統的なレシピですが、あなたはエンパナンダを好きなもので満たすことができます。 。
ステージ
方法1生地を準備する
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小麦粉をふるいにかける。 -
ボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 -
バターを追加し、残りの部分にシンコーパーになるまで指（または2本の鋭いナイフ）で混ぜます。 混合物は濃厚で均質でなければなりません。バターの小片はエンドウ豆より大きくてはいけません。 -
脇で、ボウルに卵、水、酢を打ちます。 この混合物を小麦粉混合物に加え、よく混ぜます。 -
得られた生地を平らで粉を塗った表面に置きます。 手のひらでそれを絞って生地をよく集め、均質化します。 -
生地を覆い、少なくとも1時間は涼しい場所に置きます。 -
厚さが約3 mmになるまで生地を平らにします。 たとえばピザホイールを使用して直径10〜15 cmの円を切り取り、わずかに小麦粉をまぶします。
方法2詰め物を準備する
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大きなフライパンまたはフライパンにオイルを熱します。 タマネギとニンニクをスライスし、熱い鍋に入れます。玉ねぎが半透明になるまで調理します。 -
肉を追加します。 木のスプーンまたはフォークで砕いて、茶色になるまでかき混ぜます。スプーンで脂肪を取り除きます。 -
クミン、チリパウダー、砂糖を加えます。 -
ゆで卵とオリーブを小さく切る。 肉に加えてよく混ぜます。お好みで塩こしょうを加えます。
方法3エンパナーダを調理する
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オーブンを200ºCに予熱します。 -
丸い生地に詰め物を詰めます。 生地の各円の中央に詰め物の大さじ2または3を置きます。各生地の円の輪郭を軽く湿らせます。 -
エンパナーダを折り畳んで半円形にします。 生地の円の一部を取り、三日月を形成するようにそれ自体の上に折ります。次に、半円の端を取り、端が円の他の部分を少し覆うように約1 cmしっかりと折ります。しっかりと密閉された三日月を形成するまで、半円の周りでこれをすべて行います。 -
ベーキングシートまたは油を塗ったオーブン皿に形成されたエンパナーダを置きます。 生地が黄金色になるまで15〜20分焼きます。 -
完了。
- ベーキングトレイと羊皮紙またはグラタン皿
- 大きなボウル
- フライパンまたはフライパン
- めん棒
- 包丁
- アルゼンチンのスパイスはヨーロッパと同じではありません。チリまたはチリパウダーは控えめに使用する必要があります。