コンテンツ
この記事の内容：エスカロープを切るエスカロープをパンオーブンで焼いた調理済みの料理5
チキンカツレツを夕食に調理したいときは、冷凍シュニッツェルを買う代わりに自分で作ることを検討してください。チキンカツレツの準備は難しくありません。方法は次のとおりです。
ステージ
方法1カツレツを切る
-
鶏肉を流水ですすぐ。 厚紙で破片を拭いて水を吸収します。- 鶏肉をすすぐことで、肉の表面から粘性と氷の結晶を取り除くことができます。
-
あなたのまな板の上に鶏肉を置きます。 利き手ではない手を鶏の胸肉に平らに置きます。利き手で鋭いナイフを持ち、ブレードをボードに平行に置きます。- 鶏肉を簡単に切るには、ほとんど解凍されているが、心臓がまだ部分的に凍結している部分から始めます。完全に解凍した鶏肉を使用できますが、切り取るのはおそらく難しいでしょう。
-
鶏の胸肉を水平に切る。 鶏の胸肉を同じ厚さのスライスに水平にスライスします。膨らんだ端から始めて、厚さの薄い部分にカットします。- カツレツの厚さは約6.5 mmです。
- カツレツは、鶏の胸肉の形を考えると、すべて同じ長さではありませんが、同じ厚さでなければなりません。
- 4つの鶏の胸肉で操作を繰り返します。
-
別の方法は、鶏の胸肉を平らにすることです。 肉軟化剤で肉をスライスするか、麺棒を使用することにより、より大きくても等しく細いカツレツを作ることができます。- カウンターの上に置かれた羊皮紙の上に鶏の胸肉を置きます。各ピースの間は必ず5 cm離してください。
- 別の羊皮紙で胸を覆います。
- めん棒や肉軟化剤の平らな部分を使用して、鶏肉を定期的にたたきます。中央から外側に向かって作業します。
- 各カツレツの厚さが8.5 mmになるまで鶏肉を叩き続ける
方法2カツレツのパン
-
パン粉、パルメザンチーズ、パセリ、塩、コショウをかき混ぜます。 中くらいの大きさの皿に5つの材料をフォークで混ぜます。- 最良の結果を得るには、ホタテをパンしやすくするために、縁の低い皿を使用してください。
- バージョンを簡素化するために、パルメザンチーズとパセリを添えたパン粉の代わりに、250グラムのプレーンパン粉を使用できます。
- 新鮮なパセリの代わりに乾燥パセリを使用している場合は、大さじ2だけを入れてください。小さじ6杯の代わりにコーヒー（10mg）。コーヒー（60 mg）。
-
牛乳で卵を打ちます。 別のボウルに、卵と牛乳をフォークまたは泡立て器で打ちます。- 最初に卵をたたき、次に牛乳を加えると、混合物が作りやすくなります。
- 縁の低い皿またはパイ皿を使用します。
-
小麦粉を皿に広げます。 小麦粉を大きな浅い皿に広げます。- 小麦粉を均等に分配するために、皿をわずかに水平に振る。
-
3つの手順で手順を実行します。 それらを最初に小麦粉に浸し、次に卵と牛乳の混合物に、次にパン粉に浸します。- コンテナを並べて配置し、カツレツを簡単に渡すことができるようにします。
- カツレツは指で処理できますが、手を汚さないようにするには、フォークを使用します。
- 小麦粉でカルコペの両側を丸めた後、カロペを皿の側面に当てて、余分な小麦粉を取り除きます。
- カツレツを卵と牛乳の混合物に浸します。卵と牛乳の混合物に各エスカロップを浸し、両側がしっかりと含浸されるようにします。余分な混合物が乾燥するように、ボウルの上にカップを保持します。
- パン粉でカロペの両側をパンします。パン粉が入っている皿にシュニッツェルを置き、パン粉を下側に付着させます。パン粉を上にするには、カツレツにパン粉を追加し、押して接着します。
方法3ベーキング
-
オーブンを200度に予熱します。 天板に植物油をバターまたはスプレーします。- グリドルにグリースを塗る代わりに、パーチメント紙またはアルミ箔で裏打ちすることもできます。
-
天板にカツレツを置きます。 カツレツを重ねたり重ねたりせずに、天板に平らに置きます。- 1つの天板にすべてのカツレツがない場合は、複数のプレートを使用します。カツレツを重ねないでください。
- それらを天板で覆わないでください。
-
15〜25分調理します。 カツレツを焼いて、手でしっかりと固まるまで調理します。- 合計調理時間は、カツレツの厚さとオーブンに入れる前の霜取りのレベルによって異なります。
- 調理をコントロールするには、真ん中のカツレツを細いナイフで切ります。中がピンク色でなくなったら、レスカロープを調理します。
-
熱いサーブ。 カツレツをサービングプレートに乗せます。- 必要に応じて、レモンのくさびを添えて提供できます。
方法4ストーブ調理
-
大きなフライパンでオイルを熱します。 鍋の底を覆うのに十分なオイルを使用し、中強火で加熱します。- オリーブオイルまたは他の植物油を使用してください。
- オイルを2〜3分間加熱します。鍋に数滴の水を注意深く噴霧して、オイルの温度を確認します。水が油と接触するとすぐに「歌う」場合、油は十分に熱くなっています。
-
フライパンにカツレツを入れ、それぞれの側で、またはカツレツの外側が金茶色になるまで、2.5〜3分間調理します。- 帆立貝を中くらいまで回し、両側を茶色にします。
- 真ん中の最も厚いココアを細いナイフで切ることにより、調理を制御します。鶏肉は、肉がピンク色でなくなったら調理されます。
- 鍋に一度に多くのひしゃくを入れないでください。すべてのホタテが鍋に収まらない場合は、数回調理し、必要に応じて鍋に油を加えます。
-
熱いサーブ。 カツレツをサービングプレートに乗せます。- ハチミツやマスタードソース、甘酸っぱいソースなど、お好みのソースを添えてください。