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パンケーキは、春巻きを準備するために使用される非常に薄い葉です。これらのパテは地域によって異なります。たとえば、ベトナムでは、それらは薄くて米粉で作られていますが、中国の一部の地域では厚くて薄く、小麦粉で作られています。他のアジア諸国およびそれ以上では、まだ他の好みがあります。
材料
厚い小麦のパテ
12巻分
- デュラム小麦粉250 g
- 溶き卵1個
- 15〜60 mlの冷水
薄い小麦のパテ
12巻分
- 汎用白粉125 g
- コーンフラワー60 g 若しくは ジャガイモ粉 若しくは タピオカ粉
- 塩2.5 g
- 180 mlの水
- 植物油30 ml
もち
20巻分
- 無グルテン米粉250 g
- ジャガイモ粉またはコーンスターチ60 g
- 塩2.5 g
- 大きな卵4個
- 植物油5 ml
- 500mlの水
ステージ
パート1/3：
厚い小麦ケーキを作る
- 9 必要に応じてパテを使用します。 パテはすぐに使用することをお勧めしますが、必要に応じて、冷蔵庫で24時間または48時間保管できます。
- 羊皮紙を使用してパスタを冷蔵庫に入れて、ロット全体（常にセロハンで覆う）にしたい場合でもパスタを分離します。
必要な要素
厚い小麦のパテ
- 大きなボウル
- むち
- 木のスプーン
- セロファン
- ロール
- 滑らかな刃を持つナイフ
小麦の薄いパンケーキ
- 大きなミキシングボウル
- 泡立て器
- ふるい
- お玉
- ミディアムフライパン
- ヘラまたはフォーク
- ベーキングペーパー
- 濡れた紙タオル。
- 気密容器
もち
- 大きなミキシングボウル
- ミディアムボウル
- 木のスプーン
- 泡立て器
- ふるい
- ミディアムフライパン
- ヘラまたはフォーク
- プラスチックフィルム
- 羊皮紙