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この記事の内容：圧力鍋で缶詰のエンドウ豆を作る
夏の味をキャプチャし、缶詰にすることにより、おいしいエンドウ豆を保存します。エンドウ豆はあまり酸性ではないので、圧力鍋を使用して保存を行い、細菌の汚染を避ける方が良いです。この記事を読み、2つの異なる方法で缶詰エンドウを作るための指示に従ってください。
ステージ
方法1圧力鍋で缶詰のエンドウ豆を作る
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缶詰用にエンドウを準備します。 柔らかく、甘い若い種で熟した、緑と光沢のあるエンドウを選択してください。エンドウ豆をすくい、冷水ですすぎ、ポッドと破片を捨てます。 -
温水と石鹸のふたで9 x 50 clの瓶をきれいにします。 瓶と蓋は、いっぱいになるまで保ってください。- お湯の大きな鍋に逆さまに置いたり、食器洗い機で洗ったり、必要になるまでそのままにしておくと、保温できます。
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すすぎたエンドウ豆できれいなポットを満たし、上部に2.5 cmのスペースを残します。 各ジャーに小さじ1杯の塩を追加し（オプション）、ジャーの上部に2.5 cmのスペースを残して、ジャーに沸騰水を入れます。 -
瓶の端をきれいな布で拭き、静かに振って気泡を逃がし、金属製の蓋で覆います。 3リットルのお湯が入った圧力鍋に密閉瓶を置きます。- ジャーは圧力鍋の底に直接置かないでください。また、ジャーに蒸気が循環するように互いに触れないでください。
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圧力鍋を閉じ、水を加熱して沸騰させます。 おもりまたはコルクを追加する前に、蒸気が圧力鍋から10分間出てくるようにします。 10分後、蒸気出口を閉じて、圧力鍋の内部に蒸気が蓄積するようにします。 -
ジャーを40分間パンに入れたままにし、高度に応じて圧力を調整します（以下を参照）。 必要な圧力に達したときに計時を開始します。ゲージを定期的にチェックして、圧力が一定であることを確認してください。- 目盛り付き計量器の場合、0〜610 mの高度では75.8 kPa、610〜1220 mの高度では82.7 kPa、1220〜1220 mの高度では89.6 kPaに圧力を設定します。標高1,830〜2,440 mの場合、1,830 mおよび96,5 kPa。
- 重量に対する圧力のある鍋の場合、高度0〜305 mの場合は68.95 kPaを、305 mを超える高度の場合は103.4 kPaをかけます。
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熱をオフにし、圧力を0に下げてから重りを取り外すか、キャップを開いて2分間待ちます。 圧力鍋の蓋を慎重に取り外し、蒸気を排出します。 -
ジャートングを使用してジャーを圧力鍋から取り出し、頑丈な表面、木の板、または作業台に置いて冷却します。 手放すためにそれらをスペースします。- ゴム製のシールが吸い込まれ、瓶が密閉されていることを意味する小さな「ping」を聞いてください。これには12時間かかります。
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内容物と瓶詰めの日付を示して瓶にラベルを付け、涼しく乾燥した暗い場所に保管します。
方法2調理済みの缶詰エンドウ豆を作る
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缶詰用にエンドウを準備します。 柔らかく、甘い若い種で熟した、緑と光沢のあるエンドウを選択してください。エンドウ豆をすくい、冷水ですすぎ、ポッドと破片を捨てます。 -
ポットを大きなポットに注ぎ、水で覆います。 沸騰させ、2〜3分間調理します。- エンドウ豆を過度に柔らかくするために、調理しすぎないようにします。
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温水と石鹸のふたで9 x 50 clの瓶をきれいにします。 瓶と蓋は、いっぱいになるまで保ってください。- お湯の大きな鍋に逆さまに置いたり、食器洗い機で洗ったり、必要になるまでそのままにしておくと、保温できます。
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ジャーに熱いエンドウ豆と調理液を入れ、ジャーの上部に2.5 cmの空きスペースを残します。 各ポットに小さじ1杯の塩を追加します。 -
瓶の端をきれいな布で拭き、静かに振って気泡を逃がし、金属製の蓋で覆います。 3リットルのお湯が入った圧力鍋に密閉瓶を置きます。- ジャーは圧力鍋の底に直接置かないでください。また、ジャーに蒸気が循環するように互いに触れないでください。
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フライパンを閉じて水を沸騰させます。 キャップを閉めるか、おもりを置く前に、蒸気が圧力鍋から10分間出てくるようにします。 1分後、重りを所定の位置に置くか、小さなキャップを閉じて、蒸気を内部に蓄積します。 -
ジャーを圧力鍋に40分間放置し、高度に応じて圧力を調整します。 必要な圧力に達したときに計時を開始します。ゲージを定期的にチェックして、圧力が一定であることを確認してください。- 目盛り付き計量器の場合、0〜610 mの高度では75.8 kPa、610〜1220 mの高度では82.7 kPa、1220〜1220 mの高度では89.6 kPaに圧力を設定します。標高1,830〜2,440 mの場合、1,830 mおよび96,5 kPa。
- 重量に対する圧力のある鍋の場合、高度0〜305 mの場合は68.95 kPaを、305 mを超える高度の場合は103.4 kPaをかけます。
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熱をオフにし、圧力を0に下げてから重りを取り外すか、キャップを開いて2分間待ちます。 圧力鍋の蓋を慎重に取り外し、蒸気を排出します。 -
ジャートングを使用してジャーを圧力鍋から取り出し、頑丈な表面、木の板、または作業台に置いて冷却します。 手放すためにそれらをスペースします。- ゴム製のシールが吸い込まれ、瓶が密閉されていることを意味する小さな「ping」を聞いてください。これには12時間かかります。
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ジャーに内容物と日付のラベルを付け、涼しく乾燥した暗い場所に保管します。