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溶かされたチョコレートチップは、溶かされたチョコレートを素早く溶かす良い方法です。それらが大きければ大きいほど、それらを溶かすことはより簡単でより速く、それは結露が形成されてチョコレートが凍結する前に準備する可能性を高めます。ただし、小さなチョコレートチップは、焦げたり乾燥したりするのを防ぐために特別な注意が必要です。
ステージ
方法1の2：
ベインマリーを使用する
- 5 あなたのチョコレートを使用してください。 この時点で、脂肪やパラフィンなど、他の必須成分をレシピに追加できます。広告
アドバイス
- チョコレートが過熱している場合は、冷たいボウルに直接注ぎ、チョコレートの大きな塊を追加します。凍結しないように常に攪拌してください。
- 電子レンジにターンテーブルがない場合は、チョコレートボウルを手で回して、調理の両側を温めます。
- チョコレートは、電子レンジで溶かしたときに形を保ちます。ただし、すばやく攪拌すると、液体になり、よりクリーミーになります。
- チョコレートチップがない場合は、代わりに、細かく切ったチョコレートバー（幅0.5 cm）を使用します。
- チョコレートを他の液体と溶かす場合は、60 gのチョコレートに少なくとも大さじ1（15 ml）の液体を使用します。そうしないと、チョコレートのココアと砂糖が結合して塊を形成します。余分なダークチョコレートは、塊になるのを防ぐためにさらに多くの液体を必要とします。
- ベインマリーがない場合は、鍋にぴったり合う金属製またはガラス製のボウルを使用します。ガラスのボウルを使用する場合は、オーブンに入れるか、ストーブの上に置くことができることを確認してください。
- ミルクチョコレートとホワイトチョコレートはダークチョコレートよりも速く溶けるので、料理に注意する必要があります。
- 脂肪またはパラフィンを使用する場合は、追加してください 後に チョコレートが溶けた。パラフィンを個別に溶かします。
警告
- レシピで別の液体を溶かしたチョコレートが必要な場合を除き、水を使用して調合物を溶かさないでください。水はチョコレートを凍結し、あなたはそれを働くことができなくなります。同じ理由で、溶けたチョコレートに冷たい液体をかけないでください（事前に温めますが、必要な他の液体は沸騰させないでください）。
- 電子レンジまたはストーブを使用してチョコレートを溶かす場合、温度は45°C（ミルクチョコレートまたはホワイトチョコレート）および50°C（ダークチョコレート）を超えてはなりません。温度が高いと、製剤が燃える可能性があります。
- チョコレートチップを扱うときは注意してください。火傷する可能性があります。
- 木製のスプーンを使用してチョコレートをかき混ぜないでください。木製のスプーンは味と匂いを保持するため、準備に影響する場合があります。
必要な要素
ベインマリーを使用する
- ベインマリー（またはソースパンと耐熱ボウル）
- 料理人
- ゴム製のヘラ
電子レンジを使用する
- 電子レンジに行くことができる浅くて広いボウル
- スプーンまたはヘラ
- 電子レンジ