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この記事の内容：風味を変えずにソースを濃くする風味増強剤でソースを濃くするには
自分で準備したか、スーパーで購入する準備ができているかに関わらず、おそらくスパゲッティソースを1日作る必要があります。ソースを濃くするには多くの方法がありますが、それらのいくつかは味や味をわずかに変える可能性があります。残り時間と取得しようとするフレーバーに応じて、手持ちの材料に応じてソースを濃くするのに最適なソリューションを選択します。
ステージ
方法1風味を変えずにソースを濃くする
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ソースが震え始めるように熱を下げてください。 調理温度を下げることは、ソースを濃くする最も簡単で自然な方法です。これについては、次のとおりです。- トマトソースをoilでてから、温度をわずかに下げ、蓋なしで目的のレベルに達するまで煮込みます。焦げないようにソースを頻繁にかき混ぜます。この操作により、より多くの水が蒸発し、ソースが濃くなります。
- この方法では、ソースの風味は変わりませんが、見たい水の量によっては時間がかかる場合があります。
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ソースにコーンフラワーを加えます。 Maizenaには味がなく、ソースの風味は変わりませんが、輝きを与えることでその風味が変わります。- 1部のコーンフラワーを1部の水に混ぜてから、この混合物をソースに加えます。開始するには少量を注ぐだけです。 Maizenaは非常に効果的な増粘剤です。したがって、大きなソースパンには小さじ1杯で十分である可能性があります。
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ルーを準備する ソースに加えます ルーは、溶けたバターと小麦粉の混合物です。増粘剤として調理に使用されます。実際、赤はアルフレードソースに厚さを与える成分です！- ルーを混ぜてソースに徐々に加えた後、ソースを少なくとも30分間調理するか、ソースを味わったときに小麦粉の粒状感を感じる必要があります。また、ルーをソースに組み込む前にルーを調理することもできます。これにより、食事の面がなくなります。
- 長時間調理してもルーはソースの味を変えることがありますが、違いは微妙なままです。
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パン粉を追加してみてください。 パンは主に小麦粉を含んでいるので、パンくずは赤に近いです。増粘剤を構成するのはこの粉です。少しパンくずを味わうこともできますが、特にソースの「サポート」になります。味の違いに気付かないことが、厚さで得られた以上に気づくでしょう。 -
マッシュポテトをかき混ぜます。 ジャガイモから皮を取り除き、沸騰したお湯で調理し、牛乳またはクリーム（オプション）を加えて砕いてソースを形成します。フレーバーは少し柔らかくなりますが、濃厚なソースが得られ、お腹よりもいっぱいになります。 -
ソースで直接スパゲッティの調理を終了します。 スパゲッティを調理する直前に、調理する直前までoilでます アルデンテ。スパゲッティをよく水切りして、すべての水を除去し、ソースが入った鍋に注ぎます。ソースで直接1〜2分間スパゲッティを調理し続けます。スパゲッティ澱粉はソースを濃くするのを助け、あなたのスパゲッティがそれによく混ざることを確実にするでしょう。
方法2風味増強剤でソースを濃くする
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トマトペーストを追加します。 トマト濃縮物を加えるのに最適な時期は、ソースのスパイスの味がトマトペーストの味を和らげることができるように、準備の非常に最初です。ソースが十分に濃くないことが調理中にわかった場合は、後でトマトペーストを追加することもできます。 -
すりおろしたパルメザンチーズまたはロマーノを加えてソースを濃くします。 すりおろしたチーズを追加することにより、ソースをより速く増粘します。ただし、チーズはソースの味を少し変えます。- パルメザンチーズやロマーノなどのチーズは非常に顕著な塩味があります。ソースに塩を加えるときは覚えておいてください。
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生クリームを追加して、クリーミーなトマトソースを作ります。 この操作により、ソースが少し濃くなり、味と品質が完全に変わります。 -
ソースに野菜を加えます。 野菜はソースに複雑さと豊かさを加え、さらに栄養価を高めます。- 伝統的なイタリア料理人は、ソースにすりおろしたにんじんを加えることで知られています。ただし、ニンジンが柔らかくなるまでソースを調理できる必要があるため、これには少し時間がかかります。これは、ソースの一貫性を低下させるのにも役立ちます。
- また、タマネギとコショウを加えて戻し、マッシュしたものを加えることもできますが、これはもちろんソースの味を変えます。
- また、さまざまな種類のキノコを非常に小さな部分にカットして、ソースに組み込むこともできます。美味しいうま味を加えることで濃くすることができます。
- 細かく切ったナスも見事に機能します。 egg子を細かく切る前に、皮を少し硬く除去してください。
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牛ひき肉またはイタリアのソーセージを炒め、ソースに加えます。 スパゲッティソースを少し長く調理すると、牛肉とトマトの香りが良くなります。