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この記事の内容：ミントの準備自然乾燥（風通し）電子レンジ乾燥オーブン乾燥乾燥乾燥除湿器乾燥乾燥ミントの保存
ミントは心地よい味と香りのある植物です。一度乾燥させると、料理を飾ったり、調味したり、お茶を準備したりするのに使用できます。ミントを乾燥させるのはかなり簡単ですが、同じ結果を達成するためのさまざまな方法があります。
ステージ
パート1ミントの準備
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ミントを選ぶ。 ミントの種類が何であれ、咲き始める直前に摘み取る準備ができています。露が乾く前に、剪定ばさみまたは鋭利なナイフでミントを選びます。- ミントの長さの約3分の1を主茎で切り取ります。この方法では、植物に反発するのに十分な力を残します。
- 葉が最も油分を含んでいるのはこのサイクルのこの時点であるため、咲く直前にミントを切ることで、最も香りと香りを得ることができます。
- そこに隠れている可能性のある昆虫を殺すために摘み取られた後、ミントの小枝のそれぞれを振る。
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ミントを洗い、乾燥させます。 ミントの各小枝を水道の蛇口から冷水ですすいでください。ペーパータオルまたはサラダスピナーを使用してよく乾かします。ミントは続行する前に完全に乾燥している必要があります。- まだ存在している可能性のある水分を吸収するために、ペーパータオルでミントを拭いてください。次に、ミントの小枝をペーパータオルの上に単層で置き、茎と葉をさらに1〜2時間乾燥させます。
- サラダスピナーを使用してミントの葉を排出することもできます。次に、ミントの葉を数枚の紙の上に置き、約2時間放置して乾燥させます。
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葉を茎から分離することを検討してください。 茎を維持する必要がある唯一の乾燥方法は、自然空気乾燥です。他のすべての乾燥手法では、ミントを乾燥させる前に葉を茎から分離する必要があります。- 葉を指でほぐすだけです。鋭利なナイフで切ることもできます。
- 葉に傷や病気がないことを確認し、必要に応じて廃棄します。状態の悪い葉は処分し、葉だけを良好な状態に保ちます。
パート2自然乾燥（空気）
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花束にミントの小枝を集めます。 ミントを小さな束に並べます。ブーケを紐または太いロープで結びます。- 茎の花束を締めて、できるだけ多くの葉を残してください。
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暗くて暖かく、換気の良い部屋でミントを掛けます。 ひものもう一方の端をフックまたは洋服棚に取り付け、風通しの良い、暖かな部屋に光の少ない場所にミントを置きます。ミントが逆さまにぶら下がっていることを確認してください。- 部屋、物置、または厚いカーテンのあるキッチンに掛けることをお勧めしますが、暗い部分が見つからない場合は、ミントをしっかりと締めずに、紙袋で、そのような添付物で覆うこともできますミントに触れないように。
- 選択する部屋の最低気温は28度でなければなりません。
- 逆さまの位置では、植物の芳香油が茎に留まるのではなく、葉に強制的に移動します。
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茎から葉を外します。 1〜2週間が経過すると、ミントは乾燥するはずです。フックを外し、ペーパータオルの上にある茎から葉を外します。- 片手でロッドの端を持ちます。
- 手で上から下に茎をつまむ。葉は無理なく落下するはずですが、一番上の葉を別々に剥がす必要があります。
パート3マイクロ波乾燥
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ミントの葉を、電子レンジに入るプレートに広げます。 葉を重ねないで、単一のレイヤーを作成します。- 葉を1層だけにすることで、葉をボウルに入れる場合よりも速く、より均一に葉を乾燥させます。
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プレートを10秒で10秒間電子レンジにかけます。 葉を電子レンジに入れて10秒間加熱し、色あせて脆くなっていないことを確認してから、この結果が得られるまで10秒間アイロンをかけます。ミントは15〜45秒で乾燥するはずです。- 最良の場合、葉は緑のままです。葉は茶色のまま使用できますが、緑の葉は味と香りが増します。
- 電子レンジプレートで葉を1層に広げるのではなく、葉の山を作った場合は、30秒ごとに葉をかき混ぜて、1〜3分間乾燥させる必要があります。しかし、これは最良の方法ではなく、乾燥が不十分なミントの葉になります。
パート4焼き乾燥
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オーブンを60℃に予熱します。 実際、オーブンを可能な限り低い温度に予熱する必要があります。- 温度は非常に低くなければなりません。温度が高すぎると、ミントの乾燥が早すぎて、味と香りが悪くなります。葉を90度以上に乾燥させないでください。
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オーブンの電源を切ります。 オーブンが予熱され、同じ温度で5分間保持されたら、電源を切ります。- 繰り返しますが、このステップにより、ミントは、比較的高い温度にさらされ、その芳香油がすべて失われることなく、比較的暖かい条件で素早く乾燥することができます。
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ミントの葉をグラタン皿に広げます。 ミントの葉をグラタン皿上の単一の層に配置し、葉が触れたり重なり合ったりしないようにします。- 葉を積み重ねたり、互いに接触させたりすると、葉によっては他の葉より乾燥が少ない場合があります。これが、乾燥中に葉の一部が焼け、他の葉がまだ濡れていることを観察できる理由です。
- また、天板で同じサイズの葉を乾かすようにしてください。異なるサイズの葉を同時に乾燥させている場合、一部は他よりも速く乾燥する可能性があります。
- ミントを追加する前に、天板を何かで覆う必要はありませんが、必要に応じて、羊皮紙のシートを置くことができます。オイルを入れないでください。
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予熱したオーブンで葉を乾かします。 ホットオーブンにミントを入れ、5〜20分間乾燥させます。 5分ごとにチェックして、葉が燃えていないことを確認します。- 葉が伸びにくくなり、脆くなると葉は乾きます。彼らはまだ緑のままでなければなりません。あなたは時々それらをチェックすることにより、葉を燃やすことを避けます。
パート5脱水機の乾燥
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ミントの葉を脱水機のトレイに広げます。 重なり合わないように葉の単一のレイヤーを作成します。- ミントの葉は、各シートが他のシートと同じ量の熱を受け取るため、1つの層に置いておくとさらに乾燥します。あなたがそれらを積み上げた場合、乾燥中に葉をかき混ぜる必要があります。
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脱水機を最低温度に置きます。 トレイを脱水機に入れて、可能な限り低い温度に設定します。- ミントや他のハーブを乾燥させるのに必要な熱はほとんどありません。
- 脱水機にサーモスタットがない場合は、ミントの葉が乾燥中に燃えないことをより頻繁に確認する必要があります。
- 開始する前に、不要なトレイを取り出します。これにより、大きな葉のためのスペースが解放され、葉が受け取る空気の量が増えます。
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葉が乾くまで脱水します。 5分ごとにシートを確認してください。乾燥機の葉が乾いたらすぐに取り出します。- エッジはスタントし始め、葉は緑のままで脆くなるはずです。
パート6除湿機による乾燥
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除湿器をオンにします。 除湿機を使用している場合、アプライアンスの周囲の空気条件は、ミントをすばやく乾燥させるのに最適です。除湿機の電源を入れ、通常どおりに実行します。- 除湿機は空気から水分を吸収するため、通常、ユニットの周囲の空気は乾燥しています。湿気の多い環境で乾燥したミントの葉がカビを捕まえる可能性があるため、これはあなたにとって素晴らしいことです。
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クッキートレイにミントを配置します。 クッキーを冷やすために使用するトレイにミントの葉を広げます。葉を持つレイヤーを1つだけ作成し、それらが重ならないようにします。- このタイプのトレイは、空気がトレイの下部から上部に流れるため理想的です。この機能は、カビの発生も防ぎます。
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除湿機の近くでミントを乾燥させます。 ミントの葉が入ったトレイを除湿機の前、空気が熱く乾燥していると感じる場所のすぐ前に置きます。ミントの葉は、乾燥するまで1、2日置きます。- 葉は発育を妨げられて脆くなるはずですが、緑色を保持する必要があります。
- 一般的なルールとして、除湿機で最も熱い場所を見つけるには、マシンに手をかざすだけです。
パート7乾燥ミントの保存
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清潔で密閉された容器にミントを注ぎます。 密閉容器に乾燥ミントを山積みします。容器ができるだけ気密であることを確認してください。- 密閉蓋付きの缶詰の瓶、密閉されたプラスチックの箱、再密閉可能な冷凍バッグ、または真空保管バッグを選択してください。
- 各コンテナの梱包日、内容、数量を書き留めます。
- 可能であれば、ミントの葉全体を保存し、保存する前につぶす代わりに、食べる直前につぶしてください。葉全体を保つと、味と葉の香りが長持ちします。
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水分の出現に注意してください。 最初の数日間はミントに注意してください。容器内の水分に気付いた場合は、葉を再乾燥する必要があります。- 上記の方法のいずれかに従って、ミントを取り出してやり直してください。
- ミントや他の芳香性ハーブは、乾燥した環境に保管しないとカビが生えます。
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ミントは涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。 ミントのすべての風味を維持するには、1年の期間でそれを消費します。- 紙や厚紙の容器は使用しないでください。この種の容器は芳香油を吸収し、ミントは風味を失います。