コンテンツ
- ステージ
- 方法1乾燥した月桂樹の葉を屋外で
- 方法2脱水機を使用する
- 方法3オーブンを使用する
- 方法4電子レンジを使用する
- 戸外で乾燥した月桂樹の葉
- 脱水機を使用する
- オーブンを使用する
- 電子レンジを使用する
乾燥は、収穫したハーブの風味を強化するのに最適な方法です。乾燥したベイリーフは、新鮮なときよりも約3〜4倍の味がします。肉、ソース、スープ、その他のおいしい料理の味付けに使用できます。戸外での乾燥は、葉にたくさんのおいしいエッセンシャルオイルを保持しますが、脱水機、オーブン、または電子レンジを使用することもできます。
ステージ
方法1乾燥した月桂樹の葉を屋外で
- プレートを準備します。 互いに触れずにすべての月桂樹の葉を収容できる大きさの天板に、1枚または2枚の吸収紙を置きます。プレート全体を覆うのに十分な紙を使用します。 1つのレイヤーだけで十分です。
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月桂樹の葉を配置します。 それらを単層を形成する吸収紙の上に置きます。それらを互いに積み重ねないでください。均一に乾燥するように間隔をあけます。たくさんある場合は、2つのプレートを使用して乾燥させます。- それらは同じ速度で乾燥しないため、他のハーブと混ぜないでください。
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プレートを温めます。 暖かく乾燥した換気の良い部屋に置いてください。ワークトップまたはキッチンテーブルは完璧です。葉が茶色になり枯れてくるので、直射日光が当たっていないことを確認してください。- 間接日光に耐えることができますが、理想的ではありません。
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葉をひっくり返します。 1週間後、それらをすべて確認し、裏返して、すべてが均等に同じ速度で乾燥するようにします。他の人よりも早く乾くように思える場合は、返品後3〜4日後に最も乾燥しているものを確認してください。 -
葉を乾かします。 返品後、さらに1週間放置します。それらにまだ水分が含まれているかどうかを確認します。まだ濃い緑色または柔らかい部分がある場合、完全に乾くまで3〜4日、またはさらに1週間待つ必要がある場合があります。- 一部の葉がすでに乾燥している場合は、プレートからそれらを取り出し、気密容器に入れます。
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ベイツリーを保持します。 茎から葉を取り除き、気密容器に入れます。茎を廃棄し、スライドクロージャーまたは気密容器付きのビニール袋に葉全体を保管してください。レシピに使用する予定がない場合は、それらを砕くこともできます。温度が18〜25°Cの涼しい暗い場所に保管してください- 葉をつぶしたりつぶしたりするには、指でそれらを破り、粗い粉末が得られるまでスプーンの後ろで各大きな部分をつぶします。また、乳鉢で乳棒で粉砕して、細かい粉を作ることもできます。
- 全葉は、押しつぶされたものよりも長く香りを保持します。
- 良好な状態では、乾燥した月桂樹の葉は1年間保管できます。
方法2脱水機を使用する
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脱水機を予熱します。 35〜45°Cに設定し、約30分間ウォームアップします。家庭で空気が非常に湿っている場合は、ユニットを50°Cに設定します。- モデルのリーフレットを読んで、ベイリーフを乾燥させる温度がアドバイスされているかどうかを確認します。
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月桂樹の葉をすすぎます。 冷水を表面にそっと流します。タップをわずかに開き、スプレーでシートを手で保持します。ほこりや汚れを取り除くためにそっとこすります。数枚の葉を取り、それらを振って水分をできるだけ除去してから、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。- それらをザルに入れて、指でかき混ぜて水気を切ることもできます。
- 脱水機に入れる前に、1〜2時間完全に乾かします。
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それらをトレイに置きます。 脱水機のトレイの上に葉を配置して、単一の層を形成します。それらが不規則に滴るのを防ぐために、それらが互いに触れないようにし、重ならないようにしてください。脱水機に複数のフロアがある場合、必要に応じて複数のトレイを使用します。- ユニットに複数のステージがある場合、一番上の位置が最も寒くなり、葉がゆっくり乾燥します。トレイを一番下のスロットにスライドさせて、乾燥を速めます。
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ベイリーフを乾かします。 1時間ごとにチェックして、1〜4時間乾燥させます。脱水機と湿度レベルによっては、月桂樹の葉が乾くまでに1〜4時間かかる場合があります。 1時間経過しても乾燥して脆くない場合は、再度確認する前にさらに30分間放置します。- デバイスのマニュアルを参照して、乾燥時間のアドバイスがあるかどうかを確認してください。
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葉を冷まします。 それらを脱水機から取り出し、冷めるまで待ちます。それらが曲がったり砕け始めたり、茎が割れ始めると、それらは乾燥します。その後、トレイを取り出し、ワークトップの上に1時間置いて冷却します。- ベイツリーが冷えている間、太陽の下で放置しないでください。
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茎を取り外します。 ベイリーフを密閉容器に保管します。葉を茎からそっと取り除き、密封したビニール袋または箱に入れます。それらを丸ごと残しておくと、それらは最大の風味を保ちますが、料理に使用するつもりがない場合は、容器に入れる前に砕くことができます。- 温度が18〜25°の涼しく乾燥した場所に保管してください。
- 茎を庭に投げ込むか、堆肥にします。
方法3オーブンを使用する
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オーブンを予熱します。 最低温度に設定します。 30〜45°Cに調整できれば、完璧です。それ以外の場合は、可能な限り低い温度に設定し、プロセス全体を通してドアを半開きにします。アプライアンスに特別な機能がある場合、または食品を暖かく保つための独立したコンパートメントがある場合は、それを使用します。- 45°C以上の温度でベイリーフを乾燥させると、風味の一部が失われます。オーブンが熱すぎる場合は、半開きのままにしておくことが重要です。
- アプライアンスのドアを半開きにする場合は、近くに子供やペットがいないことを確認してください。
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ローレルを皿に置きます。 すべてを収容するのに十分な大きさの天板に葉を配置します。少なくとも5 mm離して、均等に乾燥させます。- これらの製品はベイリーフが適切に乾燥するのを防ぐため、プレートに油やその他の脂肪がないことを確認してください。
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プレートを焼きます。 オーブンの底に入れます。発熱体に最も近い場所は、食品の焦げ目やグリルに最適です。そのため、葉が非常に乾燥して脆くなるため、乾燥プロセスに適しています。オーブンの温度が均一でないことがわかっている場合は、プロセス中にプレートを回転させる必要があります。- オーブン内の他のプレートは、温度と空気の循環に影響するため、取り出してください。
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葉をひっくり返します。 オーブンで30分間乾燥させてから裏返します。個々のシートを裏返して、すべてが均等に乾くようにします。オーブングローブで手を保護し、アプライアンスプレートを取り出すかスライドさせて、高温のオーブンに手を入れないようにします。葉の茎を持ち、慎重に裏返します。- オーブンを開いたままにしておく場合は、前面の葉が後ろになるようにプレート全体を回転させます。
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ベイリーフを乾かします。 45分待ってから確認してください。 45分後、手袋で天板を取り外し、各シートに指で触れます。シートを折らずに折りたたむことができる場合は、再度チェックする前に15〜30分間そのままにしておきます。- 触って乾燥して壊れている場合は、取り出して作業台で冷まします。
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葉を冷まします。 乾燥して脆くなったら、オーブンの電源を切ります。一般に、オーブンで乾燥するのに約1時間かかりますが、周囲の空気が湿っている場合、処理に時間がかかることがあります。完全に乾いたら、アプライアンスのスイッチを切り、ベイリーフを約1時間乾かします。- 葉が茶色で非常に脆い場合は、すぐにオーブンの電源を切り、プレートを作業台に置きます。オーブングローブで身を守り、ローレルが機器の余熱にさらされないようにします。
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ベイツリーを保持します。 気密容器に入れてください。茎の葉を切り取り、庭に投げ込むか、堆肥にします。葉を密閉ボックスまたはスライディングクロージャー付きのビニール袋に入れます。あなたがそれらを良好な状態に保つならば、彼らは一年間その風味を保ちます。- 乾燥月桂樹は3年間使用できますが、その香りは徐々に失われます。
- すぐに葉を砕くことができますが、風味はより速く失われます。
- すぐに乾燥した葉で調理したい場合は、それを行います。彼らの味は非常に強力であるため、ほとんど使用しません。
方法4電子レンジを使用する
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プレートを準備します。 電子レンジのベースをペーパータオルで覆います。電子レンジで火災を引き起こす可能性のある小さな金属片が含まれているため、再生紙で作られたペーパータオルは使用しないでください。清潔なタオルを使用することもできます。- 布を使用する場合は、金属製のタグがないことを確認してください。金属製のタグがあると、電子レンジで火災が発生する可能性があります。
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ベイリーフを追加します。 別のシートで覆う前に、シートを吸収紙の上に置きます。それらが互いに触れないように配置し、吸収紙の別の層で覆います。- 大きなティータオルを使用する場合は、ベイリーフの上に折りたたんでカバーします。
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葉を加熱します。 それらを高出力の電子レンジで35〜45秒間加熱します。月桂樹の葉には多くの油が含まれており、乾燥には時間がかかりますが、長時間加熱すると燃えます。従来の1,000ワットデバイスには35秒が推奨されます。モデルに応じて、必要な時間は30〜50秒です。- ベイが燃焼する可能性があるため、70〜80秒以上ベイを加熱しないでください。
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葉を保管してください。 茎からそれらを削除し、気密容器に入れてください。それらが脆いとき、それらは完全に乾燥しています。それらがまだ柔らかい場合、または破損することなく曲げることができる場合は、電子レンジで10〜20秒間加熱し続け、乾燥するまで各間隔でチェックします。- それらが茶色で焦げた匂いがある場合は、それらを捨てて、新鮮な葉からやり直します。
- 全葉は、砕いたものよりも長く風味を保持します。
戸外で乾燥した月桂樹の葉
- ベーキングトレイ
- 吸収紙
- 保存のためのスライド式クロージャー付き密閉ボックスまたはビニール袋
脱水機を使用する
- 脱水機
- 脱水機トレイ
- 保存のためのスライド式クロージャー付き密閉ボックスまたはビニール袋
オーブンを使用する
- ベーキングトレイ
- 手を保護するオーブン手袋
- 保存のためのスライド式クロージャー付き密閉ボックスまたはビニール袋
電子レンジを使用する
- マイクロ波プレート
- ペーパータオルまたは清潔なティータオル
- 保存のためのスライド式クロージャー付き密閉ボックスまたはビニール袋