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この記事の内容：単純なシェルのグラタンを作成するハーブでシェルのグラタンを作成する19
チーズの殻は、多くの人が愛する非常に満足のいく古典的な料理です。昼食や夕食に食べることができ、翌日は温まりやすいです。最も簡単な方法は、パスタとチーズソースを鍋に直接混ぜることですが、オーブンで焼いてみませんか？素敵な金色とサクサクの地殻が付いたおいしい料理が手に入ります。
ステージ
方法1簡単なグラタングラタンを作る
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オーブンを180°Cに予熱します 容量が2リットルの深いオーブン皿を用意し、内側の表面にバターを塗ってから脇に置きます。 -
パスタを調理します。 それらがアルデンテになるまで、パッケージの指示に従ってシェルを準備します。大きな鍋に4リットルの水を注ぎ、沸騰させます。粗い塩と貝殻を加え、約5〜7分間調理します。彼らはオーブンで調理を終了します。 -
シェルを排出します。 大きなザルを流しに入れ、中にパスタを注ぎます。ストレーナーを静かに振ってすべての調理水を取り除き、パスタを脇に置きます。 -
ルーを準備します。 大きな鍋にバターを溶かします。それが溶けたら、小麦粉、塩、コショウを加え、泡立て器で材料を混ぜます。混合物を中火で1〜2分間、茶色になり泡ができるまで調理します。- パンは、牛乳、チーズ、貝殻を保持するのに十分な大きさでなければなりません。内部のすべての材料を混ぜます。
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牛乳を入れて混ぜます。 250 mlの牛乳をルーに注ぎ、材料を泡立て器で混ぜます。残りの牛乳を追加し、混合を続けます。必ずすべての塊と小麦粉の塊を取り除いてください。 -
ベシャメルを温めてみましょう。 フライパンに蓋をして、内容物を約6分間加熱し続けます。ソースが濃くなり泡立ち始めたら、次のステップに進みます。 -
チーズをかき混ぜます。 ベシャメルに加え、溶けてソースが滑らかで均一になるまで待ちます。レメンタールは、グラタンに最もよく使用されるチーズですが、グリュイエール、カンタル、ラギオール、フォンタン、パルメザンなど、他の品種も使用できます。いくつかのチーズのブレンドを使用することもできます。 -
パスタを追加します。 シェルをソースパンに注ぎ、パスタがチーズソースの滑らかな層で覆われるまで材料を混ぜます。殻が詰まらないように、泡立て器ではなく木製のスプーンを使用してください。 -
混合物を皿に入れます。 バターを塗ったオーブン皿の上に鍋を傾け、その内容物を容器に注ぎます。木のスプーンを使用して、皿にパスタを均等に配ります。必要に応じて、サクサクした皮のために、おろしたチーズの層を混合物の表面に追加します。 -
皿を焼く。 グラタンを40〜45分間調理します。その表面は泡を形成し、金色でサクサクしなければなりません。サクサクしたくない場合は、料理の最初の30分間はホイルで皿を覆います。グラタンの準備ができたら、オーブンから皿を取り出し、オーブンの手袋で身を守ります。 -
グラタンを休ませます。 出す前に10〜15分間冷まします。残り物がある場合は、それらを覆い冷蔵します。翌日、電子レンジで温めることができます。
方法2ハーブで貝殻のグラタンを作る
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オーブンを180°Cに予熱します バターの大きなノブを使用して、容量2 lのオーブン皿にバターを塗ります。次に、コンテナを脇に置きます。 -
シェルを調理します。 アルデンテになるまで約5〜7分間調理します。大きな鍋に約4リットルの水を注ぎ、小さじ2杯の塩を加えます。水を沸騰させ、パスタを加えます。 5〜7分またはアルデンテになるまで調理します。 -
パスタを切る。 流しに大きなストレーナーを入れて、内側の殻を入れます。ストレーナーを静かに振ってすべての調理水を取り除き、シェルを鍋に入れてバター30 gを加えます。パスタをかき混ぜて均等にバターを塗って置きます。 -
ミルクを味付けします。 蒸気が発生し始めるまで、約10分間、ハーブとスパイスで中火で加熱します。牛乳を鍋に注ぎ、ニンニク、月桂樹の葉、タイム、マスタードを加えます。中くらいのタマネギを半分に切り、片方にクローブを植え、牛乳に浸します。蒸気が発生するまで時々かき混ぜて牛乳を加熱します。- 別のレシピのために他の半分の油を保持します。
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牛乳を注入しましょう。 蒸気が発生し始めたら、火から下ろし、脇に置いて、ルーの準備中にハーブとスパイスの風味を吹き込み、ブレンドできるようにします。 -
赤を作ります。 鍋にバター30gと小麦粉を入れます。よくかき混ぜながら、中火で約2〜3分間加熱します。それらを茶色にしたり、色を変えたりしないでください。- 鍋が牛乳を入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
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牛乳を入れて混ぜます。 ルーを含むパンの上に細かいストレーナーを置きます。注入されたミルクをストレーナーに注ぎ、ろ過して塊が形成されないように泡立て器で成分を完全に混合します。ログノン、ニンニク、ハーブを投げます。 -
ソースを濃くします。 厚くなるまで中火でベシャメルを加熱し、熱を切ります。約5分かかります。ソースを頻繁にかき混ぜて、鍋の底に火がつかないようにします。 -
すりおろしたチーズを追加します。 半分おろしたレメンタルチーズと半分おろしたパルメザンチーズをベシャメルソースに加えます。チーズが溶けてソースが滑らかで均一になるまで待ちます。残りのすりおろしたチーズとサイコロを保管します。 -
ベシャメルを塩こしょうします。 味見し、必要に応じて好みに応じて塩こしょうを加えます。使用する量は完全にあなたの好みに依存します。 -
パスタとソースを混ぜます。 シェルにチーズソースを注ぎ、サイコロを加えてすべてを混ぜます。パスタが滑らかにソースで覆われ、チーズダイスがほぼ溶けるまで混合を続けます。 -
混合物を皿に入れます。 それをスプーンでバターを塗った皿に移し、均一な層に分配します。残りのすりおろしたチーズで表面を覆う。均一な味を得るために、レメンタルとパルメザンをボウルに混ぜて、それらをシェルの表面に分配します。皿に材料を混ぜないでください。 -
皿を焼く。 グラタンを25〜30分間、または表面が金色でサクサクするまで調理します。準備ができたら、オーブンから取り出して、オーブングローブまたはポットホルダーで保護します。 -
グラタンを冷まします。 出す前に10〜15分間冷まします。遺体を覆い冷蔵します。翌日、電子レンジで温めることができます。 -
食欲！