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この記事の内容：基本的なホワイトソースの準備マッシュルームソースの準備
この記事では、忘れられないキノコソースのレシピを見つけます。このおいしいマッシュルームソースは、肉、ベジタリアン料理、ラグーに特別な風味を添えることができます。まず、ベースとなるライトホワイトソースを作成してから、キノコを統合して仕上げます。
ステージ
パート1基本的なホワイトソースの準備
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バターを溶かします。 大さじ2杯のバターを溶かします。あなたは2つの異なる方法でバターを溶かす機会があります。バターを電子レンジに入れる小さな容器に入れて、10秒ごとにオーブンを停止してかき混ぜることで、電子レンジでバターを溶かすことができます。このようにして、バターはすぐに溶けるので、注意深く観察してください。それ以外の場合は、弱火でフライパンでバターを溶かします。この記事：バターを溶かす方法を読むことをお勧めします。- ベインマリーでバターを溶かすこともできます。これを行うには、小さな鍋に入れた小さな容器を使用します。
- バター大さじ2杯を小さな耐熱容器に入れます。
- 小さな鍋に水を注ぎ、水を沸騰させます。
- 次に、バターを入れた容器を小さな鍋に置きます。蒸気が逃げるとバターが溶けます。
- プロセスをスピードアップするには、スプーンでバターをかき混ぜます。
- バターを鍋に入れて溶かすこともできます。同じ鍋で基本的なホワイトソースを準備します。
- どの方法でバターを溶かしてから、溶かしたバターをフライパンに入れてベースソースを準備します。
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小麦粉を追加します。 大さじ2杯の小麦粉をフライパンに注ぎ、少し挽いた黒コショウ（できればカンポットコショウと小さじ半分の塩）を加えます。均質な混合物小麦粉が燃える可能性があるため、熱が強すぎないようにしてください。 -
牛乳1カップを混ぜます。 飛散を防ぐために、ミルクをパンにゆっくりと注ぎます。牛乳を注いでいる間、他方の手で絶えずかき混ぜて、均一な粘稠度の混合物を得る。 -
基本的なソースを濃くします。 ソースが焦げないように火を弱め、しばらく濃くします。ソースに絶えず注意してください。鍋に熱が残っているほど濃くなるからです。ソースを濃くし、絶え間なく攪拌し、必要に応じて熱を止めます。基本的なホワイトソースは、完全に均質で、塊がないようにする必要があります。
パート2きのこソースの準備
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基本的なソースを予約します。 このレシピでマッシュルームソースを準備するには、この記事の最初の部分で説明したように、最初に基本的なホワイトソースを準備する必要があります。 -
スライスロノン。 黄色のタマネギは、調理しやすく、風味がそれほど強くないため選択してください。ドッグノンをスライスして、小さじ1杯の細かく刻んだドッグノンを取得します。 -
きのこを準備します。 キノコを箱に入れて使用する場合は、まずキノコに液体を染み込ませてはいけないか、ソースの粘り気が十分でないため、まずマッシュルームを洗い、ザルで水気を切る必要があります。新鮮なキノコを準備するには：- キノコのしっぽを指で切ることで削除します。
- ソパリン紙を湿らせ、
- キノコの頭を慎重に（1つずつ）拭き、
- きのこは冷水で洗ってすすぐとき、きのこが水を非常に速く吸収するので、速くしてください。
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残りのバターを溶かします。 大さじ1杯の甘いバターを鍋に入れ、ヘラでかき混ぜながら弱火でゆっくりと溶かします（暗くすることなく）。 -
キノコを統合します。 マッシュルームとログノンを、バターの入ったフライパンに刻んで移し、中火で数分間、マッシュルームが茶色くなるまで煮込みます。継続的に攪拌する必要はありませんが、キノコが鍋にくっつかないようにしてください。 -
ソースを仕上げます。 キノコを基本的なホワイトソースが入った鍋に注ぎます。たまにかき混ぜながら、ソースを弱火で1〜2分間加熱します。この方法で、フレーバーを混ぜて、ジューシーで均質なソースを手に入れます。ソースを味わって、少量の塩または黒コショウを追加するかどうかを確認します。ソースを濃くする方法については、この記事：ソースを濃くする方法をご覧ください。- 塩やコショウを加えたい場合は、マッシュルームソースを温めながら行ってください。調味料があまりにも存在し、ソースがその魅力を失った後にそれを行うと。
- このマッシュルームソースをgl薬で肉や他の料理に添えることができます。